隨著人類社會與文明發展的進步，我們的飲食結構越來越豐富與多樣化。大量精製的食物充斥著我們的生活，市場上能見到的食物幾乎都經過瞭加工與精製，因此，我們很難吃到食物中所含的天然營養素與縴維質。那些過去能夠品嘗到食物天然風味與質地的飲食方式，在今天的社會中也已經很少看到。
過度精製的食物，其口感替代瞭營養，食物品嘗起來或許比較精美可口，但其中所包含的營養素卻越來越少。而我們人體最需要的重要營養素，如礦物質、維生素、縴維質等，卻無法從這些食物中充分地獲取。
再看看目前我們每天的主食，大多是精製的白米，我們很難有機會接觸到天然粗製的食物。然而，這些精製食物對於我們的身體健康並沒有太大幫助。
環顧我們的日常飲食，您將發現，大多數人的飲食結構以肉類與高脂肪的食物為主，過度注重飲食的美味與口感，卻使更多人患上瞭高血壓與糖尿病等文明病癥。
如何吃得更為健康、營養，是現今大多數人關心的問題。越來越多的營養學傢提倡大傢多吃五榖雜糧，主要的原因就是我們每日的飲食太缺乏粗縴維和來自於雜糧中的維生素與礦物質。
怎樣纔能做到飲食均衡呢？我們每天飲食中的糖類營養素，應該占一天攝取總熱量的60％～70％、脂肪占20％～25％、蛋白質占12％～15％，食物縴維是10～20剋。另外，應該還要包括至少500剋的新鮮蔬菜和適量的水果。這樣的營養結構纔能保證人體每日所必需的營養素。
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