食品感官评价

食品感官评价 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:7-122
作者:祝美云 编
出品人:
页数:194
译者:
出版时间:2008-1
价格:20.00元
装帧:
isbn号码:9787122012159
丛书系列:
图书标签:
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本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。

本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧,并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。

本书力求体现我国中等职业教育的特点,在突出基本理论、基本概念和方法的同时,以应用为目的,将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外,本书每章后均附有复习题,书末还配有相关章节的实验指导,以求理论联系实际。

本书可作为中等职业学校食品类专业教材,也可作为农业学校农产品加工专业用书,亦可为有关科技人员提供参考。

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