私の作る郷土料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:2006-09-20

作者:ふるさとごはん会 (編)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:1470円 (税込)

装帧:

isbn号码:9784838717002

丛书系列:

图书标签:

• 日本料理
• 乡土料理
• 家庭料理
• 地方美食
• 私家菜
• 日式烹饪
• 美食
• 料理
• 日本文化
• 食谱

《我和我的家乡味》 在中国广袤的土地上，每一个角落都孕育着独一无二的味蕾记忆。从北国风雪的醇厚，到江南水乡的细腻，再到西南边陲的辛辣，家乡菜不仅仅是食物，更是流淌在血液里的情感，是童年最温暖的慰藉，是游子心中最柔软的牵挂。 本书并非一本简单的食谱，而是一次穿越时空的味觉旅程，一次对故土深情的凝望。它试图用文字唤醒你舌尖上的乡愁，勾勒出那些早已融入我们生命中的味道，那些关于家、关于亲情、关于岁月的故事。 在这里，你将遇见那些朴实却充满力量的食材：山间采摘的新鲜野味，田间晾晒的谷物，河塘里肥美的鱼虾，还有祖辈世代传承的香料秘方。它们被巧妙地组合，在灶火的跳跃中，在母亲的巧手中，化作一道道令人魂牵梦萦的乡土佳肴。 我们不追求繁复的烹饪技巧，也不执着于精致的摆盘，而是专注于那份最本真的味道。一道寻常的家常菜，或许只是几样简单的食材，却凝聚了无数个日夜的劳作，包含了长辈对子女的殷殷期盼，也承载了家庭成员围炉而坐的温情时光。 我们将一同探寻那些被时光打磨得愈发醇厚的风味。你或许会想起，小时候，逢年过节，家中总是会飘出某种特别的香气，那是妈妈亲手制作的年糕，是奶奶精心炖煮的老鸭汤，是外婆窖藏的娘酒。这些味道，仿佛一道道密码，轻易地就能解锁你心底最深处的记忆。 本书将带领读者走进一个个平凡的家庭，聆听他们讲述与家乡菜有关的动人故事。有在外打拼的游子，每每思念家乡，总会动手复刻一道熟悉的菜肴，借此慰藉漂泊的心；有留守在故土的农民，他们用最传统的技艺，延续着祖辈传下来的味道，守护着一方水土的灵魂；也有年轻一代，他们试图在传承中创新，将古老的味道赋予新的生命，让家乡菜在新时代焕发光彩。 每一个篇章，都将为你呈现一道经典或鲜为人知的家乡菜。它们可能出现在一年一度的节日庆典上，也可能只是日常餐桌上的一道佐餐小菜。无论如何，它们都承载着特定的文化印记，代表着一个地域的饮食哲学，诉说着一段属于当地人民的生活智慧。 书中不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。家乡菜是农耕文明的产物，它与土地的脉动息息相关，与季节的更迭相伴而行。我们将追溯这些菜肴的起源，了解它们背后的历史渊源，体会它们如何与当地的风土人情、历史变迁紧密相连。 这不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于家的史诗。它邀请你一同回溯，一同品味，一同感受那份来自故乡的、最纯粹、最温暖的力量。当你翻开这本书，不妨闭上眼睛，让那些熟悉的味道在脑海中翻腾，让那些温馨的画面在心中流淌。因为，每一道家乡菜，都是一封写给远方亲人的信，都藏着一个不曾忘记的回忆。 我们相信，无论你走到哪里，无论你品尝过多少山珍海味，家乡的味道永远是你心中最坚实的港湾。本书便是为你建造这座港湾的砖石，是你与故土之间最柔软的连接。让我们一起，在这字里行间，重温那些属于你的、独一无二的家乡味。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书之后，我最先关注的是它对基础技法的讲解。坦白说，现在的很多食谱，对于“为什么”和“怎么做对”的解释总是敷衍了事，只告诉你“放进去煮就行了”。但这本书的处理方式完全不同。它用了大量的篇幅来细致剖析每一个基础动作背后的原理，比如刀工如何影响食材的受热均匀度，火候的“微调”是如何决定最终口感的细腻程度。我记得有一章专门讲高汤的熬制，那种对原料比例、水质甚至熬煮过程中撇去浮沫的频率都有着近乎严苛的要求。它不是简单地说要“文火慢炖”，而是给出了一个精确的时间区间和相应的视觉判断标准。这种严谨的态度，让我对自己的烹饪技术有了一个全新的认识。我以前总觉得自己的厨艺“还行”，读完之后才发现，原来自己在很多关键节点上都是凭感觉在操作，缺乏科学依据。这本书的图解部分做得也非常出色，那些剖面图和步骤图，清晰到不需要过多的文字辅助就能理解。它真的在教你如何思考烹饪，而不是让你像个机器人一样照搬指令。

