具体描述
本书主要介绍果品蔬菜干燥原理与技术基础，果品蔬菜干燥方法与设备，干燥原料的处理，果品蔬菜干燥工艺，成品的包装与贮藏等内容，在语言叙述和内容编排上力求简明扼要，通俗易懂。
本书由山西农业大学李耀维教授编写，可供从事果品蔬菜生产与加工的农民和食品加工厂的工人、技术人员及管理人员阅读，亦可供大专院校有关专业的学生参考。
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用户评价
《果品蔬菜干燥技术》这本书，在我看来，仿佛是一扇通往健康生活的大门，它承诺着一种让食物的美味与营养得以长久保存的方式。我一直对那些能够“凝固”美好时光的技术充满好奇，特别是关于果蔬，它们是大自然赋予我们的宝藏，而“干燥”就是一种让这份宝藏不被岁月侵蚀的神奇技法。我迫不及待地想知道，书中会如何深入浅出地讲解各种干燥技术的原理。是否会详细介绍热风干燥的工艺流程，以及如何通过调节温度、湿度和风速，来最大程度地保留果蔬的营养成分和风味？我同样对冷冻干燥技术感到着迷，它是否能够在极低的温度下，让水分直接升华，从而最大程度地还原果蔬的天然质地和口感？我更希望这本书能提供一些非常具体的操作建议，就像一位耐心指导的老师，一步一步地教我如何处理不同的果蔬。我想象着，它会告诉我，在干燥草莓时，是否需要将其切片，又或者是否需要进行预处理？又或者，在干燥番茄时，如何才能制作出风味浓郁、口感适中的番茄干？我希望它能够解答我关于“为什么有些干燥的杏子会变得非常坚硬，而有些却能保持柔软的口感？”这样的困惑。这本书，在我眼中，不仅仅是一本关于技术的书，更是一种关于如何利用科学手段，让食物的价值得以最大化体现的生活哲学。我渴望从中学习到，如何将新鲜的水果和蔬菜，变成可以长期珍藏的美味，为我的家人带来更多健康和便利。
评分《果品蔬菜干燥技术》这本书，在我拿到它的时候，就有一种沉甸甸的期待感。我一直认为，食物的美好，不仅仅在于它当下的鲜活，更在于我们如何让这份美好得以延续。而“干燥”这项技术，在我看来，就是一种让果蔬的精华得以浓缩，并且能够长久保存的神奇方法。我期待着，书中能够详细地阐述各种干燥方法的科学原理。例如，热风干燥是如何通过精确控制温度和风速，来逐步带走果蔬中的水分，同时尽量减少营养成分的损失。我希望它能告诉我，为什么不同的果蔬，需要不同的干燥温度和时间。同时，我也对冷冻干燥技术充满了好奇，它是否能最大程度地保留果蔬的天然色素和香气？书中是否会介绍不同种类干燥设备的特点和选择建议，以及如何进行维护和清洁？更让我期待的是，这本书是否会提供一些实操性的指导，例如，如何对不同硬度和含水量的果蔬进行预处理？我想象着，它会告诉我，在干燥草莓时，是否需要先将其冷冻，然后再进行升华干燥？又或者，在干燥番茄时，如何才能获得那种香气浓郁、口感爽脆的效果？我希望这本书能像一本详尽的百科全书，解答我关于“为什么有些干燥的桃子会变得又硬又粘牙，而有些却能保持软糯的口感？”这样的疑问。这本书，对我而言，不仅仅是一本技术指南，更是一种对食材的尊重，一种对生活的热爱，以及一种通过科学方法，让食物的价值得到最大化体现的智慧。我渴望从中学习到，如何将新鲜的水果和蔬菜，变成可以长期储存的美味，为我的家庭带来更多健康和便利。
评分《果品蔬菜干燥技术》这本书，光听名字就有一种“返璞归真”的感觉，仿佛在诉说着古老而又实用的智慧。我一直认为，最健康的食物，往往是那些最接近自然状态的。而“干燥”这项技术，在我看来，就是一种让果蔬的精华得到浓缩，并且能够长久保存的神奇方法。我期待这本书能够深入浅出地讲解各种干燥技术的科学原理，比如，热风干燥是如何通过控制温度、湿度和风速，来实现水分的有效去除，并且尽量减少营养成分的损失。我希望它能告诉我，不同种类的果蔬，例如含水量不同的水果和蔬菜，在干燥过程中需要采用哪些不同的策略。