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出版者:Harpercollins

作者:Malgieri, Nick

出品人:

頁數:416

译者:

出版時間:2005-10

價格:276.00元

裝幀:HRD

isbn號碼:9780060582630

叢書系列:

圖書標籤:

烘焙
美食
旅行
食譜
烘焙之旅
美食遊記
甜點
麵包
烹飪
生活方式

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具體描述

Nick Malgieri has journeyed far and wide during his thirty-plus years working as a professional baker. His experiences abroad have always informed the flavors and techniques of his recipes. Now the award winning master baker transports the world's greatest kitchens and bakeries to your home with this inspired gathering of more than one hundred cookies, cakes, breads, sweet and savory pastries, pies, and tarts, from the baking traditions of thirty-nine countries. Look no further for chewy naan from India, rich chocolate Millennium Torte from Vienna, and crisp cannoli from Sicily. With A Baker's Tour at your fingertips, you don't have to tour Monaco for Prince Albert's puff pastry cake, Poland for the lightest, most flavorful babka, or Argentina for perfectly seasoned beef empanadas -- you don't even have to go to country-specific cookbooks. The recipes here range from casual to sophisticated, and all have been adapted for American use, ensuring consistent, delicious results without sacrificing flavor. Supplemented by illuminating food facts and anecdotes, and illustrated with gorgeous full-color photographs, Nick Malgieri's A Baker's Tour is a satisfying and educational international collection of inviting, delicious recipes for home cooks and food lovers everywhere.

《烘焙師的旅行》這是一本關於探索世界各地烘焙技藝和風味的旅行日誌。作者踏上瞭一場跨越大陸的美食之旅，深入探訪那些世代傳承的麵包店、甜點坊和咖啡館，捕捉不同文化背景下烘焙的獨特魅力。從法國普羅旺斯古老鄉村裏散發著薰衣草香氣的布裏歐修，到意大利那不勒斯熱氣騰騰、口感紮實的披薩，再到奧地利維也納細膩如絲絨的薩赫蛋糕，作者的筆觸細膩而生動。書中不僅僅記錄瞭那些令人垂涎的烘焙成品，更著重於揭示其背後的故事：那些堅持使用傳統酵母的麵包師，他們對麵團發酵過程的精妙把握；那些在傢族百年老店裏，用古法製作糕點的甜點師，他們對食材原味的尊重和對創新的平衡；還有那些在街角小店裏，用熱情烘烤每一份咖啡豆的咖啡師，他們對香氣和口感的極緻追求。作者深入當地市場，與農夫交流，瞭解小麥的品種、發酵的秘密以及不同地域的特色食材。她品嘗瞭最新鮮的漿果，體驗瞭手工製作巧剋力的樂趣，甚至親手嘗試瞭在傳統窯爐中烘烤麵包的挑戰。每一次的體驗，都讓她對烘焙有瞭更深的理解和感悟。這本書將讀者帶入一個充滿香氣和溫暖的世界。你可以跟隨作者的腳步，感受法國的鄉村早晨，聆聽意大利午後的街頭麯，品味奧地利的午後茶點。在書中，你會發現烘焙不僅僅是一種技藝，更是一種文化，一種生活態度，一種人與土地、人與人之間情感的連接。從那些看似簡單的食材，到最終呈現在餐桌上的精美烘焙，每一個環節都凝聚著烘焙師的心血和智慧。書中詳細描述瞭各種麵團的製作方法、糖霜的調配技巧，以及裝飾的藝術。即使是對烘焙新手來說，也能從中獲得靈感和指導，嘗試在傢中復刻那些來自世界各地的美味。《烘焙師的旅行》是一場視覺與味覺的雙重盛宴，它會喚醒你內心深處對美食的熱愛，讓你重新審視那些習以為常的食物，發現其中蘊藏的無限可能。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受生活中的美好，去探索那些隱藏在尋常巷陌中的不凡味道。無論你是烘焙愛好者，還是對世界各地文化充滿好奇的旅行者，這本書都將為你帶來一次難忘的旅程。它不僅僅是一本關於烘焙的書，更是一本關於發現、關於熱愛、關於分享的書。它將告訴你，那些最動人的美味，往往來自於最真摯的心意和最用心的創造。跟隨作者的腳步，你將見證不同地域的烘焙師如何將簡單的麵粉、糖、雞蛋，通過精湛的技藝和無限的創意， transformed into works of edible art。你將瞭解到，為何有些麵包能夠散發齣如此誘人的麥芽香氣，為何有些蛋糕能夠擁有如此細膩的口感，為何一杯咖啡能夠點亮一天的開始。這本書的魅力在於它的真實和深入。作者並非僅僅是走馬觀花地品嘗，而是與當地的烘焙師們深入交流，學習他們的經驗，理解他們的哲學。她記錄瞭那些為瞭追求完美口感而進行的無數次試驗，那些對古老傳統的堅持，以及那些在現代社會中依然閃耀著生命力的手工技藝。你將讀到關於意大利復活節麵包的傳說，關於德國聖誕餅乾的傢族故事，以及關於日本和菓子對季節變化的細膩體現。這些故事不僅僅是關於食物，更是關於人情、關於曆史、關於一個民族的靈魂。《烘焙師的旅行》是一本會讓你愛不釋手的書。它會讓你在閱讀的同時，也忍不住想要走進廚房，動手嘗試，去創造屬於自己的烘焙奇跡。它是一份來自世界各地的烘焙靈感指南，一份關於美好生活的邀請函。打開這本書，就等於開啓瞭一場關於味蕾的奇幻冒險。準備好你的味蕾，跟隨作者踏上這場充滿香甜氣息的旅程吧！