饭店管理概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:郭防

出品人:

页数:252

译者:

出版时间:2007-8

价格:23.00元

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isbn号码:9787563710836

丛书系列:

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• 教材
• 饭店管理
• 酒店管理
• 餐饮管理
• 旅游管理
• 服务业
• 管理学
• 酒店运营
• 餐饮运营
• 旅游酒店
• 酒店服务

好的，以下是一份不包含《饭店管理概论》内容的、详尽的图书简介，侧重于其他领域的知识： --- 《数字时代的社会重塑：从信息茧房到算法伦理》 本书简介 在二十一世纪的浪潮中，我们赖以生存的社会结构正经历着一场由数据和算法驱动的深刻变革。这不是一场线性的技术升级，而是一场涉及认知模式、人际关系乃至政治参与的全面重塑。本书《数字时代的社会重塑：从信息茧房到算法伦理》，旨在深度剖析这场变革的复杂性、内在逻辑及其对现代人存在的深远影响。它拒绝将技术视为中立的工具，而是将其置于社会学、心理学和哲学交叉的框架下，审视其如何有意无意地塑造我们的世界观和行为习惯。 第一部分：信息流动的权力结构与认知陷阱 我们首先探讨“信息茧房”这一现象的内在机制。传统媒体时代的信息传播具有相对集中的把关人机制，而数字平台通过个性化推荐算法，构建了一个看似定制化、实则高度受限的个人信息环境。本书不满足于描述“我们只看到自己想看的内容”，而是深入挖掘推荐算法的反馈回路效应。这种回路如何固化偏见、放大极端情绪，并最终导致社会群体间的认知鸿沟日益加深？ 我们详细分析了“注意力经济”的商业逻辑。在这个逻辑下，用户的“停留时间”成为衡量价值的核心指标，这直接激励平台设计出更具刺激性、更容易引发情绪波动的“粘合剂”内容。通过案例研究，本书揭示了这种经济模型对公共讨论质量的侵蚀，以及它如何将复杂的社会议题简化为易于传播的口号和符号。我们引入了“认知负荷理论”，解释了在海量信息冲击下，个体倾向于选择最省力、最容易被群体接受的观点，从而进一步巩固信息茧房的围墙。 第二部分：算法的透明度、偏见与社会正义 本书的第二部分将焦点转向算法决策本身。随着人工智能越来越多地介入信贷审批、招聘筛选乃至司法量刑等关键领域，算法的“黑箱”特性引发了严重的社会公平问题。我们没有止步于指责算法存在“偏见”，而是着手解构这些偏见是如何在训练数据中被继承和放大。 我们引入了“历史性偏差的计算映射”。例如，如果历史数据中女性或特定少数族裔在某个职业领域长期处于劣势，优化效率的算法就会将这种历史不平等固化为未来的“最优解”。本书通过对几起著名的AI歧视案例（例如面部识别的准确率差异、贷款审批系统的隐性歧视）进行细致的定量和定性分析，构建了一个“算法偏见诊断框架”。这个框架旨在帮助政策制定者和开发者识别并量化模型中隐含的社会价值判断。 此外，数据隐私与监控资本主义的关系也被置于批判性审视之下。本书探讨了“行为剩余”的概念，即用户在日常互动中无意中泄露的、可被资本转化为预测模型的价值，以及这种价值榨取如何重塑个体的自由意志。我们对比了不同司法管辖区在数据主权和用户权益保护方面的法律实践，探讨构建更具韧性的数字治理模式的可能性。 第三部分：数字身份的重构与新型社群的生成 互联网不仅改变了我们接收信息的方式，更深刻地改变了我们“成为谁”以及“与谁连接”。本书探讨了“碎片化身份”的形成过程。在多重在线身份和虚拟角色的穿梭中，个体的自我认知是否变得更加流动、不确定，乃至异化？ 我们对比了基于地理位置的传统社群与基于兴趣和算法推荐的“虚拟部落”的差异。虚拟部落在提供强大的情感支持和身份认同的同时，也带来了强烈的排他性和对外部世界的疏离感。本书关注那些在网络上寻求归属感的边缘群体，分析了“模因文化”（Meme Culture）在构建亚文化身份中的强大动员力，以及它如何加速了语言和符号的演变速度。 在讨论网络集体行动时，我们批判性地审视了“键盘侠”现象与真正的社会参与之间的距离。通过对几个大型在线请愿和网络运动的个案研究，本书尝试区分“表演性激进主义”和“实质性赋权”之间的界限，探讨如何在算法驱动的喧嚣中培养具有长期影响力的公民行动。 结论：迈向负责任的数字公民身份 本书的最终目的并非是主张“退回”到前数字时代，而是呼吁一种“有意识的参与”。我们必须认识到，技术不是自然法则，而是人类社会选择的结果。为了构建一个更具包容性、更少偏见的数字未来，我们需要从认知层面、技术层面和治理层面进行多维度的干预。 《数字时代的社会重塑》提供了一套严谨的分析工具，用于解构我们日常生活中无处不在的算法力量，并引导读者思考：在一个由代码塑造的世界里，我们应如何维护人类的自主性和公共福祉？它是一本献给所有关心技术伦理、社会结构演变以及未来生活质量的知识工作者、政策制定者和普通公民的深度阅读指南。 ---