同时，我对冷冻干燥技术也充满了兴趣，它是否能最大程度地保留果蔬的天然颜色、风味和维生素C等活性成分？书中是否会提供关于不同干燥设备的选购和使用建议，以及如何根据家庭条件选择最适合自己的干燥方式？我尤其想知道，在干燥过程中，有哪些关键的步骤和注意事项，能够影响到最终产品的品质。比如，我想象着，它会告诉我，在干燥不同种类的苹果片时，是否需要提前进行浸泡处理，以防止褐变？又或者，在干燥香菇时，如何才能获得那种香气浓郁、口感爽脆的效果？我希望这本书能像一位循循善诱的老师，教会我如何从选择优质的原料，到掌握精确的干燥参数，最终制作出美味又健康的干燥果蔬。这不仅仅是一本关于技术的书，更是一种关于如何利用自然规律，让食物的价值得以最大化体现的生活哲学。我渴望从中获得知识，将新鲜的食材，变成可以分享的美味，为我的生活注入更多的健康和乐趣。
评分这本书《果品蔬菜干燥技术》，仅仅从书名上，就能感受到一种踏实、厚重的气息，仿佛蕴藏着无数关于如何留住食物美好瞬间的秘诀。我一直对如何让食材的生命力得以延续有着浓厚的兴趣，特别是那些在大自然中孕育出的鲜美果蔬，它们的短暂却又如此诱人。我猜想，这本书会像一本详尽的“食物保鲜百科”，为我揭示各种干燥技术的神奇之处。我期待它能够详细介绍不同干燥方法的原理，比如，热风干燥是如何通过精确控制温度和风速，让果蔬中的水分悄悄蒸发，同时又最大限度地保留其原有的色泽和营养。是否会提及冷冻干燥技术，这种听起来就极具科技感的方式，是如何在极低的温度下，将水分升华，从而最大程度地保留果蔬的天然风味和生物活性物质？我更希望这本书能提供一些非常实用的操作指南，就像一位经验丰富的厨师，手把手地教我如何处理不同种类的果蔬。比如，在干燥葡萄时，是否需要先进行脱水处理，才能获得饱满的葡萄干？又或者，在干燥香蕉片时，如何才能避免它们变得又硬又粘牙？我希望它能解答我心中关于“为什么有些干燥的蔬菜会变得非常干枯，而有些却能保留一定的韧性？”这样的疑问。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于技术的书，更是一种关于如何尊重食材，如何通过智慧让食物的价值得到最大化体现的生活哲学。我希望从中学习到，如何将当季的新鲜果蔬，变成可以长期珍藏的美味，为我的餐桌增添更多健康和惊喜。
评分这本《果品蔬菜干燥技术》，给我一种踏实可靠的感觉，就像一位经验丰富的长者，即将传授他毕生的智慧。我一直认为，食物的价值不仅仅在于它的新鲜，更在于它如何被我们巧妙地处理和保存。果蔬，是大自然赋予我们最宝贵的礼物，而“干燥”这项技术，在我看来，就是一种将这份馈赠，以一种更耐久、更便利的形式延续下去的魔法。我期待着，书中能够详细阐述各种干燥方法的原理，例如，热风干燥是如何通过空气的流动和温度的控制，来逐步带走果蔬中的水分，又不至于过度加热而破坏营养成分。我希望它能告诉我，为什么不同的果蔬，需要不同的干燥温度和时间。同时，我也对冷冻干燥技术充满了好奇，它是否能最大限度地保留果蔬的天然色素和香气？书中是否会介绍不同种类干燥设备的特点和选择建议，以及如何进行维护和清洁？更让我期待的是，这本书是否会提供一些实操性的指导，例如，如何对不同硬度和含水量的果蔬进行预处理？我想象着，它会告诉我，在干燥草莓时，是否需要先将其冷冻，然后再进行升华干燥？又或者，在干燥番茄时，如何才能获得那种风味浓郁、口感适中的番茄干？我希望它能像一本详尽的百科全书，解答我关于“为什么有些干燥的桃子会变得又硬又粘牙，而有些却能保持软糯的口感？”这样的疑问。这本书，对我而言，不仅仅是一本技术指南，更是一种对食材的尊重，一种对生活的热爱，以及一种通过科学方法，让食物的价值得到最大化体现的智慧。我渴望从中学习到，如何将新鲜的水果和蔬菜，变成可以长期储存的美味，为我的家庭带来更多健康和便利。
