孕产妇营养及四季食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海复旦大学（医科大）

作者:邵玉芬，潘季芬主编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-7

价格:17.50元

装帧:

isbn号码:9787562705048

丛书系列:

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• 孕期营养
• 产后恢复
• 孕妇食谱
• 月子食谱
• 营养食谱
• 健康饮食
• 食疗
• 四季食谱
• 孕期保健
• 母婴健康

《养生之道：时令食材的智慧活用》 内容简介 本书并非专注于孕产妇这一特定群体，而是以中国传统养生理念为根基，深入浅出地探讨如何顺应自然时序，巧妙运用不同季节的天然食材，调养身心，达到健康长寿的理想状态。我们将带领读者一同探索，如何在大自然的馈赠中，发掘最符合身体需求、最能滋养生命的时令美味。 第一部分：时令养生，天人合一的哲学 我们首先会回顾中国古代医家关于“天人合一”的养生智慧，阐释季节变化对人体生理、病理的深远影响。从春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律出发，详细讲解不同季节人体阳气、阴气的升降浮沉，以及与之相对应的饮食原则。我们将强调“食以时宜”的重要性，解释为何选择当季、本地的食材，不仅营养价值最高，也最能与人体自身的节律同步，从而避免“因时致病”的风险。 第二部分：春季养生：生发之气，焕发生机 春天，万物复苏，大地回暖，人体内的阳气也随之生发。本书将详细介绍春季饮食的重点在于“养肝”，帮助身体排出冬季积聚的寒邪，迎接新的生长。我们将推荐一系列具有疏肝理气、健脾益气的食材，如： 时令蔬菜： 韭菜、菠菜、春笋、豌豆苗、芹菜等。详细介绍它们的营养成分、药用价值以及如何烹饪才能最大限度地保留其活性。例如，如何处理春笋的涩味，如何烹饪韭菜使其口感脆嫩而不过于辛辣。 谷物与豆类： 绿豆、小米、燕麦等。探讨它们在春季的益处，如何熬煮成易于消化且富含能量的粥品。 水果： 草莓、桑葚等。分析其酸甜适口，富含维生素，有助于生津止渴，促进食欲。 肉类与水产： 鸡肉、鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼）等。强调选择温和、易消化的肉类，并提供烹饪建议，如清蒸、炖煮，以避免油腻。 本书还将提供几款经典的春季养生食谱，如：春笋滑鸡片、韭菜炒鸡蛋、凉拌菠菜等，并附带详细的制作步骤和营养分析。 第三部分：夏季养生：清心泻火，消暑解渴 夏季炎热，湿气较重，人体容易出现心烦气躁、食欲不振等问题。本书将聚焦于“清热解暑”，帮助身体祛湿排毒，保持身心清爽。我们将推荐一系列具有清心降火、利湿消肿、生津止渴的食材，如： 时令蔬菜： 冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、番茄、绿豆芽等。详细介绍它们的“寒凉”属性，以及如何通过烹饪来平衡其寒凉，使其适合不同体质的人食用。例如，如何将苦瓜烹饪得不那么苦涩，如何用番茄制作清爽的汤品。 