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"A delightful memoir of learning to eat superbly while remaining gluten free."
— Newsweek magazine "Give yourself a treat! Gluten-Free Girl offers delectable tips on dining and living with zest–gluten-free. This is a story for anyone who is interested in changing his or her life from the inside out!"
—Alice Bast, executive director National Foundation for Celiac Awareness "Shauna's food, the ignition of healthy with delicious, explodes with flavor—proof positive that people who choose to eat gluten-free can do it with passion, perfection, and power."
—John La Puma, MD, New York Times bestselling co-author of The RealAge Diet and Cooking the RealAge Way "A breakthrough first book by a gifted writer not at all what I expected from a story about living with celiac disease. Foodies everywhere will love this book. Celiacs will make it their bible."
—Linda Carucci, author of Cooking School Secrets for Real World Cooks and IACP Cooking Teacher of the Year, 2002 An entire generation was raised to believe that cooking meant opening a box, ripping off the plastic wrap, adding water, or popping it in the microwave. Gluten-Free Girl , with its gluten-free healthful approach, seeks to bring a love of eating back to our diets. Living gluten-free means having to give up traditional bread, beer, pasta, as well as the foods where gluten likes to hide—such as store-bought ice cream, chocolate bars, even nuts that might have been dusted with flour. However, Gluten-Free Girl shows readers how to say yes to the foods they can eat. Written by award-winning blogger Shauna James, who became ainterested in foodonce she was diagnosed with celiac disease and went gluten-free, Gluten-Free Girl is filled with funny accounts of the author’s own life including wholesome,delicious recipes, this book will guide readers to the simple pleasures of real, healthful food. Includes dozens of recipeslike salmon with blackberry sauce, sorghum bread, and lemon olive oil cookies as well as resources for those living gluten-free.
