本书主要阐述了中西糕点生产的相关知识,介绍了大量糕点生产中的细节,剖析了糕点生产过程中出现的质量问题,并给予解决方法。同时,书中附有大量中西糕点的生产配方,这些配方都经过了作者的亲自试验,实用性很强。本书文字简练,注重细节,很值得一读,可作为从事糕点生产的相关人员的参考书。
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