瓜果： 西瓜、甜瓜、桃子、李子等。强调夏季瓜果的解渴消暑功效，并提醒读者适量食用，避免过食生冷导致肠胃不适。 豆制品： 豆腐、豆浆等。介绍其清热解毒、补益的特点，以及如何制作成清凉的夏日餐点。 海鲜： 贝类、鱼类（如带鱼、黄鱼）等。强调夏季海鲜的鲜美，以及如何烹饪以避免燥热。 同时，我们还将提供几款经典的夏季养生食谱，如：冬瓜排骨汤、凉拌苦瓜、番茄炒蛋等，帮助读者轻松应对酷暑。 第四部分：秋季养生：润肺滋燥，固本培元 秋季天气干燥，易伤肺津。本书将侧重于“润肺滋燥”，帮助身体积蓄能量，为过冬做好准备。我们将推荐一系列具有滋阴润肺、健脾益气的食材，如： 时令蔬菜： 梨、柿子、山药、莲藕、蘑菇、白菜、萝卜等。详细解析这些食材的润燥功效，以及如何搭配食用以达到最佳效果。例如，如何用梨制作润肺止咳的甜品，如何用山药健脾益气。 谷物与坚果： 大米、小米、核桃、花生、芝麻等。强调这些食材的滋养作用，如何将其纳入日常饮食，增强身体的抵抗力。 肉类与禽蛋： 鸭肉、猪肉、鸡蛋等。介绍其滋阴补虚的特点，以及适合秋季的烹饪方式，如炖、煮。 菌菇类： 香菇、金针菇、银耳等。分析它们富含的膳食纤维和多种营养素，以及在秋季食用的益处。 本书将精选几款经典的秋季养生食谱，如：冰糖炖雪梨、莲藕排骨汤、银耳红枣羹等，助您安然度过秋季。 第五部分：冬季养生：温补壮阳，御寒养藏 冬季寒冷，是人体“藏精”的最佳时机。本书将强调“温补壮阳”，帮助身体抵御严寒，为来年储存能量。我们将推荐一系列具有温肾助阳、健脾暖胃、益气补血的食材，如： 根茎类蔬菜： 山药、胡萝卜、土豆、芋头等。强调它们的温补作用，以及如何与肉类搭配，形成温热的汤品或炖菜。 肉类与禽类： 牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉（适宜人群）、内脏（如猪肝、猪腰）等。详细介绍它们的温补特性，以及如何通过合理的烹饪方式，如炖、烧、焖，来最大化其温补效果，同时避免燥热。 干果与坚果： 枸杞、红枣、桂圆、核桃、板栗等。探讨它们在冬季的补益作用，如何将其加入粥、汤或甜品中，增强身体的御寒能力。 香料与调味品： 生姜、大蒜、葱、辣椒（适量）、花椒、八角等。分析它们在冬季的温热特性，如何巧妙运用以促进血液循环，驱散寒气。 本书将提供几款经典的冬季养生食谱，如：当归生姜羊肉汤、红烧牛肉、核桃芝麻糊等，帮助读者在寒冬中保持充沛的活力。 第六部分：四季养生小贴士与常见误区 除了详细的食材介绍和食谱，本书还将提供一系列贯穿四季的养生小贴士，例如： 饮水的重要性： 不同季节的饮水原则，如何选择合适的饮品。 烹饪方式的选择： 蒸、煮、炖、炒等不同烹饪方式对食材营养的影响，以及不同季节的适宜烹饪法。 起居作息的调整： 顺应四时变化的睡眠、运动建议。 常见养生误区的辨析： 例如，过度进补的危害，不分体质盲目食疗的问题，以及如何根据自身情况调整饮食。 结语 《养生之道：时令食材的智慧活用》是一本面向所有追求健康生活的人士的实用指南。它不是一本简单的食谱大全，而是一部融合了传统养生智慧与现代营养学的著作。通过理解和运用时令食材的独特魅力，读者将能更科学、更健康地管理自己的饮食，从而在四季更迭中，活出生命的韧性与活力。本书的目标是帮助您建立一种与自然和谐共处的、可持续的健康生活方式。