评分☆☆☆☆☆

我很少看到一本烹饪书籍能做到如此平衡“学术性”与“实用性”的。从专业角度来看，它对食材的处理哲学和烹饪科学的论述是令人信服的；但从普通读者的角度来看，它又非常慷慨地提供了详尽的替代方案和技巧调整建议。我尝试了其中一个步骤复杂的汤品，原本以为会因为家里缺乏特定的香料而失败，但作者在脚注中贴心地给出了几种相近风味的替代品组合。这表明作者深知，现代读者不可能拥有书中所描述的那个“理想厨房”。这种体贴入微的设计，让这本书的门槛大大降低，使得即便是厨房新手，也能在作者的引导下，充满信心地去尝试那些看似遥不可及的“乡土料理”。它不仅传授了如何做菜，更重要的是，它传授了一种“面对复杂性时如何寻找出路”的智慧。这本书的价值，就在于它成功地架起了一座连接过去、现在与未来的美食桥梁，让传统在现代生活中得以呼吸和延续。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的阅读体验是需要沉下心来的，它不适合边看电视边随便翻翻。它的文字密度相对较高，充满了专业术语和地方性的描述词汇。刚开始看的时候，我需要频繁地查阅一些术语的解释，这无疑增加了阅读的难度，但这种“挣扎”本身也是一种投入。最让我印象深刻的是，作者在描述一些古老工具的使用方法时，那种充满怀旧和敬意的笔触。他不仅仅是描述了如何使用那个老式的石磨，还描绘了在那个工具下劳作的人们的日常光影。这种对“人”和“工具”关系的细腻捕捉，使得整本书的叙事充满了温度和人情味。它没有追求现代厨房的效率至上，反而歌颂了那种慢工出细活的匠人精神。我感觉自己不是在学习食谱，而是在阅读一部关于传统生活哲学的散文集，每读完一章，都会有一种莫名的感动，觉得那些逝去的技艺和生活方式是多么的珍贵和值得被铭记。

评分☆☆☆☆☆

啊，这本书，拿到手里的时候，那种厚重感就让人觉得不一般。我通常对那种泛泛而谈的烹饪书不太感冒，但这本书的排版和纸张质量简直是教科书级别的，让人忍不住想立刻翻开看看。封面设计得很有匠心，那种略带复古的色调，让人联想到手工制作的温度。我特别留意了它在食材选择上的描述，感觉作者真的是在用心挖掘那些被时间沉淀下来的传统做法，而不是简单地堆砌时令食材。比如，它提到某一种地方特有的发酵工艺，详细描述了温度和湿度的控制，那种精细到令人发指的程度，让我这个业余爱好者都感到震撼。光是读这些前言和导读，我就能感受到一种对“故乡味道”近乎虔诚的致敬。这本书显然不是那种快餐式的食谱集合，它更像是一部关于地域饮食文化的田野调查报告，充满了对自然环境、历史变迁如何塑造出独特风味的深刻洞察。我甚至觉得，即便是不能完全复刻书中的每一道菜，仅仅是阅读这些背后的故事，就已经值回票价了。它成功地营造了一种氛围，让你仿佛真的能闻到厨房里散发出的，那种温暖而复杂的香气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的目录结构给我留下了极其深刻的印象，它不是简单地按照主菜、配菜分类，而是似乎遵循着一种地域性的流变规律，或者说是季节更替的节奏感。我翻阅到关于某一种传统点心的章节时，简直惊呆了。作者不仅记录了制作方法，还穿插了关于这种点心在当地特定节日中的象征意义和仪式感。这种文化层面的挖掘，远超出了普通烹饪书的范畴。它让你理解，每一口食物背后都承载着一段历史，一种生活方式。更绝妙的是，作者在处理一些看似简单的家常菜时，都会引入至少两种以上的地域性变体进行对比分析，详细阐述了地域差异带来的风味微妙变化。例如，同样是腌菜，在干燥的山区和潮湿的沿海，其发酵的起始原料和时间表会有显著不同，而这些细微的差别，正是构成“地方特色”的核心。这本书更像是一本活态的文化档案，让人在学习烹饪的同时，也完成了一次对某个特定地理区域的深度探访。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