评分这本《果品蔬菜干燥技术》的封面设计，就像我对生活的一种期许：朴实无华，但内涵丰富。我平日里是个喜欢捣鼓厨房的人，尤其是对那些可以长期储存的食物特别着迷。水果和蔬菜，总是在盛产的季节里饱满而鲜美，但很快又会变得干瘪，让人觉得有些可惜。我一直觉得，如果能有一种方法，让这些美好的味道和营养，在过了它们的最佳赏味期后，依然能以另一种形式陪伴我们，那该多好。这本书的名字，恰好点出了我的心声。我猜想，它里面会像一本秘籍一样，揭示各种让果蔬“延年益寿”的奇妙技法。比如，是否会详细介绍不同干燥设备的工作原理？我想象着，那里会有关于热风干燥机如何通过精确控制温度和风速，让果蔬中的水分悄然蒸发，而不会破坏其原有的色泽和营养；也可能涉及到更先进的冷冻干燥技术，如何通过极低的温度和真空环境，将水分升华，从而最大限度地保留果蔬的生物活性物质和天然风味。我更期待的是，书中是否会提供一些具体的操作步骤和注意事项，比如，在干燥香蕉时，应该选择什么样的成熟度？草莓在干燥前是否需要进行糖渍处理？番茄在干燥后，是适合做成番茄干，还是可以用来制作风味浓郁的番茄粉？我希望它能像一位耐心指导的老师，一步一步地教会我，从选择优质的原料，到精细的切片技巧，再到掌握恰当的干燥时间和温度，最终得到口感和风味都令人满意的干燥果蔬。如果书中还能包含一些创意性的食谱，教我如何将这些干燥的食材巧妙地融入到烘焙、烹饪，甚至是日常饮品中，那就太棒了。我想象着，那些经过干燥的苹果片，可以成为我自制格兰诺拉麦片中的点睛之笔；那些脱水后的蘑菇，能够赋予炖菜更加醇厚的鲜美。这本书，不仅仅是关于干燥技术，更是一种对食材价值的升华，一种对生活的热爱和智慧的体现。
评分刚拿到这本书《果品蔬菜干燥技术》，还没来得及仔细翻阅，只是被它厚实的封面和沉甸甸的重量所吸引。我一直以来都对食材的保鲜和处理技艺有着浓厚的兴趣，尤其是各种水果和蔬菜，它们是大自然馈赠的美好，如何最大限度地留住它们的风味和营养，是我常常思考的问题。这本书的名字虽然听起来有些技术性，但“果品蔬菜”这几个字就足够让我好奇。我想象着里面会讲述如何将鲜嫩欲滴的草莓变成酸甜可口的果干，如何让翠绿的西兰花在脱水后依然保留其独特的清香，甚至是如何将饱满的玉米粒烘干，以便日后烹饪时增添一丝甘甜。书中是否会涉及各种干燥方法的原理，比如热风干燥、冷冻干燥，又或是更古老但依旧有效的日晒法？我期待它能解释这些技术背后的科学依据，比如水分的蒸发、温度和湿度的控制如何影响最终产品的质地和风味。同时，我也希望这本书能提供一些实用的技巧，例如如何选择最适合干燥的果蔬品种，如何进行预处理，像清洗、切片、甚至是否需要添加一些天然的防腐剂或风味增强剂。如果书中还能包含一些不同季节、不同地区的特色果蔬的干燥方法，那就更好了，这样我就可以根据当季的食材，尝试制作出独属于我自己的特色果干和蔬菜干，为餐桌增添更多惊喜。我非常好奇，这本书会如何深入浅出地讲解这些内容，是那种枯燥的理论堆砌，还是充满生活气息的实践指导？我希望它能像一位经验丰富的老师傅，耐心地传授他毕生的绝学，让我也能领略到果蔬干燥的魅力，并将其应用到日常生活中，为自己和家人带来更健康、更美味的享受。这本书的封面设计也颇有讲究，没有过于花哨的图案，而是简洁地突出了书名，给人一种专业而可靠的感觉，这更加激起了我深入探索的欲望。
评分翻开《果品蔬菜干燥技术》这本书，扑面而来的是一种严谨而科学的气息，但同时也带着一股对自然食材的敬畏。我一直对食物的本质有着强烈的好奇心，特别是那些充满生命力的果蔬，它们在大自然的恩泽下生长，最终来到我们的餐桌。而“干燥”这个词，在我看来，就像一种魔法，能将短暂的鲜美，转化为可以长久珍藏的美味。我期望这本书能够深入浅出地阐释各种干燥果蔬背后的科学原理。例如，它是否会解释水分在果蔬细胞中的作用，以及干燥过程中水分流失对细胞结构和化学成分的影响？我想象着，书中会详细介绍不同干燥方式的优缺点，比如热风干燥的速度快，但可能会损失一部分热敏性营养物质；冷冻干燥的成本较高，但能最大程度地保留营养和风味。