The Compleat Squash pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Artisan

作者:Amy Goldman

出品人:

页数:216

译者:

出版时间:2004-10-15

价格:USD 40.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9781579652517

丛书系列:

图书标签:

Squash
Gardening
Vegetables
Home Gardening
Organic Gardening
Harvesting
Growing
Food
DIY
Outdoors

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具体描述

Part gardening book, part "encounters with remarkable vegetables," Amy Goldman's "The Compleat Squash" unearths the personalities--yes, personalities--of the pumpkin and the squash. They are members in good standing in the horticultural hall of fame, and Goldman lovingly ponders their case histories and culinary merits both with common and uncommon varieties. She gets glorious help from award-winning photographer Victor Schrager, who brings out their eclectic beauty in more than 150 luminous color portraits. Growing, harvesting, and seed-saving instructions are included for the gardener, and for the cook a selection of recipes that show off the unique, lovely flavors of these versatile vegetables.

《藤壶：被遗忘的海洋之味》在浩瀚的海洋深处，潜藏着一种鲜为人知的美味，一种将海洋的咸味、土地的芬芳以及时光的沉淀完美融合的独特食材——藤壶。这本书将带领您踏上一段探索藤壶世界的旅程，深入了解这种奇特甲壳类动物的生长习性、历史渊源以及它在世界各地烹饪文化中所扮演的鲜为人知的角色。第一章：海洋的生命奇迹——藤壶的奥秘本章将为您揭开藤壶神秘的面纱。我们将深入研究藤壶的生物学特性，包括它们如何在严酷的海洋环境中生存，依靠吸附在礁石、船体甚至鲸鱼身上的“脚”来固定自己，并过滤海水中的浮游生物为食。您将了解到它们独特的生命周期，从微小的浮游幼体到附着在岩石上、与海浪搏斗的成年藤壶。我们将探讨不同种类的藤壶，例如在欧洲广受欢迎的鹅颈藤壶（Lepas anatifera），以及在亚洲地区常见的茗荷（Mitella mitella），了解它们在形态、口感和风味上的细微差别。通过生动的描绘和详实的资料，您将对这种生命力顽强的海洋生物有一个全新的认识。第二章：历史的潮汐——藤壶的饮食记忆藤壶并非现代才被发现的食材，它早在数千年前就已登上人类的餐桌。本章将追溯藤壶作为食物的历史长河。我们将探索古代文明如何利用藤壶，从地中海沿岸的渔民到远东的海滨居民，藤壶在不同文化中都留下了独特的饮食印记。您将了解到关于藤壶的民间传说和历史记载，例如在中世纪欧洲，人们曾误以为藤壶是某种海鸟的雏鸟，从而引发了有趣的误会。我们将深入研究藤壶在不同历史时期的烹饪方法，了解它们是如何被处理、烹调，并成为当地人餐桌上的珍馐。第三章：舌尖上的海洋礁石——藤壶的烹饪艺术藤壶的烹饪，与其说是技艺，不如说是一种对食材本真的尊重。本章将为您呈现藤壶的多样化烹饪方式，从最简单、最能保留原汁原味的做法，到融入复杂料理的创新尝试。我们将详细介绍如何处理和烹调新鲜的藤壶，例如用海水煮藤壶，让它们在短时间内熟透，释放出独特的鲜甜海味。您将学会如何辨别优质的藤壶，以及如何品尝藤壶的精髓——那一口咬下去，如同吞噬了一整个海洋的浓郁滋味。我们还将介绍藤壶在世界各地代表性的菜肴，例如西班牙的“Percebes a la plancha”（烤藤壶），法国的“Percebes en papillote”（藤壶纸包烤），以及亚洲地区清蒸或炖煮的藤壶料理。通过丰富的图片和详细的步骤，您将掌握烹饪藤壶的技巧，并在家重现这些令人垂涎的海洋美味。第四章：鲜味的守护者——藤壶的可持续采摘与品鉴在享受藤壶的美味时，我们也应关注其可持续性。本章将探讨藤壶的采摘问题，以及如何负责任地获取这种珍贵的食材。我们将了解当前藤壶的采摘现状，以及一些致力于可持续采摘的渔民和社区。您将了解到，由于藤壶生长缓慢且难以人工养殖，它们的过度捕捞已经成为一个值得关注的问题。因此，学会辨别可持续来源的藤壶，以及了解当季的藤壶，对于保护这种海洋资源至关重要。此外，本章还将提供关于如何品鉴藤壶的深入指导，从观察藤壶的外观、闻其天然的海洋气息，到品味其独特的风味层次，让您成为一位真正的藤壶鉴赏家。《藤壶：被遗忘的海洋之味》是一本关于探索、品尝和尊重的书。它不仅仅是一本食谱，更是一次深入海洋的文化之旅，一次对被遗忘的鲜味的回溯。无论您是一位经验丰富的食客，还是一位对海洋食材充满好奇的探索者，这本书都将为您打开一扇通往独特味觉世界的大门。准备好迎接这来自海洋深处的挑战了吗？准备好品尝那口被时光和浪涛打磨出的绝世鲜味了吗？