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四川著名美食鉴赏

简体网页||繁体网页
卢一 作者
四川科技
译者
2007-4 出版日期
78 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787536461925 图书编码

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发表于2024-11-23


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四川著名美食鉴赏 在线电子书 图书描述

美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家,也包括创作主体)和美感三要素。因此,美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。 美食之所以成为美食,是因为其本身是美的,是迷人的、令人神往的,吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响,而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响,所以研究饮食心理必须研究饮食文化,进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与顾客之间的关系,包括服务方式、服务质量,这种关系在美食鉴赏过程中是极为重要的。

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