所有食用菌均屬於異養型生物。因為他們沒有葉綠素，不能直接利用太陽的光能、二氧化碳、水和礦質元素來製造有機物，隻能依靠分解和吸收植物製造的各種有機物和動物排泄物中現成的營養萬分建成自身的營養體。依生活方式的不同，食用菌可分為木腐菌、草腐菌、共生菌、蟲草菌四種類型。
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