具体描述
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
《上海家常菜》这本书，简直是我厨房里的“定海神针”。我一直觉得，想要做出地道的上海家常菜，需要有长辈的耳提面命，或者在上海生活多年才能领悟其中的精髓。但是，自从我拥有了这本书，我发现，即便是身处异乡，也能在家中重现那些熟悉的、温暖的上海味道。 这本书的优点实在是太多了，我该从何说起呢？首先，它的内容非常丰富，涵盖了从冷盘、热菜到汤羹、点心，几乎是应有尽有。我最喜欢的是它对经典菜肴的讲解，比如“蟹壳黄”、“小笼包”这些上海特色小吃，作者都用最简单易懂的方式，把制作过程分解开来，让我觉得这些看起来高大上的菜肴，其实并没有那么遥不可及。 我特别欣赏书里对食材的讲解。作者不仅仅是告诉你需要什么食材，还会教你如何挑选最优质的食材，以及如何处理才能最大限度地发挥食材的原味。比如，在做“糟溜鱼片”的时候，作者会详细讲解如何腌制鱼片，如何掌握勾芡的火候，才能让鱼片口感嫩滑，糟卤的香味也能充分地渗透进去。这些细节的指导，是我自己摸索很难发现的。 这本书的图片也是一大亮点。每一张菜肴的图片都拍得非常精美，色彩鲜艳，光泽诱人，仿佛就在眼前一样。而且，图片不仅仅是展示成品的，有些还会展示制作过程中的一些关键步骤，让我能更直观地理解作者的讲解。我经常会在准备食材的时候，参考书里的图片，心里有个大概的谱，知道自己做出来的菜大概是什么样子。 我尝试做了书里的“毛蟹年糕”，这道菜我小时候在上海吃过很多次，一直念念不忘。按照书里的步骤，我从挑选活毛蟹开始，到年糕的处理，再到最后的调味，都一丝不苟。做出来的毛蟹年糕，蟹肉鲜甜，年糕软糯，汤汁浓郁，一口下去，满满的都是小时候的味道。家人都非常喜欢，也给了我很大的鼓励。 书中的语言风格也让我觉得非常亲切。作者的文字就像一位知心姐姐，娓娓道来，没有一点架子。她会分享很多自己的烹饪心得和生活感悟，让我觉得她在教我做菜的同时，也在分享她对生活的热爱。 这本书的排版也非常简洁大方，易于阅读。菜谱的字体大小适中，步骤也分得很清楚，我不会觉得眼花缭乱。而且，在一些比较复杂的菜肴，还会提供详细的图解，让我更容易理解。 总而言之，《上海家常菜》是一本非常值得拥有的书籍。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海文化、关于家庭温暖的书。它让我对上海菜有了更深的了解和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。
评分《上海家常菜》这本书，简直就像一位经验丰富、和蔼可亲的上海阿姨，坐在你身边，一边和你拉家常，一边细致地教你如何做出地道的本帮美味。我一直对上海菜那种“浓油赤酱”的独特风格情有独钟，但自己在家尝试做，总觉得少了点那个味儿。这本书的出现，彻底改变了我的看法。 这本书的图片简直是艺术品！每一张都拍得那么逼真，那么诱人，让我忍不住垂涎三尺。看着那些色泽饱满、细节丰富的菜肴图片，我仿佛已经闻到了那股熟悉的香气。而且，书里的图片不仅仅是展示菜肴本身，还巧妙地融入了一些上海的生活场景，比如在制作“油焖笋”的图片旁边，可能会配上老上海弄堂的画面，一下子就把我带入了那个年代，那种感觉非常奇妙。 让我印象最深刻的是，作者在讲解每一道菜的时候，都非常注重细节。不仅仅是告诉你放多少调味料，更是告诉你为什么要这么放，放了之后会有什么效果。比如说，在讲到“腌笃鲜”的时候，作者会详细解释为什么要选用“春笋”和“咸肉”，以及这道菜在上海人心中有着怎样的地位。这种深度讲解，让我觉得我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在学习一种烹饪的哲学。 我特别喜欢书中关于“火候”的讲解。