人類的健康是一個全麵的概念，它不僅包括沒有疾病的存在、具有良好的工作狀態以及長壽等；而且包括有一個完整的身心狀態和具備對環境的適應能力。為瞭達到健康的目的，人們需要樹立一個健康飲食的正確觀念。本書詳細闡述瞭各類營養物質的功能、來源、在食物中的含量等，以及不同人群對各種營養素的需求。簡潔、明瞭、實用，可供廣大群眾參考閱讀。
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