高血压怎么吃

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出版者:天津科学技术出版社
作者:张汝峰
出品人:
页数:253
译者:
出版时间:2013-1
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787530876220
丛书系列:
图书标签:
  • 高血压
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  • 营养
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  • 预防
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具体描述

《高血压怎么吃》中先系统介绍了关于高血压的基本知识,又提出了防治高血压的2大营养攻略及战胜高血压的9大食疗技巧,并针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答,对一些错误的饮食观念予以澄清,还详细介绍了59种可降压食材和76道美味菜肴,让高血压患者能够吃出健康。而居家防治的4大方法,则让人们在饮食调控之外,多管齐下,从而达到更好的保健效果。

烹饪艺术的殿堂:一窥《寻味食谱:从田园到餐桌的味觉之旅》 书名: 寻味食谱:从田园到餐桌的味觉之旅 作者: 艾米莉亚·洛克菲勒 出版社: 蓝珀文化 出版日期: 2023年10月 --- 图书简介 在快节奏的现代生活中,我们常常忘记了食物最本真的魅力:那种源自泥土的芬芳,经过双手精心雕琢后散发出的、足以慰藉灵魂的温暖。《寻味食谱:从田园到餐桌的味觉之旅》并非一本专注于解决特定健康问题的工具书,而是一部献给所有热爱生活、渴望探寻食材深层奥秘的美食哲学诗篇。它带领读者进行一场横跨地域、贯穿四季的感官探险,旨在重建人与食物之间古老而亲密的关系。 本书的核心理念是“食材的尊重与转化”。作者艾米莉亚·洛克菲勒,一位著名的美食人类学家兼实践派烹饪大师,用她多年的田野调查经验和在世界各地顶级厨房中的磨砺,构建了一个宏大的烹饪叙事。这不是简单地罗列菜谱的集合,而是一本关于如何“看见”食物、如何“倾听”食材故事的指南。 第一部分:溯源——泥土中的低语 旅行是理解食物的必要条件。《寻味食谱》的开篇,将我们带离了超市的冷光,深入到全球几片最具生命力的土地。 章节聚焦: “意大利托斯卡纳的古老橄榄树下”: 洛克菲勒详细描述了在托斯卡纳山坡上,如何通过观察橄榄的颜色变化、触摸其叶片的质地,来决定最佳的采摘时机。她分享了用最原始的石磨压榨出的初榨橄榄油,其果香的层次感是如何远超工业化产品。本部分深入探讨了土壤的矿物质含量如何直接影响香草和蔬菜的风味基调,以及当地农民世代相传的轮耕智慧。 “日本北海道的雪融之鲜”: 重点阐述了“旬味”(当季)哲学。作者记录了她在北海道寒冷清晨,跟随渔民在冰冷海水中捕捞特定季节海胆的经历。这不仅是捕捞技术,更是一种对海洋生态的敬畏。她详细分析了不同水温、盐度对海产品肉质结构和鲜味物质(如肌苷酸)积累的影响。 “秘鲁安第斯山脉的古老谷物”: 这一章是对藜麦、苋米等“失落谷物”的致敬。洛克菲勒介绍了印加文明中这些作物如何被视为“生命之源”,并分享了如何在家中,通过精确控制发芽和干燥过程,最大化这些谷物的营养活性和坚果般的口感。 第二部分:手艺——从生涩到精湛的过渡 当食材被带回厨房,真正的艺术才刚刚开始。这一部分侧重于烹饪技巧的深度挖掘,而非简单的步骤指示。 章节聚焦: “火的语言:温度控制的艺术”: 洛克菲勒认为,烹饪的本质是对能量(火)的精确运用。她用热成像仪和感温探针,剖析了“美拉德反应”在不同湿度和温度下的细微差别。例如,在煎制牛排时,如何通过对锅具材料(铸铁、不锈钢、铜)的理解,实现完美的焦化层,同时保持内部的均匀粉嫩。本章还涉及慢炖、烟熏和低温慢煮(Sous Vide)的科学与直觉的结合。 “刀下的韵律:结构与释放”: 好的刀工不只是为了美观。本章详尽阐述了不同的切法(如法式蓑衣刀法、日式刺身切法)如何影响食材在烹饪过程中受热的均匀性以及最终的口感释放。针对不同质地的蔬菜和肉类,作者提供了详细的力道与角度指南。 “平衡的魔法:酸、甜、苦、咸、鲜的交响乐”: 这一部分是对调味的哲学探讨。作者摒弃了固定的比例,转而强调“尝味”的重要性。她通过解构一道复杂的法式浓汤,展示了如何通过添加少量发酵物(如鱼酱或陈醋)来提升鲜味(Umami),并用糖渍姜片来平衡重口味的油腻感。 第三部分:融合——跨越边界的味觉对话 《寻味食谱》的第三部分最具想象力,它探讨了如何打破地域界限,创造出既尊重传统又充满个人印记的全新菜肴。 章节聚焦: “东方香料与地中海阳光的邂逅”: 探讨了如何将印度洋的香茅、南姜与地中海的罗勒、百里香结合。例如,如何用传统的土耳其烤肉香料腌制西班牙伊比利亚黑猪肉,并用希腊酸奶作为平衡的基底。这部分充满了对香气分子结合的化学直觉。 “发酵的秘密帝国”: 洛克菲勒将发酵视为时间的魔法。她不只介绍酸菜或泡菜,而是深入到日本的味噌、欧洲的陈年奶酪以及中南美洲的可可发酵过程。读者将学习如何利用天然酵母菌群来深化食物的风味结构,赋予其更复杂的“时间感”。 “餐桌上的故事板:摆盘的叙事性”: 最后的篇章关注如何通过视觉语言来讲述食物的故事。摆盘不再是单纯的装饰,而是对食材来源地的隐喻。例如,用碎坚果模仿山地的碎石,用深色酱汁勾勒出河流的轨迹,使每一道菜肴都成为一个可供解读的微型景观。 为何阅读《寻味食谱》? 本书的目标读者并非仅仅是寻求快速晚餐解决方案的忙碌人士。它面向的是那些对烹饪抱有探索精神、对食物品质有极高要求,并渴望理解其背后文化、科学与艺术交织的读者。 《寻味食谱》教导读者如何“从零开始构建风味”,培养一种将厨房视为实验室和画室的思维模式。它是一本激励人心的指南,鼓励我们放慢脚步,用心感受每一片叶子、每一滴油、每一次火焰的跳动,最终,将一份充满敬意和爱意的作品呈现在餐桌之上。阅读它,您将收获的不仅仅是精美的菜肴,更是一种更深刻、更富足的生活方式。