很多上海菜都非常讲究火候的掌握，比如说“清蒸鲈鱼”，如果火候不对，鱼肉就会变得柴。这本书里就用图文并茂的方式，非常形象地讲解了如何判断火候，以及不同火候对菜肴口感的影响。我尝试按照书里的方法做了“红烧肉”，以前我做的红烧肉总是偏甜或者偏腻，这次按照书里的火候和糖的用量，做出来的红烧肉，肥而不腻，酥烂入味，入口即化，家人都赞不绝口。 书中的选材也很接地气。作者推荐的食材，大部分都是在普通超市或者菜场都能买到的。而且，对于一些比较特殊的食材，比如“马兰头”，作者也会给出非常详细的清洗和处理方法，让即使是厨房新手也能轻松驾驭。 我个人觉得，这本书的价值在于它不仅仅是提供菜谱，更是在传递一种生活态度。作者在字里行间流露出的对家人的爱，对生活的热情，让我觉得做饭是一件充满仪式感的事情。我每次看这本书，都会被那种温馨的氛围所感染，也更加期待自己动手制作，为家人带来幸福的味道。 这本书的排版设计也做得非常好。菜谱的字体清晰，大小适中，而且步骤分得很细致，不会让人感到混乱。在一些关键的步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易忽略的细节，或者提供一些替代的食材建议。这些细节都体现了作者的用心。 我还会经常在烹饪过程中，一边看着书，一边跟着做。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我对上海家常菜有了更深的认识和喜爱。
评分这本《上海家常菜》真是让我爱不释手！我一直是个对烹饪充满热情的人，尤其钟爱那些带着浓浓烟火气、充满生活气息的菜肴。收到这本书的时候，我简直迫不及待地翻阅起来。封面设计就透着一股质朴而温暖的感觉，没有花哨的装饰，只有简洁的字体和一张让人垂涎欲滴的菜肴图片，一下子就抓住了我的眼球。 打开书页，我首先被那些精美的图片所吸引。每一道菜都拍得极具诱惑力，色彩鲜艳，光泽诱人，仿佛刚从锅里端出来一样。不仅仅是视觉上的享受，更重要的是，这些图片真实地展现了上海家常菜的风貌，让我看到了熟悉的味道，也激起了我尝试制作的冲动。我喜欢书里对食材的处理方式的讲解，非常细致，从如何挑选新鲜的食材，到如何进行初步的处理，都一一列举，这对于我这样的初学者来说，简直是福音。 书中的菜谱种类繁多，涵盖了我平时经常会做的一些经典菜肴，比如红烧肉、葱油拌面、荠菜馄饨，也收录了一些我之前从未尝试过但一直很想学的菜，比如糟溜鱼片、草头圈子。让我惊喜的是，它不仅仅是简单的罗列菜名和步骤，作者还分享了许多关于这道菜背后的故事和一些小技巧。比如，在讲到红烧肉的时候，作者细致地描述了如何才能做出肥而不腻、酥烂入味的口感，这其中蕴含的经验和智慧，是任何一本普通菜谱都无法给予的。 我特别欣赏作者在讲解过程中所使用的语言，通俗易懂，没有太多专业术语，即使是厨房新手也能轻松理解。而且，作者的笔触里透着一股亲切感，仿佛一位经验丰富的长辈在手把手地教你做菜，让你在轻松愉快的氛围中学习。每当读到某个步骤，我都能想象出作者在厨房里忙碌的身影，以及那份对烹饪的热爱。 我尝试做了几道书里的菜，比如糖醋小排和清炒虾仁。做糖醋小排的时候，我按照书里的配方和步骤，一点点地尝试，虽然第一次做，但成品的效果出乎我的意料。酸甜适中，肉质软糯，家人都赞不绝口。清炒虾仁也是一样，虾仁鲜嫩爽滑，口感清淡，非常适合夏天。这些成功的体验，让我对这本书的信任感倍增。 我觉得这本书最宝贵的地方在于，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于上海生活方式和饮食文化的百科全书。作者在介绍每道菜的时候，都会穿插一些关于上海风俗、节日习俗的介绍，让我对这座城市有了更深的了解。比如，在介绍年夜饭的菜肴时，作者详细地讲述了上海人过年的传统，以及每道菜所代表的寓意，这让我在烹饪的同时，也感受到了一种文化传承的魅力。 