具体描述
全书共收入面点300多种，分为中式面点和西式面点两大部分，每部分按不同面团分类，再按成熟方法顺序排列。书中对制作方法介绍得较为详尽，关键之处还在要领中做了说明，以方便读者掌握。
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读后感
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用户评价
我一直认为，制作面点不仅仅是简单的食材混合和烘烤，更是一种艺术，一种将生活乐趣融入日常的仪式感。《中西面点巧制作》这本书，恰恰满足了我对这种仪式感的追求。我本身对烹饪就有着极高的热情，尤其喜欢钻研那些能带来视觉和味觉双重享受的食物。这本书给我带来的，是一种全新的视角，它不仅仅教授我制作技巧，更让我体会到了中西面点背后所蕴含的文化和美学。书中对每一种面点，无论是传统的中式糕点，还是精致的西式甜品，都进行了深入的介绍，不仅仅是制作方法，还包括了它们的发展历史、文化背景，以及在不同节日和场合中的寓意。例如，当我看到书中关于“广式月饼”的制作时，它不仅仅讲了如何和面、包馅，还穿插了关于中秋节的习俗和月饼的象征意义，这让我在制作的同时，也增添了一份对传统文化的敬意。同样，书中对于西式蛋糕的装饰技巧，也展现了一种现代的艺术美感，那种细腻的奶油抹面、精致的糖花装饰，都让我觉得仿佛在欣赏一件艺术品。最让我印象深刻的是，书中有一个章节是关于“创意组合面点”的，它鼓励读者将中西的元素进行大胆的融合，例如将抹茶和奶油结合，或者用中式的咸蛋黄馅料来制作西式的挞。这种创新性的思维，让我看到了面点制作无限的可能性，也激发了我自己去进行更多有趣的尝试。这本书，已经不仅仅是一本食谱，更像是一本启迪我思维，提升我审美的“生活美学手册”。
评分我是一名资深的美食博主，平时接触的书籍和资料不计其数，但《中西面点巧制作》这本书，却给我带来了意想不到的启发。一直以来，我都在致力于将传统美食与现代工艺相结合，寻找两者之间的化学反应。中式面点，以其悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直是我研究的重点。但如何突破固有的模式，赋予它们新的生命力，是我一直思考的问题。这本书的出现，就像一道灵光闪现，让我看到了将中式面点的精髓与西式烘焙的技法巧妙融合的可能性。书中并没有简单地将中西面点进行拼凑，而是深入挖掘了两者在食材选择、制作工艺、风味搭配上的共通之处和互补之处。例如，它在介绍中式包子时，会提及如何运用西式酵母来优化发酵过程，使其更加稳定和快速；在讲述西式酥皮点心时，又会融入中式传统的馅料，例如莲蓉、豆沙，甚至是更具地方特色的风味，创造出令人耳目一新的口感和风味组合。更令我赞赏的是，作者在书中对于食材的剖析非常到位，不仅仅是列出配料，而是详细阐述了不同面粉、不同油脂、不同糖类的特性，以及它们如何影响最终成品的口感和外观。这对于我这种追求极致细节的博主来说，无疑是一份宝贵的财富。书中大量的实例，从基础的点心制作到复杂的宴会点心，都涵盖得非常全面，而且每一步都配有清晰的图示，这对于读者来说，是极大的便利。我甚至开始构思，是否可以根据书中的思路，开发一套全新的“中西融合”的下午茶点系列，这都离不开《中西面点巧制作》这本书给予我的灵感和信心。
评分在我看来，美食不仅仅是一种满足口腹之欲的享受，更是一种连接人与人之间情感的纽带。《中西面点巧制作》这本书，恰恰捕捉到了这种情感的精髓。书中不仅仅是冰冷冷的食谱和步骤，而是充满了作者对生活的热爱和对家人的关怀。我尤其喜欢书中关于“家庭分享”的部分，作者鼓励读者将制作的面点带给家人朋友，让他们一同分享这份美味和快乐。例如，书中关于“节日特供”的章节，就介绍了不少适合在各种节日制作的面点，例如圣诞节的姜饼屋，春节的各式年糕。这些面点，不仅承载着节日的喜悦，更融入了作者对家人的祝福和对生活的热爱。当我按照书中的方法，为我的家人制作了一份充满心意的生日蛋糕时，看到他们脸上露出的惊喜和幸福的笑容，我觉得这比任何物质的奖励都更有价值。同时，书中还介绍了一些关于“创意馈赠”的想法，例如如何将制作好的面点包装得更加精美，作为一份特别的礼物送给朋友。这种将美食与情感巧妙结合的做法，让我觉得，制作面点不仅仅是一种技能，更是一种表达爱的方式。这本书，让我深刻地体会到了，用双手制作出来的食物，所蕴含的那份真挚的情感，是多么的珍贵。
