具体描述
《怎样种食用菌赚钱多》内容简介：党中央提出建设社会主义新农村，是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村，关键是培养新农民。农村要小康，科技做大梁；农民要致富，知识来开路。多年来，江苏省出版行业服务“三农”，出版了许多农民欢迎的好书，江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年，省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织，江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》（以下简称《丛书》），旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地，惠及农民朋友”。
《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题，分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列，分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术，还介绍了如何闻市场、如何经营；“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式；“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立，还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用，简明易懂。
近年来，江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。编者要树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会，按照党中央对社会主义新农村的要求，探索农村文化建设新途径，引导群众不断提升文明素质。希望做好该《丛书》的出版发行工作，让农民朋友买得起、看得懂、用得上，用书上的知识指导实践，用勤劳的双手发家致富，早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。
《山野珍宝：香菇栽培致富指南》 引言 在广袤的土地上，隐藏着无数等待发掘的宝藏，而食用菌，便是大自然馈赠给人类的这份珍贵礼物。它们不仅是餐桌上的美味佳肴，更是蕴藏着巨大经济价值的绿色产业。本书《山野珍宝：香菇栽培致富指南》并非空泛的理论探讨，而是聚焦于一种最受欢迎、也最具潜力的食用菌——香菇，为您系统地揭示其从零开始的栽培奥秘，帮助您踏上这条充满希望的致富之路。 第一章：香菇的魅力与市场前景 在深入栽培技术之前，我们有必要了解香菇为何能成为“山野珍宝”，以及其广阔的市场前景。 香菇的营养价值与食用价值： 香菇，以其独特的香气、鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名。它富含蛋白质、多种维生素（如B族维生素、维生素D）、矿物质（如钾、钙、镁、磷）以及多种活性多糖，具有增强免疫力、降低血脂、抗癌等多种保健功效。这使得香菇不仅仅是一种食材，更是一种健康的象征，深受消费者青睐。 不断增长的市场需求： 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质、绿色、健康的农产品的需求日益增长。香菇作为一种天然、营养、美味的食用菌，其市场需求持续攀升。无论是国内市场，还是国际市场，都对优质香菇有着强劲的需求。尤其是在餐饮行业、食品加工业以及保健品领域，香菇的应用越来越广泛，这为香菇种植者提供了巨大的商机。 