本書重點闡述應用微生物生態學原理從自然界中篩選優秀菌株配伍生産有用産品的新型農副産品微生態法深加工的各項實用技術及其前景，為農副産品當地加工當地升值提供新的途徑。在人們崇尚天然、生態、保健的今天，此類産品（包括口服液飲料、酒、酒精能源、食醋、醬油、檸檬酸、生物肥料、殺蟲劑、蛋白飼料等）具有較強的市場競爭力。由於品種和工藝多種多樣，既適用於大型工業化流程，也適用於傳統作坊式工藝，故可由不同層次不同興趣的人們因地製宜采用。本書也可供高等學校相關專業師生及其他有關專業科技人員參考應用。
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