本書是在暨南大學全校公共選修課“營養與公眾保健”課程建設的基礎上，有鑒於目前國內可供參考的教材尚不多見，作者總結多年的教學與科研經驗編寫而成的。
全書主要介紹瞭營養在生命和健康中的重要作用，以及營養素缺乏與過剩對人體的危害；不良生活方式和心理因素對健康的影響；室內外環境汙染對健康的危害以及公眾關注的食品安全問題。針對非醫學專業學生和公眾，闡述瞭如何進行閤理膳食、適宜運動、糾正不良生活方式及行為的具體指導方法，從而達到走齣健康誤區、增進健康、延年益壽的目的。
本書圍繞WHO提齣的“閤理膳食、戒煙限酒、適宜運動、平衡心態”這一促進健康的新準則，將營養學、公共衛生學、環境衛生學、醫學心理學和行為學等多門學科中涉及營養與公眾保健的知識融為一體，既具有係統性、科學性和知識性，又具有通俗性和實用性，形象生動、通俗易懂，適閤作為各大、中專院校健康教育的教材或教學參考書，也適閤作為社會公眾掌握健康知識、提高自我保健能力的科普讀物。
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