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目录信息

读后感

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用户评价

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拿到《高血压怎么吃》这本书,我第一眼就被它朴实但直击要害的书名所吸引。作为一个多年与高血压“打交道”的过来人,我深知饮食在控制血压方面起着多么重要的作用。吃对了,能有效稳定血压,减轻药物负担;吃错了,则可能适得其反,让病情雪上加霜。因此,我一直在寻找一本能够系统性地指导我如何进行高血压饮食管理的书籍。我希望这本书不仅仅是列出一些“能吃”和“不能吃”的食物清单,而是能更深入地解释“为什么”,比如某种食物为什么有助于降压,而另一种食物又为何会升高血压。我更期待书中能提供一些具体的、可操作的食谱,最好是结合中国人的饮食习惯,有详细的食材准备、烹饪步骤和营养成分分析。同时,我也想了解书中是否会探讨一些特殊情况下的饮食建议,比如在应酬多、外食机会大的情况下,如何做出更健康的选择?或者在口味上,如何才能做到既健康又能满足基本的味蕾需求,让饮食控制不至于成为一种负担?这本书能否成为我日常厨房里的“一本通”,解决我所有的饮食疑问?

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我对《高血压怎么吃》这本书的期待,更多的是希望它能为我的生活方式提供一个清晰的饮食蓝图。我的血压数据虽然还在可控范围内,但医生明确告知我,如果不好好管理饮食,很有可能继续上升。作为一名上班族,我的生活节奏很快,每天的饮食很大程度上依赖于外卖或者简单的速食。我迫切需要一本能够提供具体、便捷的饮食方案的书籍。我希望书中不仅仅是介绍一些“健康食物”,而是能告诉我如何将这些健康食物巧妙地融入到我的日常三餐之中,提供一些“懒人食谱”或者快手菜的做法。例如,我早上时间非常紧张,能否提供一些可以在前一天晚上准备好,早上就能快速食用的健康早餐建议?午餐和晚餐方面,是否有一些方便携带且营养均衡的搭配方案?另外,我也很想知道,书中对于“无糖”和“低盐”的定义有多严格?在选择市售食品时,如何识别哪些是真正适合高血压患者的?这本书能否帮助我建立起一个可持续的、不会让我感到“剥夺”的饮食习惯,让我在享受美食的同时,也能有效地控制血压?

