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饮食业基础知识
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简体网页||繁体网页
卢红华 作者
译者
2007-3 出版日期
154 页数
14.00元 价格
丛书系列
9787504559296 图书编码

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发表于2024-11-24

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饮食业基础知识 在线电子书 图书描述

《饮食业基础知识(第2版)》包括饮食业概述，饮食企业的组织结构，饮食业市场营销策略，菜单策划与设计，采购、验收、贮藏与发放，厨房生产与管理，餐厅服务和管理，饮食成本核算与控制等。《饮食业基础知识(第2版)》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

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