调酒艺术技能实训 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:机械工业

作者:陈映群

出品人:

页数:179

译者:

出版时间:2008-1

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787111223702

丛书系列:

图书标签:

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• 调酒
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• 实训
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好的，这是一份关于其他主题的图书简介，旨在提供详尽的内容描述，同时避开《调酒艺术技能实训》的相关信息。 --- 图书名称：《城市脉络：现代都市空间规划与可持续发展》 图书简介 导言：在水泥森林中寻找和谐共生之道 《城市脉络：现代都市空间规划与可持续发展》是一部深入剖析当代城市发展复杂性与未来走向的权威著作。本书超越了传统的建筑学和工程学视角，以一种跨学科的整合性研究方法，探讨了人类居住环境的演变、空间布局的内在逻辑，以及如何在快速城市化进程中实现经济活力、社会公平与生态平衡的和谐共存。 本书核心在于揭示城市作为一种复杂的生命系统，其“脉络”——即基础设施、社会结构、经济流动和文化精神——是如何交织在一起，共同塑造着我们日常的生活体验。面对气候变化、资源枯竭和社会分化等全球性挑战，理解和重塑城市空间已不再是可选项，而是关乎人类文明存续的关键议题。 第一部分：城市形态的演变与诊断 本部分追溯了城市空间规划思想的历史根源，从工业革命时期的功能分区到现代主义的理性主义，再到后现代对多样性的呼唤。我们详细分析了不同历史阶段的规划范式如何影响了今天的城市格局，并重点探讨了“蔓延式发展”（Urban Sprawl）带来的效率损失、社会隔离和环境负荷。 历史回溯与理论基础： 考察了霍华德的“田园城市”、柯布西耶的“光辉城市”等经典理论的实践效果及其局限性。 城市肌理的解剖： 利用地理信息系统（GIS）和空间句法分析工具，对不同尺度（从街区到大都会区）的城市密度、连通性和混合度进行量化评估，识别出当前城市空间的症结所在。 社会空间的分化： 深入研究了经济不平等如何映射到物理空间上，探讨了“隔离带”、“贫民窟”与“精英飞地”的形成机制，及其对社区凝聚力的侵蚀。 第二部分：可持续性的多维构建：韧性、效率与公平 本部分是本书的重点，着力于构建一个面向未来的、具有韧性的城市发展框架。可持续性不再被视为单一的环境保护议题，而是涵盖了经济弹性、社会包容性和生态承载力的综合体。 生态基础设施与蓝绿网络： 详细阐述了如何将自然系统融入城市规划，例如通过建立连续的生态廊道、雨水管理系统（海绵城市理念的深化应用），以增强城市对极端天气事件的抵抗力。我们探讨了城市森林、屋顶绿化及湿地恢复在调节微气候和提升生物多样性方面的实际效能。 紧凑型发展与功能混合（Mixed-Use）： 倡导“20分钟生活圈”的理念，通过高密度、多功能的开发模式，减少对私人机动车的依赖。本章提供了大量关于如何成功整合居住、商业、办公和公共服务的案例分析，强调步行友好型街道设计的重要性。 循环经济与资源效率： 探讨了城市作为物质流动中心的管理挑战。内容涵盖了废弃物资源化、城市水循环利用的闭环系统设计，以及如何通过规划激励本地化生产和消费模式，缩短供应链，减少碳足迹。 第三部分：智慧城市与数字治理的融合 随着信息技术的飞速发展，城市规划正进入数据驱动的新时代。本部分聚焦于如何利用智慧技术提升城市管理效率，同时警惕技术可能带来的新的治理风险和数字鸿沟。 数据驱动的决策支持： 介绍利用物联网（IoT）、大数据分析和人工智能模型来实时监测交通流量、空气质量、能源消耗等关键指标，从而实现更精细化的基础设施维护和应急响应。 数字孪生与模拟规划： 详述了“数字孪生城市”的概念及其在规划阶段的应用，允许规划师在虚拟环境中测试不同政策和设计方案的长期影响，避免现实世界中的高成本试错。 隐私、安全与包容性设计： 深入讨论了大规模数据采集对公民隐私的潜在威胁，并提出了保障数据主权和算法公平性的规划伦理框架。强调技术应用必须以人为本，确保所有社会群体都能从数字化转型中受益。 第四部分：社会参与与共建共享的规划新范式 成功的城市规划绝非自上而下的强制推行，而是需要深植于社区的活力与共识。《城市脉络》强调参与式规划（Participatory Planning）的重要性，视市民为城市生态系统中不可或缺的“生态节点”。 从协商到共创： 介绍了一系列创新的公众参与工具，包括沙盘推演、数字众包平台以及基于社区资产的规划方法，旨在超越传统的听证会模式，实现真正的共建共享。 社区韧性的本土化策略： 通过对比不同文化背景下社区自我组织和适应变化的能力，展示了自下而上解决方案的生命力，尤其是在应对突发公共卫生事件和自然灾害时的作用。 规划师角色的重塑： 探讨在多方博弈的城市环境中，规划师如何从“决策者”转变为“促进者”、“协调者”和“远景构建者”，在复杂利益冲突中找到共赢的路径。 结论：面向未来的城市愿景 本书最后总结了未来城市规划的五大核心趋势：超本地化、去中心化、生态优先、数据赋能与社会融合。我们呼吁城市决策者、从业者和市民共同努力，将城市从单纯的物质载体，转变为一个可持续、公平且充满活力的“人类共同家园”。 《城市脉络》不仅是规划专业人士的必备参考书，也是关注城市未来、渴望理解我们所居住环境如何被塑造的每一位公民的深度读物。它提供了一个全面、务实的视角，指导我们构建一个既能承载现代生活的高效需求，又能尊重地球承载极限的未来城市。 ---

