本書在動物種類上涉及到禽、豬、馬、牛、羊、兔等多種動物，在技術內容上涉及到飼養場衛生條件、屠宰加工廠獸醫衛生條件、屠宰場動物衛生福利、獸藥及激素殘留監控、獸醫實驗室認證條件、動物運輸保護準則等我個方麵，基本涉及到動物及其産品生産過程中的各個環節。在采標方麵，本書盡可能參照國際上已有的標準，如歐盟相關動物衛生指令、《國際動物衛生法典》等。同時，在某些環節，我們也充分考慮到瞭我國的實際情況和現有標準。
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