飲食業成本核算 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-12-24
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飲食營養與衛生是烹飪工作者必須掌握的專業基礎知識。本書內容涉及營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、烹飪原料的營養衛生、閤理膳食、食品衛生管理等。
本書可與《烹飪技術》《實習菜譜》《麵點製作》配套供職業學校作為教材使用,也可供烹飪從業人員參考閱讀。
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