这本书的排版设计也很人性化。菜谱的字体大小适中，非常清晰，而且步骤也都分得很细致，不会让人感到眼花缭乱。每个菜名旁边都标注了大概的制作时间和难度等级，这对于我这种时间有限的上班族来说，选择起来非常方便。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方，或者提供一些替代的食材建议，这些细节都体现了作者的用心。 我常常会在某个周末的下午，泡上一杯茶，静静地翻阅这本书。有时候，我会只是欣赏那些精美的图片，感受上海家常菜的魅力；有时候，我会认真阅读某个菜谱，想象着自己动手制作的场景；有时候，我也会被作者在字里行间流露出的对生活的热爱所感染。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我对烹饪这件事有了更深的感悟。 这本书的价值不仅仅在于它提供的食谱，更在于它所传递的那份对生活的热爱和对传统的尊重。我喜欢它所展现的上海味道，那是一种朴实无华、却又回味无穷的味道。通过这本书，我不仅仅学会了如何制作美味的上海家常菜，更感受到了上海这座城市的独特魅力，以及那种温馨的生活气息。 总而言之，《上海家常菜》是一本我强烈推荐的书籍。无论你是烹饪爱好者，还是对上海文化感兴趣的人，都能从中获得意想不到的收获。这本书让我觉得，做饭不只是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种表达爱的方式。我一定会继续用这本书，为我的家人朋友烹饪更多美味的上海家常菜，分享这份来自东方的美食之美。
评分这本书真是把我对上海菜的认知刷新了！一直觉得家常菜就是随便做做，没想到《上海家常菜》这本书给了我全新的视角。我原本以为这本书只会是一些基础的菜品，但当我翻开它，才发现里面蕴含的细节和文化远比我想象的要丰富得多。 首先，我最看重的是它的实用性。书里的菜谱都非常贴近生活，很多都是我平时在饭桌上经常会看到的菜。而且，作者在讲解每道菜的时候，都会把食材的准备、烹饪的步骤，以及关键的火候掌握都写得非常清楚。我尤其喜欢它对某些食材处理的细节描述，比如如何去除鱼的腥味，如何让肉类更加酥烂，这些都是经验的积累，对于我这种厨艺不算特别精湛的人来说，简直是宝藏。 而且，作者在描述菜品时，不只是简单地告诉你“怎么做”，还会穿插一些关于这道菜的“前世今生”。比如说，在介绍一道经典本帮菜时，作者会讲它是在什么历史时期兴起的，它在上海人的饮食文化中扮演着怎样的角色，甚至还会讲一些关于这道菜在家庭聚餐中的趣事。这种“故事性”的讲解，让我在学习做菜的同时，也了解了上海的饮食文化，感觉非常有意思。 我最喜欢的部分是它对于“家常”这两个字的诠释。书里没有那些过于复杂的食材，也没有那些需要特殊工具才能完成的菜肴。它所推荐的都是最接地气的家常做法，让我觉得即使是在忙碌的工作日，也能轻松地为家人准备一桌可口的饭菜。我尝试做了书里的“四喜烤麸”，原本以为会很复杂，结果按照书里的步骤，一步步操作下来，成品的效果比我平时自己做的要好吃得多，家人都说这烤麸的味道太正宗了。 这本书的图片质量也非常高。每一道菜都拍得非常诱人，色彩搭配也很讲究，让人一看就很有食欲。而且，图片的呈现方式也很自然，没有过度的PS痕迹，就是那种家常菜应有的样子。我经常会在准备食材的时候，参考书里的图片，心里有个底，知道自己做出来的菜大概是什么样子。 我发现这本书还有一个很大的优点，就是它会提供一些“变通”的建议。比如说，如果某个食材在当地不容易买到，作者会给出一些替代的选项，或者在调味料方面，也会给出一些调整的建议，让你可以根据自己的口味进行微调。这一点对于我这种喜欢根据自己喜好来做菜的人来说，非常重要。 我一直觉得，烹饪不仅仅是技术的活，更是一种情感的传递。