具体描述
Taking inspiration from the surrealists, and adding a twist of twenty-first-century technology and a love of good food, photographer Jan Bartelsman turns his lenses on the United States' star chefs, traveling from coast to coast to photograph, interview, and collect recipes from such culinary luminaries as Julia Child, Thomas Keller, Charlie Trotter, and Daniel Boulud.
Bartelsman captures each chef's unique personality in hand-tinted photomontages enhanced by fanciful digitally generated elements to create a gallery that Food Arts magazine calls "fresh and spontaneous." Baby carrots rain down on Jean-Georges Vongerichten as he stands against the Manhattan skyline. Dancer-graceful Suzanne Goin strikes a pose with a Martha Graham-inspired carrot.
The chefs' recipes and comments are as lively as their portraits. Ming Tsai spices lobster with garlic and pepper, and serves it with lemongrass fried rice; Lydia Shire's gorgonzola dolce ravioli are paired with roasted summer peaches. This book is truly a delectable dish, the complexity and taste of which readers can savor for years to come.
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读后感
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用户评价
我必须得好好说说《魔法大厨面对面》这本书！我原本只是抱着好奇的心态买的，因为书名听起来很有趣，结果没想到完全被它“征服”了。这本书真的颠覆了我对“烹饪”这个词的理解。它不是那种冷冰冰的步骤说明，而是充满了生命力和故事性。作者用一种非常生动、亲切的方式，把看似复杂的烹饪技巧变得简单易懂，而且充满了乐趣。我最喜欢的部分是作者对于食材“个性”的描述，他会告诉你每一种食材都有自己的脾气和故事，而作为厨师，我们的任务就是去理解它们，并用最恰当的方式激发它们的美味。这种“对话”的理念让我觉得烹饪不再是枯燥的劳作，而是一种充满智慧和创造力的互动。我尝试了书中介绍的一个用时很短但效果惊人的配方，那种新鲜感和满足感简直无与伦比。这本书真的让我重新燃起了对厨房的热情，让我觉得原来在家也能做出媲美餐厅的美味，而且过程本身就充满了乐趣。
评分说实话，我一直对烹饪不太感冒，觉得那是一件既耗时又容易出错的事情，所以基本上很少下厨。但是，最近朋友推荐了《魔法大厨面对面》这本书，我抱着试试看的心态翻了翻，结果完全被它吸引住了！这本书给我的感觉就像是和一位经验丰富、又充满热情的朋友在聊天，他把你拉进一个充满无限可能的烹饪世界。我最欣赏的是作者那种“化繁为简”的能力，他能够把一些复杂的烹饪原理用最直观、最易懂的方式解释清楚。我以前总觉得要做出好吃的菜必须要有各种名贵的调味料和复杂的工具，但这本书让我明白，很多时候，最简单的食材和最基本的技巧，反而能带来最纯粹的美味。我尝试了书里介绍的一个“基础高汤”的做法，虽然看起来步骤不多，但那种香气和味道的深度，真的是我以前从未体验过的。这本书让我觉得烹饪不再是负担，而是一种享受，一种可以让我放松身心、表达心意的方式。
评分我最近刚读完《魔法大厨面对面》，说实话，这本书给我带来的震撼是多方面的。我一直认为烹饪是一门技术活，需要大量的实践和天赋，但这本书却让我意识到，它更像是一门艺术，一种与食材对话、与味蕾共鸣的独特体验。作者在书中分享的不仅仅是食谱，更多的是他对食物的理解和感悟。他会从历史、文化甚至是食材的生长环境来讲述一道菜肴的由来和精髓，这种深度让我觉得我不再是单纯地在复制步骤，而是真正地理解了烹饪的灵魂。我特别欣赏书中对于“慢”的推崇，在快节奏的现代生活中，很少有东西能让我们放慢脚步，而这本书恰恰引领我重新审视烹饪这件事，体会其中的耐心和仪式感。我尝试了书中介绍的几种基础酱汁，虽然过程比我想象的要耗时，但最终的味道真的让我惊喜。那种醇厚、复杂的香气，是我用现成酱料从未体验过的。我感觉自己好像打开了一个全新的世界，看到了一个之前被我忽视的、充满魅力的维度。
评分我最近被《魔法大厨面对面》这本书彻底打动了！我一直觉得烹饪是一门很高深的学问，遥不可及，但这本书完全改变了我的看法。它就像一位睿智的长者，用他深厚的功底和独到的见解，为我打开了一扇通往美食世界的大门。我特别喜欢书中对“味觉记忆”的探讨，作者认为很多美好的味道都与童年、与家庭有关，这让我开始重新审视自己对食物的情感连接。书中不仅仅是教我如何烹饪，更是在教我如何去感受、去体会食物的本质。我尝试了书中关于如何处理香料的部分，以前我总是随意抓一把，但看了书才知道，不同的香料在不同的阶段加入，会产生完全不同的效果。我尝试了一个用简单食材制作的意面，那种层次分明、回味悠长的味道，让我觉得我不再是简单的“做饭”，而是真正地在“烹饪”。这本书让我看到了烹饪背后蕴含的丰富文化和情感，让我对厨房充满了敬畏和喜爱。
评分天哪，我最近真的太沉迷于一本叫做《魔法大厨面对面》的书了！虽然这本书名听起来有点奇幻，但我必须说，它完全颠覆了我对烹饪的认知。我一直以为自己是个厨房小白，最多也就只会煮泡面和煎个鸡蛋，但自从翻开这本书，我的世界观都改变了！它不是那种枯燥的食谱堆砌，而是像一位经验丰富、充满智慧的长者，循循善诱地将我引入一个全新的美食领域。我特别喜欢它对于食材的解读，那些我以前从未留意的细节，比如不同品种的番茄在口感和风味上的微妙差异，以及如何通过简单的处理就能激发出它们最本真的味道，都让我惊叹不已。书中描绘烹饪过程的文字，简直就像一首优美的诗篇，让我仿佛置身于一个充满香气的魔法花园。我迫不及待地想尝试书里介绍的那些看似简单却充满惊喜的技巧，特别是关于如何用最少的调料烹饪出最丰富的层次感，这简直是我一直以来梦寐以求的境界。我敢说，这本书不仅仅是教我做菜，它是在点亮我对生活的热情，让我看到原来平凡的厨房也能孕育出如此多惊人的可能性。
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