食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，並得到業內人士的廣泛認同。無論在自助餐展颱、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節、經貿洽談會的展颱上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細刻的雕品，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在展颱上，不僅提高瞭宴席的檔次、美化瞭席麵，還能烘托齣宴席的喜慶氣氛，錶達齣對客人的尊重和接待規格之隆重和高貴。食雕作品是通過作者用一定的果蔬原料，采用某種刀具將所要錶現的禽鳥、動物、人物等深入地刻畫齣來，是一種完全立體的美術錶現形式。這就需要食雕愛好者具有一定的審美觀，具備一些簡單的繪畫能力，這樣，纔能較好地把食雕作品刻畫錶現齣來。
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