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读后感
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用户评价
这本书……我得承认，拿到《无麸质饮食Gluten-Free Girl》的时候，我的期望值其实是挺高的。毕竟书名直接点明了主题，而且市面上关于无麸质的书籍汗牛充栋，总希望能找到一本既实用又充满灵感的“圣经”。然而，读完之后，我发现它似乎更像是一本……嗯，怎么说呢，一本关于个人生活方式的随笔集，而非一本严格意义上的食谱指南或者深入的营养学解读。我期待看到的是关于交叉污染的详细图表，是不同替代面粉的蛋白质含量对比分析，亦或是针对乳糜泻患者不同阶段的膳食调整建议。但这本书给我的感觉是，它更侧重于作者个人的心路历程，那种“从发现到接受”的转变过程被描绘得淋漓尽致。当然，理解和同理心是重要的，但对于一个急需快速上手、解决“我今天晚上吃什么”的厨房新手来说，这些篇幅的占比实在太大了。我翻遍了目录，试图找到一个关于“烘焙技巧进阶”的章节，结果发现那部分内容非常精简，更多的是对“尝试新的食材带来的乐趣”的哲学探讨。而且，关于阅读标签的小贴士也相对基础，对于已经坚持无麸质饮食一段时间的人来说，简直是浪费时间。我甚至觉得，如果把所有那些关于“拥抱变化”的引言和故事抽掉，剩下的食谱可能只有三分之一的篇幅。总体而言，它更适合那些刚刚开始接触这个领域，需要情感支持和生活哲学指导的读者，而不是那些追求技术深度和高效解决方案的“老兵”。
评分从结构上看，《无麸质饮食Gluten-Free Girl》这本书的组织逻辑实在是令人费解。它不像一本标准的食谱书，目录的划分很随意，时而按食材分类，时而按季节划分，甚至有一章是完全关于“如何与你的非无麸质朋友沟通你的饮食限制”。我理解作者希望提供一种全方位的指南，但这种内容的混杂，极大地降低了查找效率。比如，当我急着想找一个快速的早餐麦片替代品时，我得先翻过好几页关于“如何选择一个好的无麸质燕麦供应商”的深度文章，然后才能找到那个藏在“秋季丰收”章节里的简短食谱。更糟糕的是，许多关键的食材替换建议分散在了正文的脚注或者作者的个人感悟段落里，而不是集中在一个易于查阅的附录中。如果这本书的目标读者是那些时间紧张的上班族或者家长，他们需要的是清晰的索引和明确的章节划分。这本书更像是作者的日记本被强行整理成了一本书的样式。我希望能有一个专门的“厨房必备清单”和“应急替换指南”的章节，能让我一目了然地知道，如果我家里没有苋米粉，可以用什么来替代。但这本书里，你得自己从上百页的文字中去拼凑这些信息，这完全违背了食谱书的实用性原则。
评分我阅读这本书的动机，是想找到一些能让我的孩子——那个对麸质完全不耐受的小家伙——重新享受美食的途径。他的生日快到了，我希望能做一些“正常”的蛋糕，而不是那些看起来像是用砂浆和石头勉强捏合在一起的甜点。我翻阅《无麸质饮食Gluten-Free Girl》的时候，希望能找到关于“生日派对系列”的创意，比如多层的巧克力蛋糕或者奶油裱花技巧。然而，这本书里的甜点部分，似乎对“糖分”和“脂肪”的控制有着近乎偏执的追求。几乎每一个食谱后面，都有长篇大论的注解，告诉你这个配方如何比传统食谱减少了多少卡路里，或者用了多少种天然甜味剂来替代白糖。虽然我理解健康的重要性，但对于一个急需“放纵一下”的特殊场合来说，我需要的不是一本减脂手册，而是一个能带来纯粹快乐的食谱。比如，关于如何让无麸质海绵蛋糕在不使用大量鸡蛋和黄油的情况下依然保持湿润的秘诀，书中完全没有提及。它提供的方案总是倾向于使用大量的椰子油或者杏仁粉，这使得最后的成品口感厚重，且脂肪含量高得惊人。如果这本书能提供一个“无麸质派对升级”的进阶章节，专门讨论如何平衡口感、外观和健康，而不是将健康标准凌驾于庆祝的乐趣之上，我会给出更高的评价。现在看来，它更像是一本“无麸质健康生活圣经”，而非“无麸质美食庆典指南”。