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选择《高血压怎么吃》这本书,是因为我深知饮食在健康管理中的关键作用,尤其是在面对高血压这样一个与生活方式息息相关的疾病时。我希望能从这本书中获得一些切实可行的指导,让我能够将理论知识转化为实际行动。我尤其期待书中能够提供一些针对不同烹饪方式的建议。例如,蒸、煮、炖、烤等烹饪方式,哪种更适合高血压患者?在炒菜时,除了减少油盐,还有没有其他可以提升菜肴风味的方法?我希望书中能够提供一些关于如何制作健康酱料或者腌料的秘方,让我的餐桌变得更加丰富多彩。此外,我也想了解书中是否会探讨一些关于“饮水”的建议,例如每天应该喝多少水?是否应该选择矿泉水或者其他类型的饮用水?这本书能否帮助我建立起一套科学、健康、并且能够长期坚持的饮食习惯,从而有效地控制我的高血压,拥抱更健康的生活?

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我选择《高血压怎么吃》这本书,是因为我一直相信“民以食为天”,尤其是在面对像高血压这样需要长期管理的慢性病时。药物治疗固然重要,但良好的饮食习惯更是如同固本培元。我希望这本书能够提供一些详细的、基于科学证据的饮食建议,而不是一些模棱两可的说法。例如,书中是否会具体说明,哪些蔬菜水果的降压效果更显著?例如,富含钾的食物,具体有哪些是我日常生活中更容易获取到的?对于蛋白质的摄入,是否有建议的来源和摄入量?我也很好奇,书中对于“适量”的定义是什么?如何在一个均衡的饮食结构中,恰到好处地摄入各种必需的营养素?此外,我特别关注书中是否会提及一些有助于改善血管弹性的食物,或者能够帮助身体排出多余钠离子的食物。我希望这本书不仅能告诉我“该吃什么”,更能让我明白“为什么这么吃”,从而从根本上改变我的饮食观念,为我的健康打下坚实的基础。

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在阅读《高血压怎么吃》之前,我可能对高血压的饮食有着一些模糊的认知,比如少盐、少油。但这种认知往往停留在表面,而我需要的是更深入、更系统化的理解。我希望这本书能够帮助我建立起一套科学的饮食认知体系。例如,书中是否会详细解释不同营养素(如钠、钾、钙、镁)对血压的影响机制?是否会介绍一些已经被证实能够有效降低血压的特定食物或饮食模式(如DASH饮食)?我更希望书中能提供一些具体的、可量化的建议,例如每日建议的钠摄入量是多少?哪些食物的钠含量特别高,需要警惕?书中能否提供一些方便的食物钠含量查询方法,或者一些低钠食品的推荐?此外,我也想了解书中对于“加工食品”的看法,以及在选择加工食品时,有哪些需要注意的细节,才能尽量避免摄入过多的钠和不健康的脂肪。我希望这本书能让我成为一个更聪明的食物选择者。

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《高血压怎么吃》这本书,就像一个期盼已久的向导,指引着我在高血压的饮食迷宫中找到方向。自从被诊断出高血压后,我的生活就像上了发条,时刻被各种“禁忌”和“建议”所困扰。我尝试过一些网络上的饮食偏方,也看过一些零散的医学文章,但总感觉缺乏系统性和权威性。我希望这本书能够填补这个空白,为我提供一套真正科学、可行、并且能够长期坚持的饮食指南。我最想知道的是,书中会不会提供一些可以替代日常高油高盐食物的健康选择?比如,在炒菜时,能否用一些特殊的烹饪技巧或者调味料来代替大量的盐和油?在主食的选择上,除了糙米、全麦面包,还有哪些同样有益的替代品?更重要的是,我希望能了解书中是否有关于“情绪性进食”和“压力大时如何选择食物”的建议,因为我发现自己常常会在压力大的时候忍不住吃一些不健康的零食。这本书能否成为我对抗高血压饮食困扰的“秘密武器”,让我重新找回对食物的掌控感,并且让我的餐桌变得既健康又充满色彩?

