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川味火鍋配方揭秘

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蘭玉 作者
四川科技
譯者
2007-4 出版日期
140 頁數
36.00元 價格
叢書系列
9787536461345 圖書編碼

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發表於2024-11-23

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川味火鍋配方揭秘 在線電子書 著者簡介


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川味火鍋配方揭秘 在線電子書 圖書描述

《川味火鍋配方揭秘》內容簡介:在清代道光年間,重慶江北一帶,挑擔子的零賣小販將水牛內髒買迴後洗淨,煮一煮後,切成片,放在擔子的一邊,另一邊則放一個用黃泥做成的爐具,爐裏放著燃燒的木炭,爐上放一個分格的鐵盆,盆中盛翻滾的麻辣鹵汁。在江邊乾活的人們,圍在爐子四周,一人一格,邊涮邊食,既熱鬧又經濟實惠。這種方式便沿襲下來,紮根重慶。傳遍全國,也傳到世界許多地方,深受人們的喜愛。

四川火鍋能夠迅猛發展,日益繁榮,經久不衰,不僅因其有“天府之國”豐富的物産資源作基礎,更有巴蜀人“好辛香”、“尚滋味”之飲食習慣的影響,火鍋從擔擔小食發展到今天的豪華火鍋城,從單一的麻辣燙到時下的冷鍋魚、香辣鴨唇等品種繁多的特色風味火鍋。火鍋能逐漸繁榮是巴蜀人不斷吸收眾傢之長,取其精華,在味上下工夫,不斷改進,從而纔使其成為繼川萊後,名揚天下的又一傑作。

火鍋最大的特點就是炊餐閤一,人們在涮食過程中調味,根據自己的喜好選擇菜品,自涮自食,自由自在,其樂融融。《川味火鍋配方揭秘》集中瞭目前最流行的四川火鍋品種,可賞可學,適用於所有火鍋愛好者、經營者。

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