本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书，系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法，对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产生的废水处理方法进行了实例分析并提供了相应的解决方案。本书还对固体废弃物和大气污染的治理技术和无废生产工艺进行了介绍。
本书可作为高等院校食品工程、生物工程、环境科学与工程等相关专业师生的参考书，也可为相关科研人员及环境工程技术人员提供参考。
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