《酱腌菜制作工(技师高级技师)》根据《国家职业标准——酱腌菜制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。本书包括技师、高级技师两个部分，全面、系统、详尽地介绍了酱腌菜制作工技师和高级技师应掌握的知识和操作技能，涉及原辅料选择、蔬菜的腌制、酱菜加工、成品包装与储存、生产管理、培训与指导等内容。
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