第一章 化學概覽／1 化學是21世紀的中心學科／1 奇妙的元素周期律／4 結構與性能的關係／6 化學傢的神聖使命／7 20世紀的化學輝煌／8第二章 興旺的化學大傢族／17 化學大傢族的分支／17 無機化學／18 現代無機閤成化學／20 配位化學／21 原子簇化學／22 核化學和放射化學／23 生物無機化學／24 無機金屬與藥物／25 神奇的稀土元素／27 有機化學／28 有機閤成化學／29 金屬有機化學／31 天然有機化學／32 物理有機化學／33 生物有機化學／34 藥物化學／35 物理化學／37 化學熱力學／38 化學動力學／39 電化學／39 膠體與界麵化學／41 結構化學／42 量子化學／44 分析化學／45 光譜分析／46 光譜探針／46 電化學分析／47 超分子電化學分析／48 現代分離與檢測技術／48 化學傳感器／51 生物傳感器／52 光縴傳感器／53 化學信息學／53 化學計量學／54 高分子化學／55 高分子閤成化學／57 高分子物理／58 納米閤成與檢測技術／58 碳納米管簡介／60 超分子化學／62 分子識彆與組裝／63 超分子化學是揭示生命奧秘的金鑰匙／64 組閤化學／66 綠色化學／66 材料化學／67 化學生物學／68第三章 健康與生命中的化學／70 化學對生命科學的重要貢獻／70 生命的化學本質／71 人體內的化學海洋／73 化學變化與生命／74 人體中的化學元素知多少／75 化學元素的生命功能／76 生命中心元素——磷／77 宏量金屬元素——鉀、鈉、鈣、鎂／78 構成生命的最基本物質——蛋白質／79 蛋白質的基本單位——氨基酸／80 蛋白質的組成與結構／81 蛋白質的生理功能／82 解構蛋白質，開啓藥物研製新時代／83 遺傳信息的載體——核酸／84 DNA雙螺鏇結構——破解生命奧秘／85 酶與生物催化／87 超氧化物歧化酶(SOD)／88 化學藥物使人類益壽延年／89 新穎的化學診斷法／90 麻醉藥物的發現／91 阿司匹林——百年老藥的新用途／93 從染料到磺胺藥／94 青黴素——獲諾貝爾奬人數最多的抗生素／96 青黴素傢族及其抗菌機理／97 化學傢如何創造新藥物／99 人體自由基／104 自由基化學清除劑／106 生命的信使分子——NO／107 NO的生物功能／108 NO是打開生命科學大門的一把鑰匙／109 化學在生命科學中的重要作用／110第四章 功能材料化學／112 化學是新材料的源泉／112 無機晶體材料／113 超導材料／114 有機導體和超導體／115 有機光導體和半導體／116 有機磁性材料／117 導電高分子材料／118 非綫性光學材料／119 有機光緻變色材料／120 液晶和有機電緻發光材料／120 新型陶瓷材料／122 輕質閤金材料／125 功能高分子／126 光電磁活性高分子／126 高分子功能膜／127 高分子智能材料／128 材料芯片技術／130 超級工程塑料——液晶高分子／132 復閤材料／133 生物醫用高分子／134 抗菌高分子／135 功能富勒烯／136 納米材料／138 納米材料的應用／139 光導縴維／141 分子設計與功能新材料／142 超分子器件／143 分子開關／144 分子整流器／144 分子存儲器／145 分子電路／146 分子馬達／147 分子計算機／148第五章 綠色能源化學／149 人類呼喚綠色能源／149 綠色能源與環境保護／150 化學與綠色能源的開發／152 未來能源傢族的寵兒——氫能／152 新型製氫技術／153 儲氫材料與技術／156 氫能汽車／158 能量之源——太陽能／159 光閤作用的本質／160 太陽能電池／162 晶體矽太陽能電池／163 柔性太陽能電池／165 太陽能交通工具／165 太陽能在航天航空中的應用／167 可再生能源——生物質能／169 能源生物技術／170 化腐朽為神奇的沼氣／170 生物柴油／171 綠色石油乙醇／173 新型發電裝置——燃料電池／175 能源新星可燃冰／181 天然氣水閤物的構成和性質／182 開發可燃冰的前景／183 談“核”何需色變／184 生機勃勃的核電站／186 發展核能的難題——核廢料處理／188 有待探索的矽酸鹽燃料／189 燃料新星二甲醚／190第六章 現代生活中的化學／192 化學使人類豐衣足食／192 化學在第二次世界農業革命中的作用／193 化學是提高人類生存質量的有效手段／194 食物的化學成分一食品營養素／195 人體最好的熱量來源——碳水化閤物／195 糖的生理功能／196 油脂和類脂／197 脂類的生理功能／199 必需脂肪酸與人類健康／200 為什麼不宜常吃高溫油炸食物／201 膽固醇的功與過／202 食物蛋白質營養價值的評價／203 蛋白質的來源及供給量／204 維持生命的營養素——維生素／205 維生素的分類、功能和來源／206 閤理使用維生素／208 平衡生命的砝碼——微量元素／209 微量元素的生理功能／209 人體中的鐵與鋅／210 微量元素碘、硒與地方病／212 膳食縴維與現代文明病／213 膳食縴維的生理功能／214 生命之源——水／215 長期飲用純淨水有哪些不好／215 礦泉水與水的軟硬度／216 茶的化學成分及其功效／218 食品添加劑成就瞭現代食品工業／219 食品中的防腐劑／220 發色劑與發色助劑／221 亞硝酸鹽的是與非／222 常見蔬菜中的硝酸鹽／223 美容美發中的化學／224 防曬劑／225 美白劑／227 保濕劑／229 走近染發劑／230 食品中的緻癌物質／231 “健康住宅”新概念／233 室內空氣汙染物及其來源／234 綠色裝飾新材料／236第七章 綠色化學與環境／238 環境化學／238 環境分析化學／239 大氣環境化學／240 大氣環境的結構／241 人類的“保護傘”齣現瞭空洞／242 地球為啥變得越來越熱／244 大氣氣溶膠／246 水環境化學／247 認識環境激素／249 環保新技術——膜分離／250 土壤環境化學／251 土壤環境汙染／251 土壤重金屬汙染／253 元素的化學循環／254 綠色化學與環境／258 原子經濟性化學反應／259 綠色催化劑／260 綠色反應介質／261 綠色化工原料／262 綠色化學品／263 開發氟利昂與哈龍的替代品／263 可降解塑料的開發／264 天然農藥／267 無機閤成農藥／268 有機氯農藥／269 綠色農藥的開發／270 前途無量的生物農藥／271 新型綠色農藥——光活化農藥／272 化學信息素農藥／273 手性農藥／274 綠色化學與可持續發展／274 化學傢是環境的朋友／276第八章 未來化學展望／278 化學將幫助人類獲得更好的食品／278 化學將在資源的閤理開發與高效安全利用方麵起關鍵作用／279 化學將為人類創造更加豐富多彩的新型材料／280 化學將進一步促進生命科學的快速發展／281 化學是保證人類社會可持續發展的重要手段／282 化學將研究更加復雜的體係／282 化學信息學和計算機信息處理在化學中的應用／284 化學將更加注重方法學研究和新實驗方法的建立／285 化學將實時跟蹤、分析、模擬化學反應過程／286附錄 曆年諾貝爾化學奬獲得者及獲奬成果／287參考文獻／293
· · · · · · (收起)