具体描述
No matter how busy you are, at the end of the day you want fresh, flavorful meals that are easy to prepare. And you want lots of choices and variations—recipes that call for your favorite foods and take advantage of excellent (and readily available) ingredients. In the first book from the award-winning magazine Everyday Food , you’ll find all of that: 250 simple recipes for delicious meals that are quick enough to make any day of the week.
Because a change in weather affects how we cook as much as what we cook, the recipes in Everyday Food are arranged by season. For spring, you’ll find speedy preparations for main-course salads, chicken, and poached salmon that minimize time spent at the stove; summer features quick techniques for grilling the very best burgers and kabobs as well as no-cook pasta sauces; for fall, there are braised meats and hearty main-course soups; and winter provides new takes on rich one-dish meals, roasts and stews, and hearty baked pastas. Finally, a chapter on basics explains how to make year-round staples such as foolproof roast chicken, risotto, couscous, and chocolate sauce.
Designed in a contemporary and easy-to-read format, Everyday Food boasts lush, full-color photography and plenty of suggestions for substitutions and variations. With Everyday Food , even the busiest on-the-go cook can look forward to meals that bring freshness, nutrition, and a range of flavors to dinner all week long.
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读后感
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用户评价
这本书的排版和视觉呈现，简直是一次艺术级的享受。我通常不太关注书籍的纸张质量和字体选择，但《Everyday Food》在这方面做到了极致的考究。纸张的触感是那种略带哑光的质感，使得油墨的颜色既饱和又不会反光刺眼，即便是厨房光线不太好的情况下阅读，也毫无压力。照片的选取也十分克制，它们不是那种过度P图、不食人间烟火的样板图，而是充满了“真实生活感”的瞬间——也许是切菜板上散落的几片葱花，也许是汤锅里冒着热气的模糊影像。这些画面，非但没有降低食物的吸引力，反而更让人觉得“我也可以做到”。更让我惊喜的是，它还附带了一些关于厨房收纳和工具保养的小贴士。这些内容虽然不是食谱本身，但它们共同构建了一个完整的“日常饮食生态系统”。它教会我如何让厨房保持清爽，如何让我的厨具保持锋利和耐用，这无疑是延长烹饪乐趣的关键所在。这是一本可以被反复翻阅、甚至被油渍和水渍“打磨”出个人印记的工具书，因为它承载的不仅仅是食谱，更是使用者的生活痕迹。
评分这本书的结构设计非常巧妙，它不是简单地按照“前菜、主菜、甜点”这种传统路线来组织内容，而是围绕着“时间”和“场合”来划分章节，比如“周一早上的救急餐”、“周五下班后的犒劳局”，这种划分方式极大地贴合了现代人忙碌的生活节奏。我尤其欣赏它在处理“失败”这件事上的态度。书中花了很大篇幅来讨论“厨房里的意外”，比如盐放多了怎么办，肉煎老了如何补救，这与市面上那些只展示完美成品、对失误避而不谈的书籍形成了鲜明的对比。这种坦诚让人感到极大的安慰，仿佛作者在告诉你：“没关系，做饭本来就是一场实验，有失败才有进步。” 这种接地气的精神内核，是很多光鲜亮丽的美食指南所缺乏的。此外，书中对不同饮食偏好的照顾也做得非常到位，素食、无麸质、低碳水等多种选择都被巧妙地融入到日常的框架内，没有刻意突出，也没有显得突兀，只是自然而然地提供了替代方案。这种对个体内外差异的尊重，让这本书的适用范围变得极其广泛。
评分读完这本书，我最大的感受就是，它成功地打破了我对“烹饪”的刻板印象。我一直认为做出一顿像样的饭菜需要耗费大量的时间和精力，需要精确到毫克的计量，以及各种我根本叫不上名字的专业工具。然而，这本书里呈现的许多食谱，都强调了“快速”和“简单”，但奇怪的是，这种简单并没有牺牲掉味道的层次感。我尝试了其中一个介绍如何利用剩饭制作隔夜麦片的主意，说实话，这听起来简直是厨房里的“反高潮”操作，但书中通过增加几种简单的香料和坚果，瞬间将这个乏味的早餐提升到了一个全新的维度。更让我赞叹的是，它对不同文化背景下的“日常食物”的探讨，那种跨越地理界限的包容性，让我在阅读时仿佛进行了一次微型的味觉旅行。它不仅仅是教你做什么，更是在教你“为什么”要这么做，背后的文化渊源和生活哲学被巧妙地融入到每一个步骤的描述中。这种深度，使得这本书远超一本普通的菜谱，它更像是一本关于如何通过食物来构建更美好生活的“生活哲学书”。作者的叙事节奏掌控得极好，时而幽默风趣，时而又沉静内敛，让你在学习技巧的同时，还能收获精神上的愉悦。
评分这本书真是出乎我的意料，从拿到它开始，我就被它封面的设计吸引住了，那种简约却又不失生活气息的风格，让人忍不住想翻开看看里面究竟藏着什么样的“宝藏”。我原本以为这会是一本专注于某一种特定菜系或者烹饪技巧的指南，毕竟市面上的美食书籍大多如此，要么是法餐的精致，要么是家常菜的实用，但《Everyday Food》却展现出一种更加包容和多元的姿态。它仿佛在邀请每一个下厨的人，无论你的经验深浅，都能从中找到属于自己的那份灵感。我特别喜欢它对食材选择的阐述，那种娓娓道来的语气，不带任何说教的意味，只是分享着如何从日常的超市货架中挑选出最新鲜、最有生命力的蔬菜和肉类，这对我这个过去只知道“买一送一”标签的消费者来说，简直是一次全新的启蒙。它教会了我如何用更挑剔的眼光去审视食材，去理解“时令”的真正含义，而不仅仅是把它当作一个营销口号。书中对于一些基础的调味品，比如盐、醋、酱油的区分和运用，也讲解得极为细致，那种深入骨髓的理解，让人在面对一堆调料瓶时，不再感到迷茫，而是充满了掌控感。这本书的文字本身就带有画面感，读起来就像是跟一位经验丰富却又十分谦逊的朋友在厨房里聊天，让人感到无比的放松和亲切。
评分这本书最让我震撼的，是它对于“食物与记忆”关系的深刻洞察。作者没有把食物仅仅看作是生存的燃料，而是视其为连接人与人、人与过去的重要桥梁。书中有一小节专门讲述了如何复刻童年记忆中的味道，比如某个特定牌子的速溶咖啡，或者某种已经停产的零食的口感模拟。这种对“怀旧”的捕捉极其细腻和精准，让人在阅读时忍不住陷入沉思，回忆起自己生命中那些由食物标记下的重要时刻。它引导我去思考，我希望我的“日常食物”能给未来的人留下什么样的味道印记？这种由内而外的提问，将阅读体验从单纯的技术学习提升到了个人价值构建的层面。它鼓励我们不要害怕创新，但更要珍惜那些代代相传的“老味道”。此外，书中关于如何利用有限的食材，通过不同的烹饪手法，达到口味上的“无限可能”，这一点也让我受益匪浅。它让我明白了，真正的烹饪大师不是拥有最多食材的人，而是最懂得如何“变戏法”的人。这本书与其说是教我做饭，不如说是重新塑造了我与“家常”二字的关系，让“日常”不再是敷衍，而是一种需要用心经营的艺术。
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