具体描述
营养学：2002年度权威指南 内容概要： 《营养学：2002年度更新》是一本全面而深入的著作，旨在为读者提供2002年最新、最前沿的营养学知识和实践指导。本书汇集了国内外顶尖营养学家、科学家和临床医生的智慧与研究成果，涵盖了从宏观的公共营养政策到微观的个体化营养方案，再到特定人群的营养需求等多个维度。它不仅梳理了营养科学的最新发展脉络，更着重于将这些前沿理论转化为切实可行的健康指南，帮助读者理解和应用营养学知识，改善生活质量，预防疾病。 本书特色： 权威性与前沿性并重： 本书基于2002年度最新的科学研究和临床数据，由多位在营养学领域享有盛誉的专家精心编撰。内容紧跟时代步伐，反映了当时营养科学最先进的理念和技术。 内容全面而系统： 涵盖了人体必需的营养素（如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物）的最新认识，包括其生理功能、吸收代谢、推荐摄入量以及缺乏或过量的影响。同时，深入探讨了膳食指南、食物分类、健康饮食模式（如地中海饮食、DASH饮食等）的最新研究成果。 关注特殊人群与疾病： 针对不同年龄段（婴幼儿、儿童青少年、孕妇、老年人）的特殊营养需求进行了详细阐述。此外，本书还重点关注了营养在慢性疾病管理中的作用，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症、骨质疏松症等，提供了最新的营养干预策略和建议。 实践性与指导性强： 本书不仅是理论的罗列，更强调知识的应用。提供了丰富的实例、膳食建议、食物交换份等实用工具，帮助读者根据自身情况制定个性化的营养计划。对于关注体重管理、运动营养、素食主义以及特殊饮食需求（如食物过敏、乳糖不耐受）的读者，也能找到切实的指导。 深度探讨与前瞻性思考： 除了基础知识，本书还对一些新兴的营养学话题进行了深入探讨，例如膳食补充剂的科学评估、功能性食品的潜在益处、食品加工对营养成分的影响、以及营养与免疫力、肠道健康、心理健康等方面的关联。书中还对未来营养学的发展趋势进行了展望。 本书内容详情： 第一部分：营养学基础理论更新 1. 宏量营养素的最新研究： 蛋白质： 氨基酸的生物利用率、蛋白质互补作用、植物蛋白的潜力、特定氨基酸（如支链氨基酸）在运动中的作用。 碳水化合物： 膳食纤维的分类与健康益处（水溶性与非水溶性）、低GI食物的概念与应用、新型甜味剂的安全性评估。 脂肪： omega-3、omega-6脂肪酸的最新研究进展，反式脂肪的健康风险，单不饱和脂肪酸的益处，脂肪在体内代谢的最新发现。 2. 微量营养素的最新研究： 维生素： 维生素D的免疫调节功能，维生素E在抗氧化方面的最新认识，B族维生素在能量代谢和神经系统功能中的作用，维生素K与骨骼健康。 矿物质： 钙的吸收与骨骼健康，铁的吸收与利用，锌在免疫和生长发育中的关键作用，硒的抗氧化和抗癌潜力，碘的代谢与甲状腺健康，镁在细胞功能中的多样性角色。 3. 水和电解质平衡： 运动中的水分补充策略，电解质紊乱的预防与纠正。 第二部分：健康饮食与营养指南 1. 2002年度最新膳食指南解读： 结合当时最新的各国膳食指南，分析其核心原则和变化。 2. 健康饮食模式分析： 地中海饮食： 最新研究证实其在心血管健康和寿命延长方面的优势。 DASH饮食（降压饮食）： 强调水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品，对控制血压的显著效果。 其他饮食模式： 如植物性饮食、低脂饮食等的研究进展。 3. 食物选择与烹饪技巧： 如何选择营养价值高的食物，以及健康的烹饪方法如何最大限度地保留食物的营养成分。 4. 食品标签解读： 如何科学解读食品标签，理解营养成分表和配料表。 第三部分：特殊人群的营养需求与管理 1. 婴幼儿营养： 母乳喂养的优势，配方奶的最新进展，辅食添加的原则和时间。 2. 儿童青少年营养： 生长发育期的营养需求，挑食偏食的营养干预，运动与营养。 3. 孕期与哺乳期营养： 满足母体和胎儿发育的营养素，关键营养素（如叶酸、铁、钙、DHA）的重要性。 4. 老年人营养： 应对衰老带来的营养吸收和代谢变化，预防老年常见病（如骨质疏松、肌肉减少症）的营养策略。 5. 运动营养： 运动前、中、后期的营养补充，耐力运动、力量训练的营养需求。 6. 素食与特殊饮食： 素食的营养均衡性，如何避免素食可能导致的营养素缺乏，以及素食者应重点关注的营养素。 7. 食物过敏与不耐受： 常见食物过敏原，食物不耐受的识别和管理。 第四部分：营养与疾病预防和管理 1. 心血管疾病的营养管理： 降低胆固醇、控制血压、预防动脉粥样硬化的饮食策略。 2. 糖尿病的营养治疗： 食物血糖生成指数（GI）的应用，控制血糖的饮食方案，预防糖尿病并发症。 3. 肥胖症的营养干预： 健康减重的科学方法，维持体重，减少反弹。 4. 癌症的营养支持： 营养在癌症预防和治疗中的作用，改善治疗副作用的营养策略。 5. 骨骼健康与营养： 预防骨质疏松的钙、维生素D、维生素K等营养素的重要性。 6. 肠道健康与营养： 益生菌、益生元、膳食纤维对肠道菌群的影响。 7. 营养与免疫系统： 维生素、矿物质对免疫功能的调节作用。 第五部分：新兴营养学话题与展望 1. 膳食补充剂的科学评价： 维生素、矿物质、草本补充剂的有效性与安全性。 2. 功能性食品： 益生菌、益生元、植物甾醇等功能性成分的最新研究。 3. 营养基因组学： 个体化营养的可能性。 4. 营养与心理健康： 特定营养素对情绪和认知功能的影响。 《营养学：2002年度更新》是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的营养学百科全书，它将帮助您在当时最前沿的营养学知识的指导下，做出更明智的饮食选择，从而维护自身和家人的健康。
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