通过这本书，我感受到了作者对于食物的热爱，以及对于家庭生活的热情。每一次翻阅这本书，都仿佛在和作者进行一次愉快的交流，学习她对生活的热忱。 这本书的语言风格也很温和，有一种娓娓道来的感觉。作者在讲解的时候，不会显得很说教，而是像朋友一样，分享她的烹饪心得。这种亲切的语气，让我觉得学习烹饪是一件非常愉快的事情。 总的来说，《上海家常菜》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于情感的书。它让我重新认识了上海家常菜，也让我对自己的烹饪技艺有了更大的信心。我非常喜欢这本书，它已经成为了我厨房里最得力的助手。
评分我一直对各种地方特色菜情有独钟，而《上海家常菜》这本书，则完全满足了我对海派风味的好奇心。拿到这本书的那一刻，我就被它浓郁的生活气息和朴实无华的封面设计所吸引。它没有那些华丽的辞藻，也没有那些复杂的烘焙技巧，只有最纯粹的上海家庭味道，就像一位邻家大姐在热情地分享她的厨房秘籍。 这本书最让我惊喜的是它对食材的讲解。作者非常细致地介绍了上海家常菜常用的各种食材，从如何挑选新鲜的肉类、蔬菜，到如何处理一些比较特殊的食材，都提供了详细的指导。我之前总觉得有些海鲜处理起来比较麻烦，这本书里就专门讲到了如何给河虾去虾线、如何处理鳝鱼，这些细节的讲解，让我觉得特别实用，也敢于尝试一些以前不敢做的菜。 菜谱的步骤也非常清晰明了。每一道菜都配有详细的图文说明，就连最基础的切配、调味，也都标注得清清楚楚。我特别喜欢它在一些关键步骤上的提示，比如在做“葱油拌面”的时候，作者会强调葱油熬制的火候，以及如何让面条更加劲道。这些小技巧，直接提升了我做菜的成功率。 更让我感动的是，作者在分享菜谱的同时，还融入了很多上海的生活场景和文化背景。比如，在介绍“青团”的时候，作者会讲到清明时节上海人吃青团的习俗，以及青团的制作寓意。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是教我做菜，更是在讲述一段关于上海的故事，让我对这座城市有了更深的理解。 我尝试做了书里的“油爆虾”，虽然之前在家也做过，但总觉得火候掌握不好。这本书里的方法非常具体，教我如何在短时间内将虾炸至酥脆，然后用糖醋汁快速裹匀。做出来的虾，色泽红亮，味道酸甜可口，家人都说比外面饭店做的还要好吃。这种成就感，是金钱买不到的。 这本书还有一个非常棒的地方，就是它的“灵活性”。作者在介绍一些菜肴时，会给出一些“变化”的建议，比如你可以根据自己的口味调整甜度或辣度，也可以尝试加入一些其他的配料。这让我觉得做菜不再是一成不变的，而是可以根据自己的喜好进行创新，充满了乐趣。 我非常喜欢这本书的语言风格，朴实而亲切，没有丝毫的做作。作者的文字就像在和老朋友聊天一样，分享着她对美食的热爱和对生活的热情。读着这些文字，我仿佛能感受到上海小家庭厨房里的温暖气息。 这本书的排版设计也非常人性化，字体大小适中，图片清晰，让我阅读起来非常舒适。而且，在介绍每一道菜时，都会标注出制作时间和大概的难度，这对于我这种时间有限的上班族来说，选择起来非常方便。 总而言之，《上海家常菜》是一本让我爱不释手的书籍。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于文化的宝典。它让我感受到了上海家常菜的魅力，也让我对自己的烹饪能力有了更大的信心。我一定会继续用这本书，为我的家人制作更多美味的上海菜，传递这份温暖和爱。