评分我一直认为，美食的魅力在于它的包容性和创新性。《中西面点巧制作》这本书，正是这种理念的绝佳体现。作者并没有将中西面点生硬地割裂开来，而是以一种开放的心态，去探索它们之间的共通之处，并在此基础上进行大胆的融合和创新。书中对每一种面点，无论是从食材的选择、制作的工艺，还是最终的风味呈现，都进行了深入的分析和解读。它不仅仅是告诉读者“怎么做”，更是引导读者去思考“为什么这么做”，从而激发读者自身的创造力。我尤其喜欢书中关于“创意造型”的部分，作者鼓励读者打破传统思维，用各种意想不到的材料和手法，来制作出独具个性的面点。例如，书中介绍的将蔬菜汁融入面团，制作出五彩斑斓的面点，就让我耳目一新。这种做法，不仅让面点更加健康，而且也为制作过程增添了更多的趣味性。更令我惊喜的是，书中还介绍了一些非常前沿的烘焙技术，例如分子料理在面点制作中的应用，以及如何利用3D打印技术来制作复杂的面点造型。这些内容，让我看到了面点制作的无限可能，也让我对未来的美食发展充满了期待。这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于“美食创新”的启示录，它鼓励我们去挑战传统，去拥抱变化，去创造属于我们自己的独特风味。
评分作为一名即将步入社会的大学生，我一直对新鲜事物充满好奇，也希望能掌握一些实用技能，让自己在未来的生活中更加游刃有余。在一次偶然的机会，我看到了《中西面点巧制作》这本书，立刻就被它吸引住了。之前我以为制作面点是一件非常枯燥和专业的事情，需要很高的天赋和技巧，但这本书彻底颠覆了我的认知。书中用词非常年轻化，而且有很多生动有趣的插图，让原本可能看起来复杂的步骤变得清晰明了。我最开始尝试制作的是书中介绍的“彩虹吐司”，这种将不同颜色的面团混合在一起的创意，让我觉得非常酷炫，而且制作过程也充满了乐趣。当我第一次成功烤出漂亮的彩虹吐司时，那种成就感是难以言喻的！这本书不仅仅教我如何制作，更让我学会了如何去“玩转”面团，如何去发挥创意。书中还有很多关于“快手早餐”和“下午茶点”的食谱，这些都非常适合我这种生活节奏快的学生党。我可以轻松地在周末制作一些小点心，带去学校和朋友分享，或者作为早餐的补充，既健康又美味。而且，书中还介绍了一些基本的烘焙工具和食材的选购技巧，这对于我这个初学者来说，简直是太有帮助了。我不再担心会买错材料，或者不知道用什么工具。这本书让我觉得，制作面点并不是一件遥不可及的事情，而是任何人都可以掌握的，充满乐趣和创造力的活动。我甚至开始考虑，是否可以将这种对美食的热情，延伸到我的毕业设计，或者未来的职业规划中。
评分作为一名在烘焙领域摸爬滚打了多年的从业者，《中西面点巧制作》这本书，给我带来了很多新的思考和启发。我一直认为，要不断地学习和进步，才能在激烈的市场竞争中立足。而这本书，就为我提供了一个非常宝贵的学习平台。书中对于每一种面点的制作，都进行了非常深入的剖析，不仅仅是基础的配料和步骤，更重要的是，作者详细地讲解了其中的原理和技巧。例如，在介绍“酥皮”的制作时，书中不仅仅给出了详细的折叠次数和温度控制，还分析了不同油脂对酥皮的影响，以及如何才能制作出层次分明、口感酥脆的酥皮。这对于我们这种需要不断提升产品品质的从业者来说，是极具价值的信息。更令我惊喜的是，书中还介绍了不少“商业化”的制作技巧，例如如何提高生产效率，如何控制成本，以及如何进行产品创新来满足市场需求。这些内容，在市面上一般的烘焙书籍中是很难看到的。同时，书中对中西面点的融合，也给我带来了很多新的灵感。例如，将中式的五谷杂粮融入西式的面包制作，或者利用西式的裱花技术来装饰传统的中式糕点，这些都为我们的产品开发提供了新的方向。这本书，让我看到了传统与现代的结合，也让我对未来的烘焙事业充满了信心。
评分这本书的出现，简直就是给我的烘焙之路注入了一剂强心剂！我一直是个对美食充满热情，但又常常因为技术瓶颈而感到沮丧的爱好者。特别是中式面点，我总觉得它有一种难以言说的精妙，看似简单，实则蕴含着无数细节的乾坤。尝试过不少食谱，也看过一些教学视频，但总感觉隔靴搔痒，难以真正领会其中的窍门。而《中西面点巧制作》这本书，却以一种我从未想过的方式，将中西面点的制作过程娓娓道来。刚拿到这本书时，我最先被它的封面所吸引，那种质朴中带着精致的设计，仿佛预示着里面将是满满的干货。翻开第一页，我就被那种严谨而不失趣味的文字风格所打动。它没有那种高高在上的理论说教，而是像一个经验丰富的朋友，手把手地教你如何从最基础的揉面、发酵开始，一步步走向成功的作品。书中对各种面团的特性、发酵的原理、馅料的搭配都做了非常详尽的解释，甚至连不同地区、不同季节对面点制作的影响都考虑到了。这让我这个烘焙新手，不再是盲目地照搬步骤，而是真正理解了“为什么”这样做。更让我惊喜的是，书中还穿插了不少制作小贴士和常见问题解答，这简直是太贴心了！很多时候，我们失败不是因为我们不努力，而是因为不知道如何应对那些突发状况，《中西面点巧制作》这本书就像一个万能的“救星”，提前帮我们预想到了所有可能遇到的麻烦，并给出了解决方案。我尤其喜欢书中关于“发酵”的章节，讲解得非常透彻，让我终于明白了如何才能做出松软饱满的面点，而不是干巴巴的“死面”。这本书的价值，远不止是一本食谱，更像是一本面点制作的百科全书，让我从根本上提升了对烘焙的理解和掌控能力。
