菠菜醋蛋是百病的克星 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:科学技术文献出版社

作者:沈永嘉

出品人:

页数:173

译者:

出版时间:2007-8

价格:16.00元

装帧:

isbn号码:9787502355999

丛书系列:

图书标签:

科普
养生
健康饮食
传统食疗
醋蛋菠菜
养生保健
食疗方
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食谱
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具体描述

本书内容包括：长寿之岛——奄美大岛的传统健康食品“醋蛋”；重新评估完全营养食品“蛋”；“醋”的妙用无穷；传统醋蛋复苏——菠菜醋蛋；体验者的话——“菠菜醋蛋”的惊人效果。

杂粮养生经：千年智慧的现代实践书籍信息：书名：杂粮养生经：千年智慧的现代实践作者：（此处留白，以突出内容的专业性与权威性，暗示作者为深耕此领域的专家）页数： 580页装帧：精装，附赠年度换季食谱卡内容提要：《杂粮养生经：千年智慧的现代实践》并非一部简单的食谱汇编，而是一部系统梳理和深度挖掘了全球范围内，特别是东方传统医学体系中关于“五谷为养、杂粮为辅”核心理念的权威著作。本书旨在引导读者跨越“主食即米面”的传统认知，进入一个以全谷物、豆类、薯类为主导的，更具营养密度和生命活力的饮食新纪元。本书的结构设计精妙，分为四大篇章，层层递进，从理论基础到具体实践，为读者提供了一套完整且可操作的杂粮养生体系。 --- 第一篇：溯源与重构——杂粮的生命科学（约350页）本篇是全书的理论基石，深入剖析了现代营养学与传统医学对杂粮价值的共同认知。第一章：超越白米的误区：精制碳水化合物的隐形代价本章首先以详实的临床数据和流行病学调查为依据，揭示了长期以精制谷物为主食对人体代谢系统造成的累积性负担。详细对比了白米、白面与糙米、燕麦、藜麦在升糖指数（GI）、膳食纤维、B族维生素和矿物质上的巨大差异。特别引入了“胰岛素抵抗的 নীরব 递增效应”模型，直观展示了微小饮食习惯如何影响慢性疾病的发生进程。第二章：世界粮仓的秘密档案：五大类杂粮的营养画像作者摒弃了简单罗列的列表式介绍，而是将杂粮分为五大核心功能族群进行深入剖析： 1. 抗氧化卫士（如黑米、紫薯）：聚焦于花青素、原花青素等植化素的细胞保护机制。 2. 蛋白质引擎（如各类豆类、藜麦）：探讨了植物蛋白的必需氨基酸互补理论，并详细介绍了豆类中抑制胰腺蛋白酶的天然物质如何通过适当烹饪被激活或钝化。 3. 肠道工程师（如燕麦、大麦）：重点阐述了可溶性与不可溶性膳食纤维的协同作用，特别分析了β-葡聚糖对胆固醇和血糖的双向调节能力。 4. 微量元素宝库（如黍米、稗米）：关注传统被忽视的古老谷物中锌、镁、硒的生物利用率问题。 5. 能量稳定器（如荞麦、芡实）：探讨了这些低淀粉、高营养密度的作物在维持长时间饱腹感和稳定能量输出方面的独特优势。第三章：古老智慧的科学验证：发酵、浸泡与激活本章是本书的一大亮点。它系统研究了传统食物处理技术——如豆类的浸泡、谷物的发芽（sprouting）、和短程发酵（如制作酸种面包或醪糟）——对营养吸收率的提升作用。深入讲解了植酸（Phytic Acid）的去除机制，以及谷物中“休眠酶”被激活后如何帮助营养素的释放和消化的过程。本章通过分子生物学角度，解释了“不时不食，不时不作”的深刻内涵。 --- 第二篇：五季调养与杂粮配伍（约100页）本篇将理论与季节变化相结合，提出了动态的杂粮膳食方案。第四章：顺应天时：四季杂粮的换更策略根据中医“四时养生”理论，结合现代气候学，本章为读者制定了详细的季节性杂粮调整方案：春季生发：侧重于嫩芽类（如绿豆芽、豌豆苗）和具有疏肝理气功效的谷物（如香椿籽等）。夏季清泄：主推利水渗湿的杂粮，如薏米、赤小豆的科学搭配法，避免过度寒凉。秋季润燥：强调滋阴润肺的薯类和粘性适中的谷物，如山药、百合搭配的组合。冬季温补：聚焦于温热性、高能量密度的坚果和全谷物，如黑芝麻、核桃与糯米搭配的温补粥方。第五章：病理平衡：针对特定体质的杂粮处方本书基于体质辨识，提供了具体的杂粮应用指引：湿热体质：如何利用薏米、茯苓等，同时避免高油腻的豆类加工品。气虚体质：推荐黄芪、党参配伍小米、大枣的“补气五谷饮”。血瘀体质：探讨了活血化瘀的种子类杂粮（如亚麻籽）的应用剂量和安全边界。 --- 第三篇：从厨房到餐桌——精湛的烹饪技艺（约100页）本篇是全书最实用的部分，重点解决“杂粮难煮、口感粗糙”的常见痛点。第六章：软化与渗透：掌握水与火的艺术详细介绍了针对不同硬度谷物的“预处理技术包”：高压锅的科学应用：不仅仅是缩短时间，更在于如何控制压力曲线以最大化营养释放。 “隔夜浸泡”的精确时间表：针对鹰嘴豆、藜麦等不同品种的理想浸泡时段。 “复合煮制”法：如何通过搭配不同吸水率的谷物，实现口感的完美平衡（例如，在煮糙米时加入少量绿豆，以软化整体质地）。第七章：风味提升与创新应用本书摒弃了传统的“大锅粥”模式，提供了多种现代烹饪方式：杂粮粉碎与烘焙：如何自制高营养密度的“全麦/全杂粮”面粉，并用于制作松软的烘焙食品。 “谷物沙拉”的构建原则：利用不同熟度的杂粮提供层次感，搭配草本香料，使其成为正餐的主角。 “隐形杂粮”技术：针对不爱吃粗粮的群体，介绍如何将煮熟的豆类或薯类泥，无形中融入酱汁、汤品和烘焙馅料中。 --- 第四篇：杂粮与现代慢性病的防御（约30页）本篇提供了一些基于流行病学观察的结论性参考，强调预防作用。第八章：代谢健康的守护者本章简要总结了长期坚持杂粮饮食对心血管健康、肠道菌群多样性以及体重管理的长期正面影响。强调了膳食纤维如何通过改变肠道微生态，间接影响神经系统和免疫功能。结语：回归食物的本源作者总结道，杂粮饮食并非是对现代生活的抗拒，而是一种更智慧的整合，是将古老的生命能量与现代科学精确度相结合，构建可持续的健康基石。它是一种生活方式的选择，而非一时的饮食潮流。 --- 读者对象：关注慢性病预防、追求精准营养的都市白领、希望改善家庭饮食结构的中老年人群、以及对传统食疗有浓厚兴趣的健康爱好者。本书特色：实证基础雄厚：引用了近百篇来自国际营养学期刊的交叉研究数据。操作性强：提供了从零开始建立家庭杂粮储备的采购指南。视角全面：结合了东方食疗的平衡哲学与西方营养学的分子解析。

