本书以经济增长理论、产业组织理论、工业区位论等为理论依据，运用统计描述、案例分析、理论模型和计量经济学方法，围绕油料生产、压榨及相关产品的消费、进出口贸易等几个主要环节展开分析。首先，回顾新中国成立后植物油产业发展的历史，总结20世纪90年代以来产业增长的特征，导出进一步分析的思路。其次，通过分析榨油原料生产、油脂产品消费增长变动特征及其影响因素，分析油料、植物油国际贸易和国内外价格联系及其对植物油加工业的影响，揭示产业增长的内、外部动因。再次，进一步论证贸易对产业增长的影响机制，即分析国际贸易对我国植物油加工业市场结构和空间结构的影响，以及市场集中、空间集聚对行业增长绩效的影响。最后，分析产业发展面临的国内外环境。形成对我国植物油产业增长的总体分析与展望。
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