评分《上海家常菜》这本书，对于我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一份来自故乡的味道，一份承载着回忆的温暖。作为一个在外地工作的上海人，我常常会怀念家乡的味道，尤其是妈妈做的那些家常菜。这本书，就仿佛把我带回了那个熟悉的厨房，重新感受到了那种亲切而温暖的烟火气。 这本书的亮点实在太多，我该从何说起呢？首先，它对上海家常菜的选材非常讲究，很多都是我在上海街头巷尾的老菜馆才能吃到的经典菜肴。而且，作者在讲解每道菜的时候，都非常注重细节，从食材的挑选、处理，到烹饪的火候、调味，都写得非常清楚。我尝试做了书里的“油爆虾”，以前我做的油爆虾，总觉得油温不好掌握，这次按照书里的方法，将油温调至适中，然后快速翻炒，做出来的虾，色泽红亮，口感酥脆，味道也非常正宗，家人都赞不绝口。 我特别喜欢书中关于“食材搭配”的讲解。作者会教你如何将不同的食材进行组合，才能发挥出最佳的风味。比如，在做“蒸三鲜”的时候，作者会教你如何将肉类、海鲜和蔬菜进行搭配，才能让这道菜的口感更加丰富，味道更加鲜美。 书中的图片也是一大亮点。每一张菜肴的图片都拍得非常精美，色彩鲜艳，光泽诱人，仿佛就在眼前一样。而且，图片不仅仅是展示成品，有些还会展示制作过程中的一些关键步骤，让我能更直观地理解作者的讲解。我经常会在准备食材的时候，参考书里的图片，心里有个大概的谱，知道自己做出来的菜大概是什么样子。 我还会经常在书里找到一些关于上海风俗的介绍。比如，在介绍“红烧肉”的时候，作者会讲到这道菜在上海家庭的地位，以及它代表的意义。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的字体大小适中，阅读起来非常舒适。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方。这些细节都体现了作者的用心。 总而言之，《上海家常菜》是一本非常值得拥有的书籍。它让我对上海菜有了更深的认识和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我更加期待着每天都能为家人烹饪出美味的上海家常菜。
评分《上海家常菜》这本书，简直是我厨房里的“灵魂伴侣”。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于爱的指南。我一直认为，最好的家常菜，是那种充满回忆、充满温度的味道，而这本书，恰恰唤醒了我心中对上海菜最深切的眷恋。 我最喜欢这本书的一点，是它对上海家常菜的细致入微的讲解。作者在介绍每一道菜的时候，都不仅仅是简单地告诉你食材和步骤，更是深入地探讨了这道菜背后的文化背景和制作心得。比如，在讲解“葱油拌面”的时候，作者会详细说明如何熬制葱油，如何让面条更加劲道，以及这道面条在上海人心中的地位。这种深入的讲解，让我觉得我不仅仅是在学做菜，更是在学习一种生活态度。 书中的食材选择也让我非常满意。作者推荐的食材，大部分都是在普通超市或者菜场都能买到的，而且对于如何挑选新鲜的食材，作者也给出了非常详细的建议。比如，在做“糖醋小排”的时候，作者会教你如何挑选新鲜的排骨，以及如何处理才能让排骨的口感更加酥烂。 我尝试做了书里的“酱鸭”，以前我做的酱鸭，总是味道不够浓郁，这次按照书里的配方，小火慢炖，最后做出来的酱鸭，肉质酥烂，味道浓郁，入口即化，家人都赞不绝口。 我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的讲解。作者在讲解每道菜的时候，都会分享一些非常实用的烹饪技巧，比如如何让肉类更加嫩滑，如何让蔬菜的颜色更加翠绿。这些技巧，对于提升我的烹饪水平非常有帮助。 书中的图片也十分精美，每一张都充满了生活气息。我经常会一边看书，一边想象着自己在家制作这些菜肴的场景。这种美好的憧憬，也让我更加期待每一次的烹饪。 我还会经常在书里找到一些关于上海风俗的介绍。比如，在介绍“年糕”的时候，作者会讲到这道菜在上海家庭的地位，以及它代表的意义。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的字体大小适中，阅读起来非常舒适。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方。这些细节都体现了作者的用心。 总而言之，《上海家常菜》是一本非常值得拥有的书籍。它让我对上海菜有了更深的认识和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我更加期待着每天都能为家人烹饪出美味的上海家常菜。