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读完这本书的前三分之一，我最大的感受是，它在“风土人情”和“历史溯源”方面着墨甚多，这一点倒是出乎我的意料。我本来以为这会是一本纯粹的技术手册，专注于刀工、火候这些硬指标。但它花了大量篇幅去讲述某个特定食材在不同文化背景下的演变过程，比如某种香料是如何随贸易路线传播，以及它在不同国家被赋予的独特象征意义。这种叙事方式让阅读过程变得非常流畅，仿佛在听一位老者讲述他多年游历的见闻。然而，作为一个追求效率的现代从业者，我还是希望能看到更直接、更可量化的操作指南。例如，在介绍某道经典菜肴时，如果能提供不同海拔、不同湿度下精确到克或毫升的用量建议，那将是极大的加分项。这本书的文字功底毋庸置疑，文笔典雅细腻，读起来赏心悦目，但对于我这种急于将知识转化为生产力的人来说，可能需要更多的“干货”和“速查表”。希望接下来的章节能更多地回归到实操的细节层面。

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这本书的装帧设计倒是挺有意思的，封面那种磨砂质感，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心制作的。我本来是想找一本比较系统介绍现代分子料理的书，毕竟现在餐饮行业越来越讲究创新和视觉冲击力。结果翻开这本书的目录，发现内容似乎更侧重于基础的食材处理和传统烹饪技巧的深度挖掘，比如如何完美地处理不同种类的海鲜，或者不同地域面食制作的细微差别。虽然这些知识也很宝贵，但对于我目前的需求来说，可能稍微有点偏离轨道了。我特别期待看到一些关于低温慢煮、真空包装这些现代烹饪技术的详细解析，毕竟这些是提升出品稳定性和风味层次的关键。这本书的排版很清晰，图片质量也相当高，每一步骤都拍得非常细致，这对于初学者来说绝对是福音。不过，对于有一定基础的厨师来说，可能需要更多关于理论支撑和新锐烹饪哲学的探讨，这本书目前给我的感觉更像是一本扎实的“厨房圣经”，而非一本“创新指南”。也许我得回去再仔细研究一下它的前言，看看作者的定位究竟是面向哪个层次的读者。

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我购买这本书的初衷是想深入了解西式糕点制作中的乳化技术和面糊的流变学原理。我一直对如何稳定地制作出结构完美、口感轻盈的慕斯和舒芙蕾抱有极大的兴趣。然而，这本书似乎更倾向于烘焙的历史发展脉络，探讨了从古代埃及面包到文艺复兴时期糖艺的演变。这部分的深度确实令人佩服，作者对每一个历史节点都做了详尽的考证，文献引用也非常扎实。但是，当我翻到关于“起酥油与黄油的分子结构差异”这一章时，发现内容非常概括，缺乏深入的化学分析和实验数据支撑。我期待的是能看到图表对比不同温度下脂肪结晶的形态，以及这些形态如何直接影响最终产品的酥松度。这本书的语言风格偏向学术性，充满了对“匠人精神”的赞美，这固然重要，但对于我这种需要精确控制变量的烘焙师而言，缺少了那些冰冷但精确的数字和公式，总感觉像是隔了一层纱。

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这本书的装帧设计倒是挺有意思的，封面那种磨砂质感，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心制作的。我本来是想找一本比较系统介绍现代分子料理的书，毕竟现在餐饮行业越来越讲究创新和视觉冲击力。结果翻开这本书的目录，发现内容似乎更侧重于基础的食材处理和传统烹饪技巧的深度挖掘，比如如何完美地处理不同种类的海鲜，或者不同地域面食制作的细微差别。虽然这些知识也很宝贵，但对于我目前的需求来说，可能稍微有点偏离轨道了。我特别期待看到一些关于低温慢煮、真空包装这些现代烹饪技术的详细解析，毕竟这些是提升出品稳定性和风味层次的关键。这本书的排版很清晰，图片质量也相当高，每一步骤都拍得非常细致，这对于初学者来说绝对是福音。不过，对于有一定基础的厨师来说，可能需要更多关于理论支撑和新锐烹饪哲学的探讨，这本书目前给我的感觉更像是一本扎实的“厨房圣经”，而非一本“创新指南”。也许我得回去再仔细研究一下它的前言，看看作者的定位究竟是面向哪个层次的读者。

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这本书的纸张触感非常好，印刷油墨的色彩还原度极高，尤其是对食材色彩的捕捉，非常逼真。我原本是希望它能提供一套完整的国际葡萄酒侍酒标准流程，包括如何根据不同的菜系（比如川菜的麻辣与粤菜的清鲜）来选择最佳的配餐酒款。这本书在“品鉴方法论”的部分做得相当出色，对嗅觉记忆的训练方法描述得细致入微，从基础的“三段式闻香”到更高级的“风味轮定位”，都有独到的见解。但是，当我翻阅到关于“餐酒搭配”的章节时，发现它更多地停留在传统的“红肉配红酒，白肉配白酒”的经验总结上，对于现代融合菜系中常见的酸甜口、烟熏味等复杂风味组合的应对策略，讨论得较为保守和笼统。我本以为会看到一些关于不同酒精发酵副产物对味蕾刺激的交叉影响分析，或者最新的环保型葡萄酒在口感结构上的创新点，但这些内容在书中几乎没有涉及，显得有些年代感了。

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