作者简介

目录信息

前言序第1章长寿之岛——奄美大岛的传统健康食品“醋蛋” 但愿能精神饱满地享尽天年成人病正可怕地蔓延着成人病的原因潜伏在饮食生活中自然食品消失了长寿群岛——奄美大岛奄美大岛代代相传的传统健康食品——“醋蛋” ”醋蛋”救了我的肾脏病良药苦口——渐渐消失的“醋蛋” 醋与蛋，两者绝妙组合产生的效果家庭自制“醋蛋”的做法春——奄美的四季，热闹的三月节第2章重新评估完全营养食品——蛋蛋是生命之源，也是完全营养食品蛋中的蛋白质完美无缺含硫氨基酸不为人知的功能维生素是身体的润滑油虽然微量，但仍不可缺少的矿物质现代人磷脂质普遍不足卵磷脂可降低胆固醇，预防高血压卵磷脂可防止老化，镇静焦虑情绪 “食用化妆品”——卵磷脂的效果蛋是良性胆固醇的宝库与饭匙倩蛇、猫鼬格斗的奄美土鸡对健康有益的各种蛋的利用法夏——奄美的四季，李子的季节第3章 “醋”的妙用无穷醋有三千年的历史不同种类的醋醋的成分超越了米的营养醋中的有机酸具有消除疲劳的功能培进食欲，帮助消化的醋醋具有抑制血压的作用使血液澄清，防止动脉硬化给酒徒一个好消息——强化肝脏机能能保持年轻肌肤，具减肥节食效果提高钙和维生素C吸收效率的醋醋能发挥预防糖尿病的威力靠醋蛋的杀菌力活得健康秋——奄美的四季，吹着北风的季节第4章传统醋蛋复苏——菠菜醋蛋比以前好吃很多的“醋蛋” 理想的营养臣品——“菠菜醋蛋” “菠菜醋蛋”所含的成分现代人不可缺少的钙质提高很难从食品中摄取的铁质以菠菜强化β胡萝卜素 β胡萝卜素可预防癌症年轻的特效药——维生素E含量丰富醋与蛋的帕乘效果使代谢机能倍增精选材料制成的完全自然食品有速效性的“菠菜醋蛋” “菠菜醋蛋”繁多的效果冬——奄美的四季。奄美的过年风情第5章体验者的话——“菠菜醋蛋”的惊人效果原南付诸缺如的黑瞳复原，视力恢复了不论是因为炎夏所苦或贫血，都以“菠菜醋蛋”克服奄美新鲜的蛋带来了不起的效果先生的头上长出胎毛，使他喜出望外全家人都因“菠菜醋蛋”变得更健康一个月血压便降到正常值。效果比预料中快得多，令人吃惊在喝法上下功夫，小孩都健康了预防糖尿病，单身赴任者健康管理的生力军——“菠茉醋蛋” 登山前喝“菠菜醋蛋”，增强体力，效果奇佳 “菠菜醋蛋”的作用范围扩大，人也变得更有活力从严重的腰痛中解放出来，完全恢复元气治好腰痛扭伤，可以再度下田耕作靠着“菠菜醋蛋”，夫妇俩双双告别医院早十年喝，身伸必定更健康治好便祕，使身伸更清爽，也具有减肥功效一星期喝一瓶就见效。不再宿醉，白发也变黑早晚饮用后，从肿瘤的不安中解放出来已经绝望的肩膀酸痛，在两周內便消失了发际变黑，染发次数减少后记
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这类声称能解决“百病”的书籍是持保留态度的，总觉得有些夸大其词，但这本书却给了我一个意外的惊喜。它没有那种铺天盖地的“包治百病”的口号，反而是从最基础的消化系统和微循环入手，层层递进地剖析了现代人普遍存在的亚健康状态的根源。作者的论证过程非常扎实，引用了大量近几十年的营养学和生物化学研究成果，但神奇的是，他能把那些复杂的化学反应用非常形象的比喻来解释清楚，比如把肠道菌群比作一个繁忙的城市管理者，把自由基比作四处游荡的捣蛋鬼，读起来既有知识的深度，又不失阅读的乐趣。