评分作为一名对美食充满好奇心的“吃货”，《上海家常菜》这本书彻底点燃了我对本帮菜的热情。我一直觉得，上海菜的精髓在于它那种“恰到好处”的咸甜，既不寡淡，也不过分浓烈，是一种非常适合日常品尝的口味。这本书，完美地诠释了这一点。 我最喜欢这本书的一点是，它非常注重食材的本味。作者在介绍菜肴的时候，会强调如何处理食材，才能最大程度地保留食材本身的鲜味。比如，在做“白斩鸡”的时候，作者会特别强调如何挑选新鲜的鸡，以及如何用最简单的调味，来衬托鸡肉的鲜嫩。这种对食材的尊重，让我觉得烹饪是一件非常纯粹的事情。 书里的菜谱非常实用，而且种类繁多。从经典的“八宝鸭”到家常的“青豆泥”，几乎涵盖了上海人餐桌上的大部分菜肴。而且，作者在讲解每个菜谱的时候，都非常细致，从食材的准备，到火候的控制，都写得清清楚楚。我尝试做了书里的“糖醋里脊”，以前我做的糖醋里脊，要么是外面裹的面糊太厚，要么是酱汁太甜腻，这次按照书里的比例和做法，做出来的里脊，外酥里嫩，酸甜适中，得到了家人的高度评价。 我特别喜欢书中关于“调味”的讲解。作者对于上海菜的咸甜平衡掌握得非常好，她会教你如何根据自己的口味微调，如何才能达到最完美的口感。比如，在做“酱鸭”的时候，作者会详细讲解如何调制酱汁，以及如何让酱汁的香味充分渗透到鸭肉中。 书中的图片也十分精美，每一张都充满了生活气息。我经常会一边看书，一边想象着自己在家制作这些菜肴的场景。这种美好的憧憬，也让我更加期待每一次的烹饪。 我还会经常在书里找到一些关于上海风俗的介绍。比如，在介绍“腌笃鲜”的时候，作者会讲到这道菜在上海人心中的地位，以及它代表的季节特色。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的字体大小适中，阅读起来非常舒适。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方。这些细节都体现了作者的用心。 总而言之，《上海家常菜》是一本让我爱不释手的书籍。它让我对上海菜有了更深的认识和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我更加期待着每天都能为家人烹饪出美味的上海家常菜。
评分《上海家常菜》这本书，就像一本充满生活智慧的百科全书，让我对上海菜的理解，从“好吃”上升到了“有味道”的境界。我一直觉得，家常菜最动人的地方，在于它背后所蕴含的家庭情感和生活气息，而这本书，恰恰做到了这一点。 我最欣赏这本书的一点，是它对传统菜肴的传承与创新。书中不仅收录了那些耳熟能详的经典上海家常菜，比如“油焖笋”、“蟹粉豆腐”，还介绍了一些我之前从未尝试过但非常感兴趣的菜肴，比如“腌笃鲜”的改良做法。作者在尊重传统的基础上，也加入了一些现代的烹饪理念，让这些老菜肴焕发新的生命力。 书中的食材选择也让我非常满意。作者推荐的食材，大部分都是在普通超市或者菜场都能买到的，而且对于如何挑选新鲜的食材，作者也给出了非常详细的建议。比如，在做“清蒸鲈鱼”的时候，作者会教你如何挑选一条鲜活的鲈鱼，以及如何通过鲈鱼的眼睛和鳃来判断它的新鲜度。 我尝试做了书里的“糖醋小排”，以前我做的糖醋小排，总觉得味道不够浓郁，这次按照书里的配方，小排的酸甜度掌握得恰到好处，而且肉质酥烂，非常入味。