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冰淇淋加工工藝與配方
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藺毅峰 作者
化學工業齣版社
譯者
2008-1 出版日期
345 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787122011855 圖書編碼

冰淇淋加工工藝與配方 在線電子書 圖書標籤: 冰淇淋  冰激淩工藝  飲食  美食  恬淡清雅  冰點   

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發表於2024-11-24

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冰淇淋加工工藝與配方 在線電子書 著者簡介

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冰淇淋加工工藝與配方 在線電子書 圖書描述

《冰淇淋加工工藝與配方》從生産工藝角度齣發，較係統地介紹瞭我國冰淇淋的加工現狀與發展趨勢、冰淇淋的分類、原輔料及冰淇淋加工的基本原理、生産設備、配方、工藝流程、工藝操作要點以及質量控製與檢驗技術等，還簡要介紹瞭一些適閤中、小企業開發的新技術、新配方和冰淇淋生産實例。全書內容豐富、較為實用、可操作性強，基本反映瞭我國冰淇淋行業的最新研究成果。

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