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我个人认为，这本书在探讨“人才激励与文化塑造”方面的深度，是市面上同类书籍难以企及的。它非常清晰地指出了传统酒店业“高流失率”的症结所在——权力下放不足和成就感缺失。作者提出了一种创新的“岗位轮换+项目负责制”的混合模式，旨在打破部门间的壁垒。例如，一个优秀的基层员工，可以在一年内轮岗体验客房、餐饮和宴会服务，并且被赋予一个小型的成本控制项目来独立负责。这种做法不仅极大地提升了员工对酒店整体运营的理解，更重要的是，它赋予了他们实实在在的决策权，让他们从“执行者”转变为“参与者”。书中引用了多位资深总经理的访谈录，他们的肺腑之言，特别是关于如何处理团队内部因文化差异导致的沟通障碍，提供了大量实用的跨文化管理技巧。读完这一部分，我深刻理解了“人”才是饭店最核心的资产，而非那些光鲜亮丽的硬件设施。

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这部书的编排实在是太出乎意料了，完全没有我想象中的那种枯燥乏味的理论堆砌。我原本以为《饭店管理概论》会是一本充斥着各种财务报表分析和人力资源模型讲解的教科书，没想到它更像是一部深入行业腹地的实战指南。作者显然是花了大量时间在实际的酒店运营环境中摸爬滚打过的，他对前厅服务流程的描述，细致到连客房服务员更换备品的最佳时机、高峰期前台如何巧妙地处理超额预订的冲突，都有独到的见解。尤其让我印象深刻的是关于“体验式服务”的章节，它没有停留在概念层面，而是通过几个生动的案例，展示了如何将“惊喜元素”无缝植入标准化流程中，比如如何通过对客人社交媒体足迹的预先了解，在客人入住时提供个性化的欢迎礼品。这种从宏观战略到底层执行的全面覆盖，让我感觉自己像是一个刚刚拿到酒店钥匙的总经理，对未来要面对的挑战和机遇有了清晰的路线图。这本书的价值在于，它提供的不是冰冷的知识点，而是鲜活的管理思维和可操作的策略。

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读完这本书的感受，用一个词来形容，那就是“颠覆”。我之前接触的很多管理书籍，对于危机公关的处理往往是“事后补救”的论述，但这本《饭店管理概论》在风险控制这一块的论述简直是教科书级别的预判。它详细分析了餐饮卫生安全事件中，信息泄露的速度和对品牌信誉的毁灭性打击，并提出了一个“三级预警与协同响应体系”。这个体系不仅包括了内部的快速反应小组，还巧妙地加入了外部的公共关系顾问和法律团队的即时接入点。更重要的是，书中对“可持续发展”的讨论，没有流于表面喊口号，而是深入探讨了如何通过智能能源管理系统，在不牺牲客人舒适度的前提下，将水电能耗降低百分之十五，这对于追求成本效益的管理者来说，无疑是极具吸引力的实操指导。整本书的论述逻辑非常严谨，从法律合规到道德责任，构建了一个多层次的风险防护网。

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这本书的文笔风格极其流畅，充满了对行业的热爱和一种近乎艺术家的情怀。它不像传统的管理学著作那样追求客观中立，反而大量运用了叙事性的笔法来阐述复杂的供应链管理。比如在谈到酒水采购和库存控制时，作者没有直接给出复杂的运筹学公式，而是讲述了一个老牌五星级酒店如何通过与本地有机农场建立长期合作关系，不仅保证了食材的新鲜度和独特性，还意外地为酒店赢得了“社区友好型企业”的美誉。这种将商业决策与品牌叙事完美结合的处理方式，让人在阅读过程中几乎感觉不到是在学习“管理”，而是在品味一个成功的商业故事。特别是关于设施维护这一章节，作者强调的不是定期的修理，而是将设备视为“沉默的员工”，主张预防性维护的重要性，甚至细致地描述了如何通过声音和振动的微妙变化来判断空调系统的潜在故障，这种细腻入微的观察力，着实令人叹服。

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对于一个从未涉足酒店业的局外人来说，这本书的入门友好度极高，但其内容深度却足以让资深业内人士重新审视自己的工作流程。最让我惊喜的是，它并没有回避“技术革新对传统服务的冲击”这一敏感话题。书中用很大篇幅讨论了人工智能在客户关系管理（CRM）中的应用，但其核心论点是：技术是解放员工去提供更高级情感服务的工具，而非取代人与人之间的连接。作者详细分析了自动化入住和退房系统如何将前台人员从繁琐的文书工作中解脱出来，从而有更多时间去关注客人的情绪需求和解决复杂问题。此外，关于定价策略的部分，它超越了简单的供需关系分析，融入了行为经济学的原理，解释了为什么在特定时段设置“锚定价格”比直接给出最低价更具吸引力。这种跨学科的融合，使得《饭店管理概论》远超一本普通的行业指南，更像是一本关于复杂服务系统优化的精妙案例集。

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