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妙廚師烹飪技藝
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魯欽甫 作者
孩子王
译者
1998年6月15日 出版日期
0 页数
99元（新台幣） 价格
32
丛书系列
9789578773134 图书编码

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发表于2024-09-20

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妙廚師烹飪技藝 在线电子书 著者简介

本書作者為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。作者簡介　魯欽甫 　為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。

妙廚師烹飪技藝 在线电子书 图书目录

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妙廚師烹飪技藝 在线电子书 图书描述

孔子曾說過：「食不正則不食」，所以自古以來中國菜非常執著於切功。本書作者為大陸國家特級廚師，蘇州市職工技術考核評委，具二十餘年從事烹飪工作的豐富經驗。現為蘇州飯店廚師長。

烹飪技藝入門　孔子曾說過：「食不正則不食」，所以自古以來中國菜非常執著於切功。食材往往配合菜色切成大快或細絲狀，才能讓火侯平均，油與調味料才容易入味，嚐起來才會更鮮美。 　火侯基本上分為文火（小火）與武火（大火），熟悉火侯控制，就是製作中國菜的第一個竅門。一道糖醋里肌肉，如果豬肉片沒有炸得入味就算再沾任何佐料，也吃不出美味來。

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妙廚師烹飪技藝 在线电子书 读后感

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