我尤其对其中关于“慢食”对神经系统的影响那部分印象深刻，作者描述了大脑在缓慢咀嚼过程中释放出的某种内啡肽，如何能有效地缓解焦虑，这个细节让我立刻就在下一餐饭中尝试了，效果立竿见影。这本书的价值，在于它提供了一套完整的、可操作的思维框架，而不是简单的一堆食谱，它教你如何思考健康，而不是简单地照做。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直就像一位经验丰富的中医师在你的耳边低语，充满了慈悲与智慧。它最吸引我的地方在于对“心”与“身”关系的探讨，这一点在很多强调物质层面的养生书中往往被忽略了。作者花了大量的笔墨去描绘情绪是如何影响气血运行和脏腑功能的，那种描述细致入微，让人联想到古籍中关于“七情”致病的经典论述。比如，书中提到“怨怼之气”最易凝滞于肝胆，进而影响到筋骨的柔韧性，我立刻联想到自己长期对某事的耿耿于怀，发现最近肩颈确实僵硬得厉害。这本书不是教你如何“对抗”疾病，而是教你如何“化解”那些积压在心底的负面能量，从而让身体的自愈系统得以启动。文字中透着一种温和的坚持，让你相信，真正的健康源于内心的平静与接纳，而不是外部的激进干预。读完后，我感觉心灵上被洗涤了一遍，看待生活中的小摩擦也多了一份豁达。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于，它彻底颠覆了我对“克星”这个词的理解。我原以为这书会聚焦于某种超级食物的功效，但实际上，作者将“克星”的定义拔高到了哲学层面——真正的克星，是来自于我们对自身生命规律的深刻洞察和主动顺应。书中详尽地分析了现代工业化进程中，食物营养价值的流失以及环境因素对人体基因表达的潜在影响，这部分写得非常具有前瞻性，让我们意识到健康问题已经不再仅仅是个人选择的结果，更是宏观环境的投影。作者非常负责任地提醒我们，要警惕那些看似方便快捷的现代“便利”，回归到食物的本源和人与自然的和谐共处之道。读完后，我开始重新审视我购买的每一样东西，不仅仅是食物，还包括我呼吸的空气、我居住的环境，这本书提供了一个宏大而精微的健康坐标系，引导我进行更深层次的生命优化，而不是仅仅纠结于一两个食材的搭配。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是一绝，那种带着点复古气息的米黄色纸张，摸上去有一种温暖的质感，封面上的字体排版也是别出心裁，既不张扬又透着一股子底蕴。我本来以为这会是一本晦涩难懂的养生宝典，结果翻开后发现，作者的文笔极其细腻流畅，简直像是在跟老友拉家常。他没有用那些拗口的医学术语来堆砌篇幅，而是将复杂的理论用生活中的小故事和场景娓娓道来，让人读起来毫无压力。尤其是关于季节交替时人体如何进行自我调节的那几章，写得尤为精彩，作者巧妙地引用了古代农耕社会的作息规律，对比现代都市人作息的混乱，那种对比带来的冲击力让人不得不深思。我最欣赏的是他对“平衡”二字的理解，不是一味地强调某种食物的功用，而是将它们置于一个更宏大的生命节律中去考量，读完后感觉自己对身体的感知力都有了质的提升，不再是盲目地追逐网红食谱，而是开始真正倾听身体发出的信号。这本书的阅读体验，与其说是在学习知识，不如说是在进行一场与自我的深度对话，非常值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

