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速冻食品的品质控制
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张国治,温纪平 作者
化学工业出版社
译者
2007-9 出版日期
236 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787122010070 图书编码

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发表于2024-11-10

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速冻食品的品质控制 在线电子书 著者简介

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速冻食品的品质控制 在线电子书 图书描述

本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书分六章阐述了速冻食品品质控制的基本过程。第一章介绍了速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施，第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制，第三章为速冻食品原料的品质控制的内容，第四章叙述了速冻食品加工中的品质控制，第五章是速冻食品卫生检验，第六章为速冻食品流通过程中的品质控制。

本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专、吐、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。

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速冻食品的品质控制 在线电子书 读后感

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