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这本书的实用性还体现在它对于“厨房效率”的关注上，这一点对于忙碌的现代职场准妈妈来说，简直是福音。它没有要求读者必须拥有全套的专业厨具，而是充分考虑了现代家庭的厨房配置。例如，在推荐使用微波炉或空气炸锅的食谱时，它会给出非常精确的时间和火力设定，避免了传统食谱中那种模糊的“小火慢炖”描述，使得烹饪结果更加稳定可控。此外，它还非常贴心地加入了“一周备餐指南”（Meal Prep Guide）。这个指南并不是强迫你一次性做完所有一周的饭菜，而是教你如何利用周末的一两个小时，高效地处理和预制基础食材，比如提前卤好一批鸡蛋、切好冷冻蔬菜包、或者熬制好基础高汤。它通过流程图的方式清晰地展示了如何将复杂的烹饪过程分解成几个可并行处理的简单步骤，极大地提高了平日做饭的速度和质量。这种对时间管理和厨房工程学的融入，让这本书不仅仅是一本营养书，更像是一本提升孕期生活质量的实战手册。

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我尤其欣赏这本书中对于“个体化差异”的强调，这在许多大部头的营养书里是很少见的。很多书籍都倾向于提供一个“一刀切”的通用食谱或建议，但这本书却非常细腻地指出了，即便是同一阶段的孕妇，由于体质、地域差异、甚至生活习惯的不同，对营养的需求也是动态变化的。它设置了大量的“自检清单”和“情景问答”环节。比如，书中专门开辟了一个板块讨论“孕早期嗜睡与食欲不振并存”的特殊情况，并提供了针对性的“五分钟快手早餐”建议，这些建议完全避开了那些需要耗费大量时间和精力准备的复杂菜肴。此外，对于一些容易被忽视的群体，比如素食孕妇、或者有轻微妊娠期糖尿病风险的妈妈，它也分别给出了专门的营养调配思路和食材替换方案，而不是简单地将他们归类到“一般人群”中去。这种对细微差别的关注，让读者感觉自己不是在读一本泛泛而谈的指南，而是仿佛有一位经验丰富的营养师在旁边，根据自己的具体情况提供个性化的指导，让人倍感贴心和可靠。

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这本书在构建食谱和菜肴结构上，展现出一种令人耳目一新的“地域平衡”理念。我发现它并不是简单地罗列中式或西式菜谱，而是巧妙地融入了跨文化的烹饪智慧。例如，在介绍钙质摄入时，它不仅提供了传统的牛奶炖煮法，还引入了日式高汤豆腐和地中海式橄榄油焗鱼的烹饪思路，极大地拓宽了我们日常三餐的选择范围。更重要的是，它对“时令”的把握达到了教科书的级别。书中明确划分了四季，并且在每一季的开头，都会有一篇短文介绍该季节气候对孕妇身体可能产生的影响，以及相应需要调整的宏量营养素比例。比如，它会提醒在湿热的夏季，要特别注意电解质的平衡和清热解暑的食材选择，并推荐了一些如绿豆百合糖水、冬瓜排骨汤等既清爽又营养的搭配。这种将营养学、中医养生理念与现代烹饪技术完美融合的编排方式，让做饭成了一种充满季节感和仪式感的生活艺术，而不是仅仅为了完成任务的机械劳动。

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这本书在处理复杂的营养学概念时，展现出了一种令人惊讶的“去学术化”的功力。我过去读过几本孕产妇营养指南，它们往往充斥着大量的生物化学名词和晦涩难懂的生理指标，让人望而生畏。然而，这本书采取了一种非常接地气、近乎“闲聊”的叙事方式来解释这些科学原理。举个例子，当它讲解叶酸的重要性时，它没有直接抛出“预防神经管缺陷”这样的专业术语，而是用了一个很形象的比喻，说叶酸就像是为宝宝搭建大脑和脊柱的“钢筋水泥”的早期材料，如果材料不足，工程就会受影响。这种叙事手法极大地拉近了与读者的距离，让一个没有任何营养学背景的普通人也能迅速理解其核心要点。它成功地将深奥的营养知识转化成了日常生活中可以立即执行的“行动指南”。例如，它会告诉你“如果你今天午餐吃了西红柿炒蛋，那么晚餐就应该侧重于深绿色蔬菜来补充特定的维生素”，而不是简单地罗列“每日所需维生素摄入量”。这种将理论与实践无缝对接的处理方式，让阅读过程充满了即时满足感，读者能够立刻将学到的知识应用到自己的餐桌上，而不是读完后仍然一头雾水。

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这本书的排版和装帧简直是翻阅母婴类书籍中的一股清流。封面设计上采用了一种柔和的莫兰迪色系，配上一些抽象的水波纹图案，让人在拿起它的时候就感受到一种平静和治愈。内页纸张的质感非常出色，不是那种廉价的反光纸，而是带有哑光处理的，即便是长时间在灯光下阅读，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是它的字体选择和行距设计，大号的宋体字清晰易读，行间距拉得恰到好处，即便是视力不太好的中老年读者或者孕晚期视力有所下降的准妈妈，也能轻松地阅读和查找信息。书中的插图部分，那些关于食材搭配和烹饪步骤的示意图，线条流畅，色彩搭配考究，完全不是那种粗制滥造的卡通图，而是更接近于高端美食杂志的视觉风格，极大地提升了阅读的愉悦感。比如，关于蛋白质摄入的章节，它没有用枯燥的表格，而是用了一幅精美的食物金字塔插画来直观展示不同来源的蛋白质占比，让人过目不忘。此外，这本书的装订也非常结实，即便是经常需要摊开放在厨房料理台上参考，书脊也不会出现松动或者断裂的迹象，这对于一本需要经常使用的工具书来说，是极其重要的细节考量。这本书在“阅读体验”这个维度上，已经超越了市面上大多数同类书籍，让人愿意反复翻阅，而不是束之高阁。

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