香菇产业链的潜力： 除了直接销售鲜菇，香菇的产业链条还包括干香菇、香菇罐头、香菇酱、香菇提取物等深加工产品，这些产品附加值更高，市场空间更大。掌握香菇栽培技术，也就意味着您掌握了打开这一巨大产业链的钥匙，能够通过多元化的产品实现收益的最大化。 绿色农业的时代浪潮： 在国家大力倡导绿色发展、可持续农业的背景下，食用菌种植作为一种高效、环保的农业模式，正迎来前所未有的发展机遇。香菇栽培对土地的占用相对较小，且在适宜的条件下，能够实现资源的循环利用，符合绿色农业的发展理念，更容易获得政策支持和市场认可。 第二章：香菇栽培的科学基础与选种 要想成功栽培香菇，科学的理论知识是基础，而选择适宜的品种则是成功的关键。 香菇的生物学特性： 本章将深入剖析香菇的生长环境要求，包括其对温度、湿度、光照、通风、pH值等因素的偏好。理解这些特性，才能为香菇提供最适宜的生长条件，确保产量和品质。我们将介绍香菇的菌丝体生长阶段和子实体形成阶段的差异，以及不同阶段需要注意的关键点。 优质香菇品种的选择： 香菇品种繁多，不同的品种在产量、品质、抗病性、适应性等方面存在差异。我们将详细介绍几种市场主流、栽培效益显著的香菇品种，如： 花菇： 以其伞盖上特有的放射状裂纹而得名，口感肥厚，香气浓郁，是高品质香菇的代表。 椎茸（生香菇）： 通常指未经过特殊处理的鲜香菇，口感鲜嫩，营养丰富，是市场上最常见的食用菌之一。 冬菇： 主要指在冬季成熟的香菇，通常菇形丰满，肉质肥厚，风味独特。 其他特色品种： 如太空香菇、反季节香菇等，介绍它们的特点及适宜的栽培方式。 如何鉴别种子品质： 我们将指导您如何从外观、菌丝活力等方面判断菌种的优劣，避免购入劣质菌种导致栽培失败。 第三章：香菇栽培的流程解析——从菌种到出菇 本章是本书的核心内容，将为您提供一套系统、详尽的香菇栽培流程，让您能够清晰地掌握每一个操作步骤。 栽培方式的选择： 段木栽培： 介绍传统的段木栽培技术，包括适宜树种的选择、伐木时间、削皮、浸水、接种、覆土、管理等环节。虽然劳动强度较大，但出菇周期长，品质优良。 菌棒栽培： 重点介绍目前最普遍、最高效的菌棒栽培技术。我们将详细讲解： 配料： 如何科学配比木屑、麸皮、玉米粉、石膏等原料，以达到最佳的菌丝生长和出菇效果。 灭菌： 介绍常压灭菌和高压灭菌的方法，以及它们各自的优缺点和操作要点。 接种： 讲解在无菌环境下进行菌种接种的技术，包括原种、栽培种的转移方法。 发菌管理： 详细介绍菌棒在发菌期间的温湿度控制、通风要求、避光措施等，确保菌丝充分萌发、长满菌棒。 转潮与催蕾： 掌握转潮（浸水）和催蕾（刺激出菇）的关键技术，这是决定香菇产量和品质的重要环节。介绍不同出菇季节的管理方法。 菌袋栽培： 简要介绍菌袋栽培的特点、优势以及适用于哪些条件和品种。 栽培环境的搭建： 菇房（大棚）建设： 提供不同规模的菇房（大棚）建设方案，包括选址、材料选择、结构设计、保温隔热、通风系统、排水系统等。 温湿度调控： 介绍简易与先进的温湿度调控设备，以及人工调节的方法，确保香菇生长所需的最适宜温湿度。 光照与通风： 阐述光照对香菇生长的影响，以及良好的通风对于防止病虫害、促进子实体生长的作用。 第四章：香菇栽培中的病虫害防治 病虫害是香菇栽培过程中不可避免的挑战，掌握科学的防治方法至关重要。 常见病害的识别与防治： 菇瘟（菇腐病）： 介绍其发生原因、症状，以及生物防治、化学防治（慎用，强调安全）的方法。 绿霉病、毛霉病： 讲解这些杂菌的侵染途径和防治策略，强调保持环境清洁卫生是关键。 菌盖病、菌柄病： 介绍不同病害的症状和预防措施。 常见虫害的识别与防治： 菇蚊、菇蝇： 讲解其生活习性、为害特点，以及物理防治（如防虫网）和生态防治措施。 螨虫： 介绍其危害以及防治方法。 综合防治策略： 强调预防为主、综合防治的原则。介绍生态农业理念在病虫害防治中的应用，如利用天敌、加强环境卫生、选用抗病品种等。 第五章：香菇的采摘、加工与储存 科学合理的采摘、加工和储存，能够最大限度地保证香菇的品质和延长其商品价值。 