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莲藕制品加工技术
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屠康 作者
东南大学出版社
译者
2007-4 出版日期
259 页数
12.00元 价格
丛书系列
9787564104023 图书编码

莲藕制品加工技术 在线电子书 图书标签: 水产  再加工   

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发表于2024-11-25

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莲藕制品加工技术 在线电子书 图书描述

莲藕在我国栽培面积广、产量高，传统的方法是简单烹调食用或加以贮藏。为进一步促进莲藕制品的加工，促其产业化，我们通过大量的实践，组织编写了《莲藕制品加工技术》一书。

本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法，同时也收录了少量传统加工方法，重点突出实用性，通俗易懂，方便食品技术人员解决实际工作中遇到的具体问题。

本书可供从事食品及农副产品深加工的食品技术人员、农技人员、大中专院校食品专业师生以及城乡个体食品加工者参考阅读。

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