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出版者:第1版 (2007年5月1日)

作者:孔令谦

出品人:

页数:114

译者:

出版时间:2007-5

价格:16.8

装帧:平装

isbn号码:9787200067835

丛书系列:

图书标签:

• 儿童营养
• 婴幼儿喂养
• 健康饮食
• 食谱
• 母婴
• 育儿
• 0-3岁
• 营养误区
• 亲子
• 家庭健康

《舌尖上的学问：为成长添“味”》 这是一本关于儿童健康饮食的实用指南，旨在帮助家长们科学、均衡地为孩子提供营养，从而促进孩子身心健康发展。本书并非罗列条条框框的禁令，而是深入浅出地解读食物的营养价值、儿童生长发育对营养的需求，以及如何将这些知识巧妙地融入日常的餐桌选择和烹饪方式中。 第一部分：解码孩子的营养密码 了解孩子的身体就像了解一部精密的仪器，而营养就是驱动这部仪器的燃料。本部分将从儿童不同成长阶段的生理特点出发，深入剖析蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等宏量和微量营养素对孩子成长的关键作用。我们将解答诸如：为什么孩子需要足量的蛋白质？不同种类的脂肪对孩子的大脑发育有何影响？维生素D和钙的重要性不言而喻，但如何才能确保孩子摄入充足？缺铁会导致哪些问题，又该如何有效补铁？等等。书中将用通俗易懂的语言，结合最新的营养学研究成果，帮助家长建立起对孩子营养需求的清晰认知，告别盲目和焦虑。 第二部分：餐桌上的智慧与艺术 有了理论基础，更重要的是将知识转化为实践。本部分将聚焦于如何在日常饮食中落实科学的营养搭配。我们将探讨如何构建营养均衡的一餐，包括主食、副食、蔬菜、水果、豆制品、奶制品以及优质蛋白的合理比例。书中会提供大量生动具体的餐例，从早餐的活力启动，到午餐的能量补给，再到晚餐的轻松消化，以及课间加餐的巧妙设计，全方位覆盖孩子的饮食场景。 烹饪方式的选择也是影响食物营养价值和孩子接受度的重要因素。我们将详细介绍各种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌等，并说明它们各自的优缺点。同时，也会适时引入一些适合儿童的烹饪技巧，例如如何保留蔬菜的维生素，如何让肉类更加软嫩易消化，如何利用天然食材提味，减少盐、糖和不健康脂肪的使用。书中还会提供一些创意食谱，将营养美味巧妙结合，让孩子爱上健康食物，培养良好的饮食习惯。 第三部分：食物中的“雷区”与“宝藏” 面对琳琅满目的食品，家长们常常感到困惑。本部分将带领家长们进行一次“食物大扫盲”，辨别哪些食物是孩子的“雷区”，需要谨慎对待；哪些食物又是孩子的“宝藏”，富含对生长发育至关重要的营养。 我们将分析市面上常见的儿童食品，如零食、含糖饮料、加工食品等，揭示它们潜在的营养陷阱，以及对孩子健康可能造成的短期和长期影响。同时，也会重点推荐那些天然、营养密度高的食物，如各类蔬菜、水果、全谷物、坚果、鱼类等，并说明它们的独特营养优势。书中还会提供选购食物的实用技巧，例如如何看懂食品标签，如何识别“健康”食品背后的真相，以及如何在家自制更健康的零食和饮品。 第四部分：饮食行为的养成与引导 除了“吃什么”和“怎么吃”，“怎么吃”的行为方式同样重要。本部分将探讨如何引导孩子建立健康的饮食行为和良好的饮食习惯。我们将讨论如何培养孩子的食欲，如何处理孩子挑食、偏食的问题，如何让孩子享受用餐的乐趣，以及如何通过家庭氛围的影响，让孩子从小形成健康的饮食观念。 书中会提供一系列针对不同年龄段孩子的饮食行为引导策略，例如如何让孩子参与到食物的准备过程中，如何通过绘本故事引导孩子认识食物，如何设定合理的用餐时间，以及如何在家庭聚餐中营造积极的用餐氛围。同时，也会强调父母作为孩子最直接的榜样，自身健康饮食习惯的重要性。 第五部分：特殊情况下的饮食智慧 孩子的成长并非一帆风顺，有时会遇到一些特殊的饮食情况，如感冒发烧、消化不良、过敏等。本部分将针对这些常见问题，提供科学的饮食建议和应对方案。 书中会指导家长如何在孩子生病期间，合理调整饮食，既能保证营养的摄入，又能减轻身体负担。对于食物过敏问题，我们将提供如何识别过敏原，如何进行有效的食物回避，以及如何确保过敏儿童的营养均衡的专业指导。同时，也会关注一些特殊营养需求的儿童，如素食儿童、肥胖或超重儿童、以及生长迟缓儿童等，提供个性化的饮食建议。 《舌尖上的学问：为成长添“味”》是一本温暖而实用的育儿伴侣，它将陪伴您和孩子一起，在充满爱与智慧的餐桌上，为孩子的健康成长打下坚实的基础，让每一个孩子都能享受美食带来的快乐，汲取成长的无限能量。

