具体描述
强身食养汤谱，ISBN：9787538149692，作者：孙明杰，袁许斌 主编
《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》 一、 时光沉淀的东方智慧，呵护身心的自然之道 在喧嚣的世界中，我们渴望一份宁静，一种回归本源的力量。身体，是我们最宝贵的载体，而食物，则是滋养生命的源泉。《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》并非一本寻常的食谱，它是一本穿越时空的智慧结晶，是对东方古老养生哲学的现代诠释，更是对大自然无私馈赠的深度探索。这本书汇聚了历代先贤在实践中总结出的，以食材本味出发，通过巧妙的烹饪方式，达到调养身心、延年益寿的秘法。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更是引导你“如何吃”，以及“为何这样吃”，让你在每一次的烹饪与品尝中，都能感受到食物的生命力，体验到源自自然的疗愈力量。 这本书的核心，在于“滋养”二字。滋养，并非简单的填饱肚子，而是从根本上调理身体的内在平衡，提升机体的自然修复能力。它倡导的是一种温和而持久的养生方式，强调顺应四时变化，根据身体的实际需求，选择最契合的食材，用最恰当的温度与火候，唤醒食物的精华，让它们以最易被身体吸收和利用的方式，深入经络，滋润五脏六腑。 在东方传统医学的框架下，身体被视为一个精密的能量系统，气、血、津液的充盈与流通是健康的基础。书中介绍的各种养生食方，无一不围绕着补气养血、疏肝理气、健脾益胃、滋阴润燥、温阳散寒等核心原则展开。我们深入挖掘了各种食材的药食同用属性，比如，在中医理论中，被誉为“百谷之王”的五谷杂粮，富含膳食纤维和多种维生素矿物质，能健脾和胃，增强体质；红枣甘温，能补中益气、养血安神；枸杞子味甘性平，能滋补肝肾、明目；而姜、葱、蒜等辛香料，则能在温中散寒、调和药性的同时，增添食物的风味。 《东方滋养》不仅仅停留在食材的堆砌，更注重“方”的智慧。这里的“方”，指的是烹饪的整体思路和组合搭配。我们打破了许多人对传统食疗的刻板印象，认为它复杂且难以实践。书中精选了易于获取、操作便捷的食材，并提供了详细的步骤和清晰的图解，让即便是厨房新手，也能轻松上手，制作出既美味又养生的佳肴。我们讲究的是食材的“相生相克”，以及“君臣佐使”的搭配之道，通过合理的配伍，将食材的功效最大化，同时避免潜在的不良反应，达到协同增效的目的。 本书涵盖的范围广泛，从日常的汤品、粥品，到具有特定功效的进补食疗，都进行了详尽的介绍。每一款食方都饱含着对身体细致入微的关怀，旨在帮助读者解决各种常见的健康困扰，如： 易疲劳，精神不振？ 我们提供能够补气养血、提振精神的食方，如“黄芪红枣乌鸡汤”、“党参莲子粥”，让你重拾活力。 脾胃虚弱，消化不良？ 针对健脾益胃的需求，有“山药芡实薏米羹”、“砂仁猪肚汤”，帮助你改善肠胃功能。 睡眠不佳，心神不宁？ 试试“百合莲子银耳羹”、“酸枣仁核桃粥”，让你一夜好眠。 体质偏寒，畏寒怕冷？ 温阳散寒的食方，如“生姜羊肉汤”、“肉桂红糖饮”，为你带来温暖。 阴虚内热，口干舌燥？ 滋阴润燥的“石斛麦冬炖梨”、“沙参玉竹猪瘦肉汤”，让你舒缓燥热。 本书不仅仅是一本食谱，更是一本生活指南。它鼓励读者将养生融入日常生活，成为一种自然的习惯。通过阅读《东方滋养》，你将不仅仅学会制作美味的食物，更能深刻理解身体的语言，学会倾听身体的需求，并掌握一套属于自己的，能够与自然和谐共处的养生之道。这是一种对生活品质的追求，一种对身心健康的投资，一种对生命的热爱。 