评分作为一名家有萌娃的宝妈，每天最头疼的除了孩子挑食，就是如何在家做出健康又美味的食物。孩子对市面上那些花里胡哨的零食总是情有独钟，但作为家长，我总是担心那些添加剂和过多的糖分。所以，我一直梦想着能在家自己动手，为孩子制作一些既好看又好吃的点心。《中西面点巧制作》这本书，简直就是我育儿路上的“神助攻”！翻开书，我立刻被那些精美的图片吸引住了，色彩鲜艳，造型可爱，一看就知道是孩子们会喜欢的风格。更重要的是，书中的食谱大多都比较简单易学，用料也都是我平时家里就能找到的食材，这大大降低了我操作的难度。我最喜欢的是书中关于“卡通造型包子”的部分，各种动物、卡通人物的包子，不仅外形讨喜，而且讲解得非常细致，即使是我这种之前对捏面团毫无经验的人，也能跟着步骤一步步做出让孩子惊喜的成果。孩子第一次看到我做的“小熊包子”，高兴得不得了，吃起来也比平时更香！而且，书中还特别强调了健康食材的使用，例如用天然食材（如蔬菜汁、水果泥）来给面点着色，这让我非常放心。除了中式面点，书中也有不少西式点心的介绍，例如小饼干、玛芬等，同样是简单易学，而且可以用孩子喜欢的模具来制作。最重要的是，通过一起制作点心，我还能和孩子有更多的亲子互动时间，看着他们充满期待的眼神，听到他们开心的笑声，我觉得这一切的努力都值了！
评分我是一名在海外生活多年的华人，虽然早已习惯了西方的饮食文化，但内心深处，却始终对家乡的味道有着一种特殊的眷恋。特别是那些小时候吃过的，充满回忆的中式面点，更是让我魂牵梦绕。然而，在异国他乡，想要找到地道的中式面点制作方法，却并非易事。很多时候，即使找到了食谱，也因为食材差异或者文化理解上的隔阂，而难以成功。这次偶然的机会，我得到了《中西面点巧制作》这本书，它就像一座连接我与故乡味道的桥梁。书中对于中式面点的介绍，非常详尽，而且非常贴合实际操作。作者不仅给出了精确的配料比例，还详细讲解了不同面粉的特性，以及如何根据当地的食材来调整制作方法。例如，书中关于“包子皮”的制作，就给出了几种不同的发酵方法，并解释了不同方法对口感的影响，这对于我这种在不同气候环境下制作的人来说，是非常实用的。更让我感动的是，书中还收录了不少带有地方特色的面点，例如江南的酥饼，北方的饺子，甚至是一些我小时候在外婆手中才能吃到的点心。当我按照书中的方法，成功做出了记忆中的味道时，那种喜悦和感动，是难以用言语来形容的。这本书不仅仅是一本食谱，更承载了我对故乡的思念，以及对传统文化的传承。同时，书中对西式点心的介绍，也让我有机会将家乡的味道与西式的制作技巧相结合，创造出属于我自己的独特风味。
评分我一直认为，学习任何一门手艺，最重要的是要“学以致用”。《中西面点巧制作》这本书，正好满足了我这种渴望实践的需求。它不仅仅提供了大量的食谱，更重要的是，它将每一个步骤都讲解得非常清楚，而且配有大量的图片，让我在学习的过程中，能够事半功倍。我最喜欢的是书中关于“基础面团”的讲解，它详细地介绍了不同类型的面团，以及它们各自的特性和用途。这让我不再是盲目地照搬食谱，而是能够根据自己的需求，去选择和调整面团的配方。例如，当我需要制作一款口感更加蓬松的包子时，我就会参考书中关于“烫面”的讲解；当我想要制作一款口感更加劲道的面条时，我就会遵循书中关于“醒面”的技巧。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我对制作面点有了更深刻的理解。同时，书中还提供了很多关于“变通”的建议，例如如何用家里的烤箱代替专业的烤箱，如何用常见的食材代替稀有的食材。这让我觉得，即使是在条件有限的情况下，也能够做出美味的面点。最让我惊喜的是，书中还有一个章节是关于“如何经营一个小小的面点工作室”的，这让我看到了将自己的兴趣爱好，转化为一份事业的可能性。这本书，不仅仅教我如何制作面点，更给了我实现梦想的勇气和方向。
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