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与其他育儿书相比，这本书展现出一种罕见的“整体观”视角。它没有将孩子的营养问题孤立看待，而是将其置于睡眠质量、户外活动乃至亲子依恋的宏大背景下进行考量。比如，作者清晰地论证了为什么夜间频繁进食对生长激素分泌的负面影响，以及如何通过调整晚餐结构来优化睡眠。这种跨学科的整合，让我的认知一下子被打开了。此外，我非常欣赏作者在面对“过敏和特殊需求”时的审慎态度。她明确指出，任何通用指南都有其局限性，对于存在特殊健康问题的孩子，必须及时咨询专业医生，这体现了作者高度的职业道德和对生命负责的态度。这本书的语言非常具有感染力，它不是在“教育”你，而是在“启发”你，让你重新审视自己与食物、与孩子之间的关系。它不是一本速成手册，而更像一本陪伴孩子成长的工具书，其中的智慧可以随着孩子的成长阶段不断地被重新解读和应用，其长远的价值远超购书时的花费。

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这本书的文字风格如同散文诗一般流畅且富有哲理，但它的内核却是极其坚硬和扎实的科学依据。我尤其欣赏作者在探讨“零添加”和“精加工”食品问题时的那种冷静和批判性思维。她没有使用煽动性的语言去恐吓父母，而是用大量对比实验和数据分析来展示过度加工对孩子肠道菌群和长期健康可能带来的微妙影响。这种循循善诱的教育方式，远比那些危言耸听的宣传更有效。书中有一个观点让我深思良久：喂养不是一场需要赢的比赛，而是一段需要享受的旅程。它倡导父母放下对“完美父母”的执念，允许孩子在安全范围内探索食物，这极大地释放了我的育儿焦虑。此外，关于如何处理“来自长辈的喂养压力”的部分，写得非常细腻和贴心，提供了许多既能维护家庭和谐又能坚持科学育儿理念的沟通技巧，而不是生硬地要求“你必须听我的”。读这本书，就像进行了一次深层次的思维重塑，它让我从“被动接受”喂养知识，转变为“主动构建”自己家庭的饮食哲学。

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这本书在视觉设计上也是下了大功夫的，大量的插图和图示并非简单的装饰，而是用来解释复杂生理过程的有力工具。例如，在讲解“肠道屏障的建立”时，作者配的那张细胞层级的插画，直观地说明了粗纤维和益生元如何协同工作，这种可视化教学法，即便是不太擅长阅读复杂文字的父母，也能迅速掌握核心概念。我个人觉得，这本书最大的价值在于它对“食物与情绪”之间关系的探讨。它超越了纯粹的生理营养学范畴，开始关注孩子在进食过程中心理的感受。书中提到，强迫进食往往会成为亲子关系中的一个定时炸弹，而通过游戏化的方式引导孩子自主探索食物，不仅能改善挑食，更能增强孩子的自信心和自主决策能力。我尝试书中一个“食物寻宝游戏”的小练习，效果立竿见影，原本抗拒胡萝卜的孩子，竟然主动去寻找盘子里的“橙色宝藏”。这本书真正做到了“知行合一”，提供的建议都是可以在日常生活中立即落地执行的，没有太多不切实际的理想化要求。

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说实话，我拿到这本书时，内心是有点抵触的，毕竟市面上关于“怎么科学喂养”的书籍已经多如牛毛，我担心这本又会是那种高高在上、充满说教意味的理论堆砌。然而，这本书给我的惊喜在于它的实操性达到了前所未有的高度。它不是那种只告诉你“要均衡营养”的空泛之谈，而是直接给出了针对不同月龄、不同体质孩子的具体操作指南。比如，关于添加辅食的顺序，它详细分析了每一种食材可能引发的过敏风险和消化难度，并用表格的形式清晰地呈现出来，这对于时间紧张的职场父母来说，简直是福音。我特别喜欢其中关于“口感培养”的章节，作者深入剖析了孩子味觉敏感期的特点，提出了如何通过循序渐进的方式，让孩子接受天然食物的清淡味道，避免过早依赖重口味调料的策略，这比市面上其他书籍仅仅停留在“少放盐”的层面要深刻得多。这本书的逻辑链条非常完整，从宏观的膳食结构到微观的烹饪技巧，再到应对挑食的具体战术，都有详尽的阐述，读完之后，我感觉自己手里多了一本可以随时翻阅的育儿饮食“宝典”，而不是一本读完就束之高阁的参考书。

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这本书的封面设计得非常吸引人，色彩搭配既温馨又不失专业感，让人一眼就能感受到它在育儿健康领域的深度。我最欣赏的是作者在行文过程中展现出的那种平衡感——既没有过度渲染焦虑，也没有轻描淡写地敷衍了事，而是用一种非常接地气、充满人文关怀的笔触，去探讨我们日常生活中最容易忽略的饮食细节。书中大量引用了最新的营养学研究成果，但所有的专业术语都被巧妙地转化成了普通父母可以理解的语言和场景，比如讲述微量元素的重要性时，它会联系到孩子在幼儿园里容易感冒的小事例，这种代入感极强。而且，作者对于“仪式感”和“自然喂养”的理解非常到位，她强调的不是“吃什么”，而是“怎么吃”和“为什么这么吃”，引导父母建立起健康的餐桌文化。读完第一部分，我立刻审视了自家冰箱的配置，发现很多过去盲目跟风购买的“网红”辅食其实并不适合我家孩子当前的发展阶段。这本书更像一位经验丰富的老朋友，在你迷茫时，轻轻拍拍你的肩膀，告诉你其实你已经做得不错，但总有可以优化的小空间。书中穿插的那些小故事，那些关于孩子与食物的真实互动，更是让人会心一笑，仿佛看到了自己家餐桌上的影子，极大地缓解了新手父母在喂养方面的心理压力。

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