二、 食材的温度与力量：解读自然馈赠的密码 《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》将我们带入一个由食材构建的奇妙世界。在这个世界里，每一粒谷物，每一片叶子，每一根根茎，都承载着大自然的温度与力量，蕴含着治愈的密码。本书深信，最好的药物，往往就藏在我们最日常的食物之中，关键在于我们如何去发现、去理解、去运用。 我们不遗余力地介绍了数百种被誉为“药食同源”的食材，并对它们进行了细致的分类和深入的解析。这些食材，有些是耳熟能详的家常之物，如大米、小米、红豆、绿豆、玉米、白菜、萝卜、菠菜、鸡蛋、牛奶等，但我们挖掘出了它们不为人知的养生潜能。例如，看似普通的白米，性味甘平，能益气健脾；而紫米，则性温，富含花青素，具有抗氧化、补血养颜的功效。 书中对这些食材的解读，绝非简单的营养成分罗列，而是从东方传统医学的视角，阐述它们的性味归经，即食材的寒、热、温、凉（性）以及它们主要作用于哪些脏腑（味归经）。例如，我们知道生姜性温，能解表散寒、温中止呕，所以在感冒初期，或出现胃寒呕吐时，一杯温热的姜茶便能发挥其奇效。而菊花性微寒，能清肝明目，对于长时间用眼导致的眼干眼涩，菊花茶则是天然的选择。 除了日常食材，本书还详细介绍了许多具有独特养生功效的药食两用食材，如： 滋补佳品： 燕窝、花胶、海参、阿胶、枸杞、红枣、龙眼肉、核桃、芝麻、黑豆等。这些食材富含蛋白质、氨基胶原蛋白、微量元素等，是滋养身体、延缓衰老的宝贵资源。 健脾益气： 山药、茯苓、白术、薏米、芡实、莲子、党参、黄芪等。它们是改善脾胃功能、提升身体活力的得力助手。 清热解毒： 绿豆、苦瓜、金银花、菊花、薄荷、桑叶等。在炎热的季节，或身体出现上火症状时，它们能帮助我们清热降火。 温中散寒： 羊肉、牛肉、狗肉、生姜、大葱、花椒、肉桂等。对于体质偏寒、容易手脚冰凉的人群，这些食材能带来温暖的力量。 疏肝理气： 玫瑰花、陈皮、佛手柑、香橼等。它们有助于缓解精神压力，改善情绪，促进身体的气血循环。 益肾固精： 桑葚、黑芝麻、核桃、韭菜子、牡蛎等。对于腰膝酸软、精气不足的情况，这些食材能起到很好的调养作用。 本书不仅是食材的介绍，更是对食材“生命力”的解读。我们强调，食材的新鲜度和质量，直接影响其养生效果。因此，书中也包含了一些关于如何挑选优质食材、如何储存食材的实用建议。例如，挑选新鲜的蔬菜，会关注其色泽、质地和气味；选择药材，则会留意其产地、炮制工艺和是否带有原有的药香。 更重要的是，本书倡导“因人施膳”的原则。每个人都有独特的体质和健康状况，因此，适合他人的食方，未必适合自己。《东方滋养》鼓励读者通过自我观察，了解自己的身体特点，例如，是偏寒还是偏热？是虚还是实？是湿气重还是津液不足？在此基础上，再来选择最适合自己的食材和食方。书中也提供了基础的体质辨识方法，帮助读者更好地认识自己。 我们相信，当一个人真正理解了食材的温度与力量，并学会如何与之和谐相处，那么，烹饪就不再是一项枯燥的家务，而是一种充满爱与智慧的自我疗愈过程。每一次的食材选择，每一次的烹饪动作，都将成为一次与大自然的对话，一次对身体的温柔呵护。《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》，为你开启这场关于食材的深度探索之旅。 三、 舌尖上的平衡艺术：精妙食方，调养人生 《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》的核心价值，在于它所呈现的，一套套精妙绝伦的食方。这些食方，不仅仅是简单的食材堆砌，它们是东方养生智慧的凝练，是舌尖上的平衡艺术，是调养人生的实践指南。我们相信，通过合理的膳食搭配，能够帮助人们在日常生活中，悄然实现身体内部的和谐与平衡，从而达到健康长寿的目的。 