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中餐烹調工藝學
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段仕洪 作者
東北財經大學齣版社
譯者
2006-7 出版日期
207 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787810848022 圖書編碼

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發表於2024-12-29

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中餐烹調工藝學 在線電子書 著者簡介

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中餐烹調工藝學 在線電子書 圖書描述

《中餐烹調工藝學》是學習烹飪專業和餐飲管理專業的最主要課程，是要理論聯係實際進行教學的一門獨立學科，是學習的人員必須要學會而且要熟練掌握的專門知識和專業技術工藝學。齣於這種認識，加上有利於教學，以及願意幫助學習者掌握這方麵的知識和技術工藝，我結閤從事烹飪工作和烹飪教學34年的實踐經驗，編著瞭這本教材，供高校烹飪與餐飲管理專業做教材使用，供烹飪愛好者做參閱讀物。

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