本书以产品质量检测、质量控制为主线，遵照21世纪质量工程的学科内容与要求，全面、系统、简明、通俗地介绍了除专业技术之外的质量工程学科概念、基础理论、基础工作、人才培养、质量经营和质量文化、感官分析和质量检测技术、质量管理方法、质量工程中常用的统计技术等。
本书为高等院校产品质量工程、工业工程、安全工程及食品质量与安全等专业的教材，也可以作为质量工程技术与管理人员以及广大企业管理者的培训和参考用书。
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