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中式烹调师(初.中级)-国家职业资格证书取证问答

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于贵昌作者

机械工业出版社

译者

2008-1 出版日期

587 页页数

55.00元价格

平装

丛书系列

9787111226161 图书编码

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发表于2024-11-10

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中式烹调师(初.中级)-国家职业资格证书取证问答在线电子书图书描述

本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。本书配有试题选解和数套模拟试卷，是初中级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调爱好者参考，还可作为职业技能鉴定复习用书。

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