本书的食方设计，秉持了“整体观”的养生理念。它不孤立地看待某个症状，而是将身体视为一个相互关联的整体。因此，一个食方往往能够同时解决多个层面的问题，或者通过调理一个脏腑，间接促进其他脏腑功能的改善。例如，一个健脾益气的食方，不仅能改善消化不良，还能帮助身体更好地吸收营养，从而间接起到补气养血的作用。 我们深入研究了不同食材的药性，以及它们之间的相互关系。在食方的设计中，我们充分运用了“君臣佐使”的配伍原则，这是一种在中国传统医学中，用来指导药物组合的经典方法，也被巧妙地应用到了烹饪之中。 君： 指主药，是食方中起主要治疗或调养作用的食材，如针对补气的黄芪，或针对滋阴的枸杞。 臣： 指辅药，是协助君药发挥作用，或增强其功效的食材，如与黄芪搭配的红枣，能温和补中益气。 佐： 指佐助药，用于减轻君臣药的副作用，或增强其疗效，如在温补的食方中加入少许姜片，能温中和胃。 使： 指使药，是指引药力到达病变部位，或起调和作用的食材，如陈皮常用于理气，能使整个食方更易被身体吸收。 这些食方，被按照不同的养生需求和季节特点进行了系统性的归类，方便读者按需选用。 四季养生汤： 春季（疏肝养木）： 如“枸杞菊花绿豆汤”，清肝明目，生津润燥；“香附白芍排骨汤”，疏肝理气，缓解春季易发的抑郁情绪。 夏季（清热解暑）： 如“荷叶冬瓜薏米汤”，清热解暑，健脾利湿；“绿豆海带排骨汤”，清热解毒，滋阴润燥。 秋季（润燥养肺）： 如“雪梨川贝炖瘦肉”，润肺止咳，化痰；“沙参玉竹猪瘦肉汤”，滋阴润肺，缓解秋燥。 冬季（温补阳气）： 如“当归生姜羊肉汤”，温中散寒，补益气血；“核桃芝麻糊”，温肾补阳，润肠通便。 针对不同体质与状况的食方： 气虚体质： “黄芪党参炖鸡汤”、“白术茯苓粥”，以补气健脾为主。 血虚体质： “当归补血汤”、“红枣桂圆莲子汤”，以补血养血为目的。 阴虚体质： “石斛麦冬炖梨”、“银耳百合莲子羹”，以滋阴润燥为核心。 阳虚体质： “韭菜炒蛋”、“肉桂红糖饮”，以温阳散寒为目标。 湿热体质： “赤小豆薏米排骨汤”、“苦瓜陈皮排骨汤”，以祛湿清热为主。 针对常见健康问题的食方： 缓解失眠： “酸枣仁核桃粥”、“百合莲子羹”。 改善消化： “山药芡实羹”、“砂仁猪肚汤”。 提高免疫力： “灵芝枸杞乌鸡汤”、“党参黄芪炖排骨”。 美容养颜： “阿胶红枣圆肉羹”、“桃胶银耳羹”。 调理月经： “益母草红糖饮”、“乌鸡当归汤”。 每一款食方，都包含有详细的食材用量、制作步骤、烹饪时间、以及食用建议。更重要的是，我们会解释清楚该食方背后的养生原理，让你在享受美味的同时，也能学习到相关的养生知识。例如，在介绍“黄芪红枣乌鸡汤”时，我们会说明黄芪如何补气升阳，红枣如何健脾益气养血，乌鸡如何滋阴补血，它们三者结合，便能达到气血双补的功效，特别适合气血不足、容易疲劳的人群。 《东方滋养》所倡导的，不仅仅是学会几道菜，而是掌握一种“用食物调养身体”的能力。这种能力，能让你在面对身体发出的信号时，不再束手无策，而是能够从容地选择最适合的食物，给予身体最及时、最恰当的关怀。它是一种生活智慧，也是一种对生命负责的态度。通过这些精妙的食方，我们希望帮助读者在繁忙的生活中，找到一份宁静与平衡，让身体重拾活力，让生命焕发光彩。 四、 厨房里的科学与艺术：实践指南与生活哲学 《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》不仅仅是关于食材和食方的理论知识，它更是一本充满实践指导的书籍，是一场将东方养生智慧融入现代生活的艺术探索。我们深知，再精妙的理论，如果无法付诸实践，便如同空中楼阁。因此，本书的撰写，始终贯穿着“易于操作”、“易于理解”、“易于坚持”的原则，力求将古老的养生之道，转化为人人皆可实践的日常习惯。 