我特别好奇，对于一些含有较高糖分或脂肪的水果，比如芒果或牛油果，在干燥过程中是否需要特殊的处理方法，以避免焦糊或质地改变？书中是否会提供关于不同果蔬的干燥预处理建议，比如浸泡、焯水、糖渍等，这些步骤对最终产品的品质有多大的影响？我期待它能像一本详细的指南，为我揭示制作出完美干燥果蔬的每一个环节。例如，我一直想知道，为什么有些干燥的草莓会变得非常坚硬，而有些则保留了嚼劲？这是否与干燥的温度、湿度，甚至是果蔬本身的含水量有关？我希望这本书能够解答我心中所有的疑问，让我能够掌握制作出既美味又营养的干燥果蔬的诀. 我对它能够提供一些关于如何评估干燥果蔬品质的标准，比如水分活度、色泽、香气以及口感的描述，感到十分期待。这不仅仅是一本关于技术的书，更是一种关于如何尊重食材，如何通过智慧让食物的价值得到最大化体现的生活哲学。
评分《果品蔬菜干燥技术》这本书，给我一种仿佛打开了一个充满无限可能性的宝箱的错觉，里面装着的，是如何让大自然馈赠的鲜美果蔬，以更长久、更便捷的方式，继续滋养我们的生活。我一直对食物的“转化”过程着迷，而“干燥”无疑是一种极具魅力的技艺。我非常期待书中能够深入浅出地讲解各种干燥技术的原理。比如，热风干燥是如何通过精准控制温度、湿度和风速，来让果蔬中的水分悄然蒸发，同时最大限度地保留其原有的营养和风味？我同样对冷冻干燥技术充满了好奇，这种听起来就极具科技感的方式，是否能在极低的温度下，让水分直接升华，从而最大程度地还原果蔬的天然质地和口感？我更希望这本书能提供一些非常具体的操作建议，就像一位经验丰富的老师，一步一步地教我如何处理不同的果蔬。我想象着，它会告诉我，在干燥草莓时，是否需要将其切片，又或者是否需要进行预处理？又或者，在干燥番茄时，如何才能制作出风味浓郁、口感适中的番茄干？我希望它能够解答我关于“为什么有些干燥的杏子会变得非常坚硬，而有些却能保持柔软的口感？”这样的困惑。这本书，在我眼中，不仅仅是一本关于技术的书，更是一种关于如何利用科学手段，让食物的价值得以最大化体现的生活哲学。我渴望从中学习到，如何将当季的新鲜果蔬，变成可以长期珍藏的美味，为我的家人带来更多健康和惊喜。
评分我对《果品蔬菜干燥技术》这本书的期待，更多是源于对“保留”这个概念的着迷。我常常觉得，很多美好的事物，都像盛夏的水果一样，虽然短暂却无比珍贵。如何让这份珍贵延续下去，是我一直在思考的问题。这本书的名字，就像为我打开了一扇门。我迫不及待地想知道，书中会如何详细介绍各种干燥技术的奥秘。我想象着，里面会有一章节专门讲述如何利用自然的力量，比如阳光，来干燥果蔬。它是否会告诉我，在什么天气条件下，日晒最能发挥效果？如何通过调整果蔬的摆放方式，来确保水分均匀蒸发？同时，我也希望它能涵盖更现代化的技术，比如热风干燥，是否会有详细的设备介绍，以及如何精确控制温度、湿度和风速，以达到最佳的干燥效果？我尤其对冷冻干燥技术感到好奇，这种技术如何在极低的温度下，让水分直接升华，从而最大程度地保留果蔬的原有色泽、风味和营养价值？这本书是否会给出一些具体的实践指导，比如，在干燥不同种类的果蔬时，有哪些关键的步骤和注意事项？我想象着，它会像一本详细的烹饪手册，一步一步地教我如何处理不同水果的硬度，如何切片才能达到最佳的干燥效率，甚至是如何根据果蔬的含水量，来调整干燥的时间和温度。我希望它能回答我关于“为什么有些干燥的苹果片会变得很硬，而有些却保持了酥脆的口感？”这样的疑问。这本书，在我看来，不仅仅是关于技术，更是一种关于如何利用科学手段，将大自然馈赠的美好，以一种更持久、更健康的方式呈现给我们的艺术。我希望它能让我学会，如何将新鲜的葡萄变成晶莹剔透的葡萄干，如何将饱满的柿子变成软糯香甜的柿饼，为我的生活增添更多有益健康的美味。
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