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我关注《高血压怎么吃》这本书,是因为我希望能够通过饮食,主动地管理我的高血压,而不是仅仅被动地接受药物治疗。我渴望了解更多关于食物如何影响血压的知识,以及如何利用这些知识来改善我的健康状况。我希望这本书能提供一些实用的建议,帮助我更好地规划我的日常饮食。例如,书中是否会提供一些关于如何平衡膳食中宏量营养素(碳少、蛋白质、脂肪)的建议,以确保摄入的营养是全面且均衡的?我尤其想知道,对于高血压患者来说,应该如何选择优质的蛋白质来源?是动物蛋白还是植物蛋白更适合?在脂肪的摄入方面,是否应该优先选择饱和脂肪、不饱和脂肪,还是反式脂肪?书中能否提供一些易于理解的图表或者表格,来直观地展示不同食物的营养成分,方便我进行比较和选择?我希望这本书能够成为我改善饮食习惯、提升生活质量的催化剂。

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《高血压怎么吃》这本书,对于我而言,更像是一个家庭健康手册,能够帮助我为我的家人提供更科学、更健康的饮食。我看到许多高血压患者在饮食上存在误区,或者因为信息不对称而走了弯路。我希望这本书能够提供清晰、易懂的解释,让包括我在内的所有家庭成员都能理解高血压饮食的重要性,并且能够共同参与到健康饮食的实践中来。我希望书中能提供一些适合全家人的食谱,既能满足高血压患者的饮食需求,又能让其他家庭成员也觉得美味可口。例如,有没有一些既能给高血压患者提供营养,又能让孩子爱吃的菜品?或者在家庭聚餐时,有哪些健康的菜肴选择,可以替代那些高油高盐的传统菜肴?我也希望书中能提供一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的建议,因为我深知,良好的饮食习惯需要从小培养。这本书能否成为我们家庭对抗高血压的坚实后盾,让我们一起走向更健康的未来?

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拿到《高血压怎么吃》这本书,我充满期待,因为我希望它能成为我日常生活中的一本“美食烹饪宝典”,但同时又是为高血压患者量身定做的。我知道很多人提起高血压饮食,就会想到清淡、无味,但我的经验告诉我,健康饮食也可以充满乐趣和美味。我希望能从这本书中找到一些创新性的、美味又健康的食谱,让我的餐桌不至于变得单调乏味。比如,有没有一些低盐版的家常菜做法?或者有哪些香料和调味品可以替代传统的重口味调味料,并且能够提升食物的风味?我特别希望书中能提供一些关于食材搭配的灵感,如何将不同的健康食材巧妙地组合在一起,既满足营养需求,又能带来惊喜的味蕾体验。此外,我也想了解书中对于“偶尔放纵”的建议,毕竟长期严格的饮食控制有时会让人感到压力,如何在不影响整体健康的情况下,偶尔品尝一些“不那么完美”的食物,也是我非常关心的问题。

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一本关于高血压的饮食指南,从书名《高血压怎么吃》就能看出,它直指了许多高血压患者最关心的核心问题。我之所以会选择这本书,是因为我母亲近年来血压一直不太稳定,虽然有在按时吃药,但总觉得饮食方面还有很多可以改进的空间。市面上关于高血压的书籍很多,但很多都偏向于医学理论,对于我们普通人来说,直接能指导我们“怎么吃”的书籍更具实用性。我希望这本书能够提供一些具体、易懂的食谱建议,而不是泛泛而谈的营养原则。例如,有哪些食材是高血压患者应该多吃的?哪些又是需要严格限制的?具体的烹饪方法有哪些需要注意?书中能否给出一些每日三餐的搭配示例,让我们能更直观地了解如何在日常生活中实践。我尤其关注书中是否会讲解一些食材的“降压”原理,这能帮助我们更科学地选择食物,而不是盲目跟风。而且,我也想知道,在口味方面,是否能够做到既健康又不失美味,毕竟长期的饮食控制如果过于寡淡,也难以坚持。希望这本书能成为我们家庭对抗高血压的得力助手。

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