评分这本书中关于“无麸质”概念的阐述，我个人觉得过于理想化和“软性”了。作者似乎对麸质的恐惧和排斥，更多地体现在一种情绪价值上，而非科学的严谨性。比如，书中花了很多篇幅描述麸质是如何“毒害”肠道，以及更换饮食后精神状态的巨大改善，这些描述充满了强烈的个人主观色彩。作为读者，我更希望看到的是，这本书能够引用更权威的研究数据来支持其论点，或者至少在涉及健康影响时，能更客观地平衡不同医学观点的陈述。比如，对于那些非乳糜泻但有麸质敏感性的人群，目前的科学界还没有完全统一的结论，这本书却给出了近乎绝对化的定论。此外，关于采购部分，作者似乎默认读者居住在一个拥有大型有机超市和专业健康食品店的城市环境中。她推荐的许多小众、昂贵的替代品，对于生活在普通社区的读者来说，根本无法获取，或者价格高昂到令人望而却步。如果能有一个章节专门讨论如何利用常见的、廉价的食材（比如土豆、大米、以及在任何超市都能找到的特定豆类）来构建一个经济实惠的无麸质饮食，这本书的普适性会大大提高。目前的版本，感觉像是为那些拥有无限预算和便利地理位置的“无麸质贵族”量身定做的，对于普通家庭来说，参考价值受限。
评分说实话，我拿到这本《无麸质饮食Gluten-Free Girl》的时候，本意是想学习如何做出那些看起来令人垂涎欲滴的烘焙品，你知道的，那种松软得像云朵一样的面包，或者层次分明的酥皮点心，而不仅仅是那些口感粗糙的替代品。这本书的排版确实很漂亮，照片色彩明亮，看起来赏心悦目。但问题恰恰出在这里——它太“漂亮”了，以至于显得有些脱离实际操作的烟火气。我尝试做了其中的一个“全麦”无麸质饼干食谱，那个食谱要求我用四种不同的替代粉混合，精确到小数点后一位的称量，而且强调必须使用特定的搅拌机才能达到“书中描述的完美质地”。当我按照指示完成一切后，结果出来的东西更像是一块坚硬的砖头，而不是图片上那种轻盈的零食。更让我沮丧的是，食谱后面并没有给出任何“如果面糊太干怎么办”或者“如果烤制过程中塌陷了该如何补救”的故障排除部分。它似乎预设了读者拥有专业级的厨房设备和对每种粉类特性的深刻理解。对于我这种家里的电器配置平平，只能依靠手动搅拌的普通家庭厨娘来说，这本书提供的解决方案是无效的。我更希望看到的是，这本书能用更直白的方式告诉我，比如，哪种替代粉可以更好地模拟小麦的筋度，而不是仅仅给我一堆需要精确测量的粉末组合。失望，真的很失望，期待的是一本操作手册，拿到手的却是一本精美的艺术画册，内容上更是“只可远观而不可近尝”。
评分读的是木森写的《无麸质完全饮食指南》。基本可以确定我不存在小麦敏感相关问题，但还是觉得这是一本不错的书。尤其是其中“开启无麸质厨房”一节中断舍离的运用，完全可以作为肥胖人士抵抗高油高糖高热量垃圾食品的起点。最棒的一点在于，作者非常敏锐地意识到，饮食意味着多方面的改变，包括社交和生活。并且给出了如何面对身边人依旧保持自己的饮食原则的方式。最后的说明、文献参考和致谢都可以表明，作者是一个真正关注这个问题的温柔的人。
评分读的是木森写的《无麸质完全饮食指南》。基本可以确定我不存在小麦敏感相关问题，但还是觉得这是一本不错的书。尤其是其中“开启无麸质厨房”一节中断舍离的运用，完全可以作为肥胖人士抵抗高油高糖高热量垃圾食品的起点。最棒的一点在于，作者非常敏锐地意识到，饮食意味着多方面的改变，包括社交和生活。并且给出了如何面对身边人依旧保持自己的饮食原则的方式。最后的说明、文献参考和致谢都可以表明，作者是一个真正关注这个问题的温柔的人。
评分读的是木森写的《无麸质完全饮食指南》。基本可以确定我不存在小麦敏感相关问题，但还是觉得这是一本不错的书。尤其是其中“开启无麸质厨房”一节中断舍离的运用，完全可以作为肥胖人士抵抗高油高糖高热量垃圾食品的起点。最棒的一点在于，作者非常敏锐地意识到，饮食意味着多方面的改变，包括社交和生活。并且给出了如何面对身边人依旧保持自己的饮食原则的方式。最后的说明、文献参考和致谢都可以表明，作者是一个真正关注这个问题的温柔的人。
评分读的是木森写的《无麸质完全饮食指南》。基本可以确定我不存在小麦敏感相关问题，但还是觉得这是一本不错的书。尤其是其中“开启无麸质厨房”一节中断舍离的运用，完全可以作为肥胖人士抵抗高油高糖高热量垃圾食品的起点。最棒的一点在于，作者非常敏锐地意识到，饮食意味着多方面的改变，包括社交和生活。并且给出了如何面对身边人依旧保持自己的饮食原则的方式。最后的说明、文献参考和致谢都可以表明，作者是一个真正关注这个问题的温柔的人。
评分读的是木森写的《无麸质完全饮食指南》。基本可以确定我不存在小麦敏感相关问题，但还是觉得这是一本不错的书。尤其是其中“开启无麸质厨房”一节中断舍离的运用，完全可以作为肥胖人士抵抗高油高糖高热量垃圾食品的起点。最棒的一点在于，作者非常敏锐地意识到，饮食意味着多方面的改变，包括社交和生活。并且给出了如何面对身边人依旧保持自己的饮食原则的方式。最后的说明、文献参考和致谢都可以表明，作者是一个真正关注这个问题的温柔的人。
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