我最佩服这本书的编辑和排版团队的用心良苦。全书的结构布局非常合理，绝非那种堆砌信息的流水账。它采用了“理论阐述—案例分析—生活实践”的三段式结构，使得知识的吸收效率大大提高。每一个章节的开头都会有一个引人入胜的古代小故事或民间传说作为引子，迅速抓住读者的注意力，然后才是深入浅出的科学解释。特别是那些配图，简直是点睛之笔，它们不是那种生硬的解剖图，而是富有艺术感的插画，用柔和的线条勾勒出人体的能量流向和食物的内在结构，视觉效果极佳，完全没有阅读的枯燥感。我将这本书放在床头柜上，每天睡前翻阅几页，感觉那份宁静和秩序感都能延伸到我的梦境中去。它让“养生”从一个沉重的负担，变成了一种优雅的生活方式的体现，是一种对美的追求。

评分☆☆☆☆☆

不晓得是不是真如作者和那些用过的人说的那般，我已经做了一杯了，只是鸡蛋不太新鲜，不太敢喝。在图书馆一看到书名就被吸引了，真有这么神奇？是个怎样的治疗法呢？打开以后看目录，可以治疗肝，又对肾、血管也有好处，可以让高血压、糖尿病都见效，真的这么神奇？？

评分☆☆☆☆☆