适时采摘的判断标准： 讲解如何根据香菇的生长状态，如菌盖大小、边缘是否内卷、菌褶是否充分展开等，来判断最佳采摘时机。 采摘技巧： 介绍正确的采摘手法，避免损伤菌棒或影响下一批出菇。 采后处理： 包括清理、分级等步骤。 加工方法： 晒干： 介绍传统日晒法和现代烘干设备（如热风烘干机）的应用，以及不同方法的优劣。 速冻： 介绍速冻香菇的工艺流程及设备要求。 其他深加工： 如制作香菇酱、香菇粉等，介绍简单易行的制作方法。 储存技巧： 鲜香菇的储存： 介绍冰箱冷藏、保鲜袋等储存方法，以及不同储存方式的时效。 干香菇的储存： 讲解密封、避光、防潮的储存原则，以及常用的储存容器。 第六章：香菇产业的经济效益分析与市场营销 了解经济效益并掌握有效的市场营销策略，是实现盈利的关键。 成本核算与收益分析： 投入成本： 详细列出建棚、购买菌种、原材料、人工、水电、包装等各项成本。 收益估算： 根据不同产量、不同销售价格，估算可观的经济收益。 投资回报周期： 分析投资回收期，为您的决策提供依据。 销售渠道的拓展： 对接本地市场： 与农贸市场、超市、餐饮酒店、社区团购等建立合作关系。 发展线上销售： 利用电商平台（淘宝、京东、拼多多）、社交媒体（微信、抖音）等进行销售。 发展深加工产品： 生产高附加值的加工产品，拓展销售半径。 订单农业： 与大型食品企业或电商平台签订长期供货合同。 品牌建设与市场推广： 打造绿色品牌： 强调香菇的天然、健康、无污染特性。 利用互联网进行宣传： 分享栽培过程、产品优势、健康理念，吸引消费者。 参加展会与交流活动： 了解市场动态，拓展业务网络。 第七章：香菇栽培中的常见问题解答与进阶技巧 在实际操作中，您可能会遇到各种各样的问题。本章将针对常见的疑难问题进行解答，并介绍一些进阶的栽培技巧。 常见问题解答： 如菌丝不长、出菇少、菇形不好、有异味等问题的分析与解决。 反季节栽培技术： 介绍如何在特定季节生产香菇，打破自然生长规律，提高经济效益。 有机香菇栽培： 引导您走上更高端、更具竞争力的有机香菇种植之路。 香菇新品种的引种与试验： 如何理性选择和引进新的香菇品种，进行小规模试验，以适应市场变化。 合作经营与规模化发展： 探讨如何通过合作社、家庭农场等形式，实现规模化发展，降低成本，提高竞争力。 结语 《山野珍宝：香菇栽培致富指南》为您提供了一个清晰、实用、可操作的香菇种植方案。我们深信，凭借您的勤劳、智慧和对本书内容的深入学习与实践，您必将在香菇栽培领域取得丰硕的成果，实现致富梦想，成为新时代的“山野珍宝”的创造者。这条道路虽然需要付出努力，但其回报将是丰厚且可持续的。愿您在这片充满希望的土地上，收获金黄的财富，品尝到成功的甘甜。
作者简介
目录信息
一、积极进行食用菌市场信息调查 （一）食用菌市场信息调查的方法 （二）食用菌市场信息调查的要求与技巧二、食用菌产品的营销策略 （一）食用菌产品销售的流通途径 （二）食用菌产品销售的基本方法 （三）食用菌产品的销售策略三、怎样规划食用菌生产规模 （一）市场适销品种有哪些，其中适合自己有哪些 （二）适度规模化种植要兼顾好哪些相关因素 （三）根据销售走势，合理安排栽培周期 （四）抓好栽培资金的有效投入四、食用菌生产季节的优化安排 （一）怎样进行反季节栽培食用菌 （二）食用菌周年栽培怎样做好品种搭配 （三）如何进行食用菌立体栽培五、食用菌高产优质栽培技术措施 （一）平菇周年栽培技术关键 （二）秀珍菇周年栽培技术 （三）金针菇袋栽技术要领 （四）鸡腿菇栽培技术要领 （五）草菇反季节立体栽培要领 （六）茶树菇袋栽技术要领 （七）蘑菇高架塑料大棚立体栽培管理要领 （八）猪肚菇栽培技术要领 （九）杏鲍菇袋栽技术要领六、食用菌保鲜、包装与运销 （一）鲜品是食用菌消费市场的主流 （二）鲜品保鲜、包装与运销过程中应注意的问题 （三）几种食用菌的保鲜与包装
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