家人都一致称赞，这比我以前做的都要好吃。 我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的讲解。作者在讲解每道菜的时候，都会分享一些非常实用的烹饪技巧，比如如何让肉类更加嫩滑，如何让蔬菜的颜色更加翠绿。这些技巧，对于提升我的烹饪水平非常有帮助。 书中的图片也十分精美，每一张都充满了生活气息。我经常会一边看书，一边想象着自己在家制作这些菜肴的场景。这种美好的憧憬，也让我更加期待每一次的烹饪。 我还会经常在书里找到一些关于上海风俗的介绍。比如，在介绍“元宵”的时候，作者会讲到这道菜在上海家庭的地位，以及它代表的意义。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的字体大小适中，阅读起来非常舒适。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方。这些细节都体现了作者的用心。 总而言之，《上海家常菜》是一本非常值得拥有的书籍。它让我对上海菜有了更深的认识和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我更加期待着每天都能为家人烹饪出美味的上海家常菜。
评分《上海家常菜》这本书，简直就像一本宝藏，我每次翻阅，都能从中挖掘出新的惊喜。我一直觉得，家常菜的魅力在于它的质朴和真诚，而这本书，恰恰展现了上海家常菜最本真的模样。 我最喜欢这本书的一点，是它对传统菜肴的深入挖掘。作者不仅仅是简单地罗列菜谱，更是深入地介绍了每道菜背后的故事和文化。比如，在介绍“熏鱼”的时候，作者会讲到这道菜在上海人心中的地位，以及它在年夜饭中的重要性。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 书中的食材选择也让我非常满意。作者推荐的食材，大部分都是在普通超市或者菜场都能买到的，而且对于如何挑选新鲜的食材，作者也给出了非常详细的建议。比如，在做“响油鳝糊”的时候，作者会教你如何挑选新鲜的鳝鱼，以及如何处理才能让鳝鱼的口感更加嫩滑。 我尝试做了书里的“红烧肉”，以前我做的红烧肉，总觉得油腻，这次按照书里的方法，小火慢炖，最后做出来的红烧肉，肥而不腻，酥烂入味，入口即化，家人都赞不绝口。 我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的讲解。作者在讲解每道菜的时候，都会分享一些非常实用的烹饪技巧，比如如何让肉类更加嫩滑，如何让蔬菜的颜色更加翠绿。这些技巧，对于提升我的烹饪水平非常有帮助。 书中的图片也十分精美，每一张都充满了生活气息。我经常会一边看书，一边想象着自己在家制作这些菜肴的场景。这种美好的憧憬，也让我更加期待每一次的烹饪。 我还会经常在书里找到一些关于上海风俗的介绍。比如，在介绍“春卷”的时候，作者会讲到这道菜在上海家庭的地位，以及它代表的意义。这种文化和美食的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于上海生活方式的百科全书。 这本书的排版设计也非常人性化，菜谱的字体大小适中，阅读起来非常舒适。而且，在一些关键步骤，还会配有小贴士，提醒你一些容易出错的地方。这些细节都体现了作者的用心。 总而言之，《上海家常菜》是一本非常值得拥有的书籍。它让我对上海菜有了更深的认识和喜爱，也让我更加享受烹饪带来的乐趣。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，也让我更加期待着每天都能为家人烹饪出美味的上海家常菜。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有