具体描述
本书是中等职业学校重点建设专业——家政与社区服务专业的系列教材之，被国家教育部审定为全国统编教材。
“民以食为天”、“食不厌精”这是古训，吃饭是人类生存的根本问题之一，饭菜的质量是人们生活水平高低的重要标志之一。对于寻常百姓而言，吃得饱，吃得好，吃得营养，吃得卫生，向“食不厌精”靠近，只有到了中国经济生活接近小康水平，特别是中国加入WTO后的今天，才真正地提到了每个家庭的议水日程。
中华烹饪有着悠久的历史，上下几千年，发展成拥有众多派系的饮食文化。中国烹饪之精良，独占世界鳌头。
为了继承和发扬中国的饮食文化，将它造福于普通百姓人家，提高人民群众的健康水平，本书根据中国地大物博，人口众多，饮食习惯差异很大的特点，联系群众的家庭实际，深入浅出地介绍了家政工作的主要方面——烹饪所涉及的方方面面。从食物的卫生标准、营养成分，到原料的选购，从配料到成品，突出了操作技能；用案例分析的方法，解决了烹饪工作中的疑难问题；用循序渐进、反复实习的方法，使得读者能在较短的时间内掌握烹饪的有关技能和技巧。因而本书具有较强的科学性、实用性和可操作性等特点。
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读后感
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用户评价
这本书的出现，简直是打破了我对“营养”这个词的刻板印象。以往提起营养，我脑海里就只会浮现出那些摆在橱窗里，用高大上名词包装的保健品，或者是一些遥不可及的健康饮食理念。但这本书完全不同，它以一种极其接地气的方式，将那些深奥的营养学原理，用最朴实的语言，渗透到我们一日三餐的家常烹饪之中。我一直觉得，想要吃得健康，就得学会很多复杂的烹饪技巧，还得费尽心思去购买那些稀奇古怪的食材，结果往往是望而却步。这本书却告诉我，其实，最简单、最熟悉的家常菜，只要掌握了基本的营养搭配原则，就能成为守护我们健康的“秘密武器”。它没有给你列出一堆需要“忌口”的清单，而是鼓励你去发现和利用身边的食材，去创造属于自己的健康美味。我特别喜欢书中关于“食养”的理念，不是被动地去“补”，而是通过日常饮食，让身体达到一种和谐的状态。书中的案例非常生动，比如针对不同人群的食谱建议，以及如何利用家常菜来改善一些小毛病，让我感觉营养学不再是科学家的专利，而是我们每个人都能掌握的生活技能。这本书就像一个温暖的引导者，告诉我，健康饮食，其实就藏在每一个平凡的厨房瞬间里。
评分这本书简直是为我这样的“厨房门外汉”量身定做的。我一直对做饭这件事感到头疼，感觉自己像个机器人，只会机械地按照菜谱操作，但对于为什么这样做，一窍不通。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一位耐心细致的导师，用最通俗易懂的语言，一点点地剥开了“营养”这层神秘的面纱。我不再觉得营养学是那些高深莫测的专业术语，而是渗透在我们日常饮食中的具体实践。它没有给我堆砌一堆复杂的公式和图表，而是通过生活化的例子，来解释各种食物的营养价值，以及它们对我们身体的影响。我特别喜欢它对于“平衡”的强调，告诉我们，健康饮食不在于吃多少“高大上”的食物，而在于如何合理搭配，让身体获得全面的营养。书中的食谱也是我非常喜欢的，它们都是我们生活中常见的家常菜，但又经过了营养学的“优化”，不仅美味，而且健康。更重要的是，它还教会了我很多关于食品卫生的知识，这些细节往往是我们平时容易忽视的，但却对我们全家人的健康至关重要。读完这本书，我感觉自己对烹饪多了一份信心，也多了一份责任感，我不再是那个只会跟着菜谱“模仿”的厨师，而是能够真正地“创造”出健康美味的餐食了。