实践指导：让厨房成为养生的乐园 清晰的步骤分解： 每一款食方都配有详细的步骤说明，从食材的准备、清洗，到烹饪过程中的火候控制、时间掌握，都进行了细致的分解。我们采用简明扼要的语言，搭配清晰的插图或步骤图，让读者一目了然，即使是初学者，也能轻松模仿。 量化与可视化的指导： 对于食材的用量，我们尽可能提供详细的克数或常用量词，方便读者精确操作。同时，在描述烹饪过程时，我们也会加入一些可视化的提示，例如，“煮至汤色变深”、“炖至肉质酥烂”等，让读者能够根据食物的状态来判断烹饪的进度。 工具的建议与运用： 书中会根据不同的食方，推荐适合的烹饪工具，如砂锅、炖盅、电炖锅、蒸锅等，并说明不同工具的特点和优势，帮助读者更好地选择和运用。 时间的灵活调整： 我们理解现代生活的节奏，因此，在食方设计中，会考虑不同时间投入的食方。有些食方可以在短时间内完成，适合日常快速烹饪；有些食方则需要较长的炖煮时间，适合周末或有充裕时间时制作，让养生变得更加灵活。 替代食材的建议： 考虑到食材的可获得性，书中也会提供一些常见食材的替代建议，例如，如果没有乌鸡，可以用普通鸡代替；如果没有特定的菌菇，可以用其他菌菇替代，同时会说明替代后可能对功效产生的影响，让读者能够根据实际情况灵活调整。 储存与再加热的指导： 对于一些一次性制作量较大的食方，我们会提供如何合理储存以及如何进行二次加热，以保证食物的营养和风味，减少浪费。 生活哲学：将养生融入生命的脉搏 《东方滋养》所传递的，不仅仅是烹饪技巧，更是一种深刻的生活哲学。它鼓励我们将养生视为一种积极主动的生活方式，而非被动的治疗过程。 倾听身体的语言： 养生最根本的出发点，是学会倾听身体的声音。身体会通过饥饿、饱腹、疲劳、不适等各种信号来与我们沟通。本书鼓励读者关注这些信号，理解它们背后的含义，并据此调整饮食。 顺应自然，和谐共处： 东方养生智慧的核心在于“道法自然”。我们强调顺应四时变化，根据季节的更替来调整饮食和生活习惯。春天宜疏肝，夏天宜清热，秋天宜润燥，冬天宜温补。这种与自然和谐共处的方式，能够最大程度地发挥身体的潜能，减少疾病的发生。 “吃”的艺术化与仪式感： 烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是对食材的尊重，对生活的热爱。本书鼓励读者在烹饪过程中，投入专注与耐心，将每一次制作都视为一种仪式。品尝食物时，也应该放慢节奏，细细感受食物的香、味、形，体验其中的乐趣。这种“吃”的艺术化，能够提升生活品质，滋养心灵。 “治未病”的理念： 养生最根本的目的，在于“治未病”，即在疾病发生之前就进行预防和调理。通过长期的健康饮食和生活方式，增强身体的抵抗力，提升自愈能力，从而远离疾病的困扰。《东方滋养》正是这样一本帮助读者实现“治未病”的书籍。 家庭的温暖与连接： 许多养生食方都适合与家人一同分享。在厨房里共同忙碌，围坐在一起品尝亲手制作的食物，这不仅是对身体的滋养，更是对家庭情感的加深。本书希望通过传递健康的饮食文化，为家庭带来更多的温暖和幸福。 可持续的健康追求： 养生并非一蹴而就，而是一个持续的过程。本书倡导的是一种可持续的健康追求，它不会提出过于严苛的要求，而是引导读者找到适合自己的节奏，将养生融入生活的点点滴滴，让健康成为一种自然而然的生活状态。 《东方滋养：自然馈赠的餐桌秘方》，希望成为你厨房里最贴心的伙伴，以及你人生旅途中最智慧的导师。它将带你领略食材的博大精深，体验烹饪的无限乐趣，最终，让你在享受健康美味的同时，开启一段更加平衡、和谐、充满活力的生命旅程。
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