评分这本书实在是太惊艳了！刚拿到手就被它厚重的质感和雅致的设计吸引了，翻开目录更是让我眼前一亮。它不是那种枯燥的理论科普，而是将复杂的营养知识融入到我们日常生活中最熟悉的家常菜肴中，简直是为我这样的厨房新手量身定做的。我一直觉得自己做饭就是凭感觉，要不就是按照网上的零碎食谱，吃到后来总觉得身体哪里不对劲，又说不上来。这本书就像一位循循善诱的老师，从最基本的食物种类、营养素的功用讲起，比如，我从来不知道原来不同颜色的蔬菜代表着不同的营养成分，更别说它们在人体内的具体作用了。它还详细解释了烹饪方式对营养素的影响，比如蒸、煮、炒、炸，哪种方式能最大程度地保留维生素，哪种又会流失得最多。让我印象深刻的是，它并没有一味强调“吃什么”，而是更注重“怎么吃”，怎么搭配，怎么平衡。书中提供的食谱也是我非常喜欢的，简单易学，食材也都是我在超市随处可见的，而且每一个菜谱后面都详细标注了所含的主要营养成分，以及适合的人群，这对我这种需要控制饮食的人来说，简直是福音。更别说它还讲到了一些关于食品安全和卫生的小贴士，这些细节往往是我们平时容易忽略的，但却对我们的健康至关重要。读完这本书，我感觉自己不再是那个对营养一无所知的厨房小白，而是能够自信地为家人做出既美味又健康的餐食了。
评分拿到这本书，我内心是充满期待又带着一丝忐忑的。毕竟，“营养卫生”听起来总带着点说教的意味，而“家常烹饪”又让我担心会不会太简单，满足不了我日益增长的对健康美食的追求。然而，这本书却给了我一个巨大的惊喜。它没有像一本枯燥的教科书那样，一上来就用冰冷的数据和理论轰炸你，而是以一种极其温暖和亲切的方式，将营养学融入到我们最熟悉的厨房场景中。我一直觉得，想要吃得健康，就得远离家常菜，去追求那些精致复杂的料理。这本书彻底颠覆了我的认知。它告诉我，其实，我们餐桌上最朴实无华的家常菜，只要掌握了正确的营养搭配原则，就能成为守护我们健康的“守护神”。书中对于不同食物的营养价值的解读，让我对很多司空见惯的食材有了全新的认识，原来那些我们每天都在吃的蔬菜、肉类，竟然蕴含着如此丰富的能量和奥秘。更让我惊喜的是，它还提供了许多实用的烹饪技巧，不仅能让菜肴更加美味，更能最大程度地保留食物的营养。而且，在强调健康的同时，它也丝毫没有忽视“卫生”这个重要的环节，从食材的选择到烹饪过程中的注意事项，都做了非常细致的讲解，让我做起饭来更加安心放心。
评分说实话，当初买这本书，纯粹是看中了它的标题，觉得“营养卫生与家常烹饪”这个组合听起来挺实用的，但没想到它能带给我这么大的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何“吃明白”的百科全书。我一直觉得自己做饭还算可以，但总觉得少了点什么，就是那种“懂吃”的境界。这本书恰恰弥补了我的这一遗憾。它从最基础的食物科学出发，解释了各种营养素在我们身体里扮演的角色，以及为什么我们需要它们。然后，它将这些知识巧妙地融入到家常菜的烹饪过程中。我过去做菜，完全是凭着家人的口味和自己的经验，很少去考虑食材的营养搭配。现在我明白了，原来很多常见的食物，比如鸡蛋、豆制品、各种蔬菜，都有着不可替代的营养价值，而且它们的搭配方式也是有讲究的。书里不仅教你“做什么”，更重要的是教你“为什么这么做”，这种“知其然，知其所以然”的学习过程，让我对烹饪充满了新的热情。而且，它非常注重卫生和安全，这一点对于家庭烹饪来说至关重要，很多生活中的小细节，比如如何正确清洗食材、如何储存食物，它都做了非常详细的说明，这让我做起饭来更加安心。
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