Food in Colonial and Federal America pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Greenwood Pub Group

作者:Oliver, Sandra L.

出品人:

页数:248

译者:

出版时间:2005-10

价格:$ 58.70

装帧:HRD

isbn号码:9780313329883

丛书系列:

图书标签:

Food history
Colonial America
Federal America
American history
Culinary history
Social history
饮食文化
早期美国
殖民地时期
联邦时期

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具体描述

The success of the new settlements in what is now the United States depended on food. This book tells about the bounty that was here and how Europeans forged a society and culture, beginning with help from the Indians and eventually incorporating influences from African slaves. They developed regional food habits with the food they brought with them, what they found here, and what they traded for all around the globe. Their daily life is illuminated through descriptions of the typical meals, holidays, and special occasions, as well as their kitchens, cooking utensils, and cooking methods over an open hearth. Readers will also learn how they kept healthy and how their food choices reflected their spiritual beliefs. This thorough overview endeavors to cover all the regions settled during the Colonial and Federal. It also discusses each immigrant group in turn, with attention also given to Indian and slave contributions. The content is integral for U.S. history standards in many ways, such as illuminating the settlement and adaptation of the European settlers, the European struggle for control of North America, relations between the settlers from different European countries, and changes in Native American society resulting from settlements.

《殖民与联邦时期美洲的食物》一书，深入探究了美国早期历史时期，即从殖民地建立至联邦共和国成立这段关键时期内，饮食文化的多样性、演变及其深远影响。本书并非对特定食谱的罗列，而是致力于揭示食物在构建社会、经济、政治以及文化身份中所扮演的角色，展现了不同群体如何通过食物来维系传统、适应新环境、进行交流，乃至表达权力与地位。本书的叙事始于殖民时期，详细考察了欧洲移民带来的饮食习惯如何与美洲大陆原住民的传统食物相结合，催生出独特的早期美洲饮食。我们看到，新英格兰地区的清教徒如何依赖鱼类、谷物（如玉米和小麦）以及季节性蔬菜，他们朴素而实用的饮食习惯也反映了其宗教信仰和生存环境。与此同时，南方殖民地则因其更温暖的气候和更为集中的种植园经济，形成了以玉米、豆类、南瓜为基础，并大量食用猪肉和禽类的饮食结构，南方独特的“灵魂食物”（Soul Food）的雏形也在此阶段开始孕育。本书也同样关注了西班牙和法国殖民地在美洲的饮食遗产。西班牙殖民者将他们的烹饪技艺、香料以及家畜（如牛、羊）带到了今天美国西南部地区，这不仅丰富了当地的食材，也催生了墨西哥和西南地区独特的美食风格，如玉米饼、豆类炖菜以及辣椒的广泛应用。法国殖民者则在路易斯安那地区留下了深厚的烹饪印记，他们带来的烹饪传统与当地的克里奥尔（Creole）文化相结合，创造出丰富而复杂的菜肴，如秋葵汤（Gumbo）、什锦饭（Jambalaya）等，这些食物至今仍是当地饮食文化的重要组成部分。《殖民与联邦时期美洲的食物》着重分析了不同社会阶层和族裔群体在饮食上的差异与联系。对于非洲奴隶而言，尽管他们在种植园里被迫从事艰苦的劳动，却在有限的资源下，将非洲的烹饪技巧和食材（如米饭、秋葵、某些香料）融入到殖民地的饮食体系中，为后来的美洲南方菜肴奠定了基础。书中探讨了奴隶们如何在农闲时自己种植作物、捕猎，并以自己独特的方式烹饪食物，以此来维系文化认同和社群联系。与此同时，本书也考察了社会精英阶层的饮食习惯。这些家庭往往能够获得更多进口的商品，如糖、茶叶、咖啡、香料以及各种精美的瓷器餐具，他们的餐桌上呈现出更为复杂和精致的菜肴，反映了欧洲的贵族宴饮文化。通过对比不同阶层的饮食，本书揭示了食物在社会分层中的作用，以及经济地位如何影响人们的饮食选择和烹饪方式。进入联邦时期，《殖民与联邦时期美洲的食物》探讨了新国家在确立身份认同的过程中，食物所扮演的角色。随着美国疆域的拓展和人口的增长，新的食材和烹饪理念不断涌入。本书审视了城镇化进程如何改变了人们的购物习惯和烹饪方式，例如，杂货店的出现以及公共市场的兴盛，为家庭提供了更多样化的食材选择。同时，新的烘焙技术和食品加工方法的引入，也对家庭厨房产生了影响。本书还深入研究了食物贸易在殖民与联邦时期美洲的重要性。从欧洲进口的奢侈品，到殖民地之间以及与原住民之间的物资交换，食物贸易不仅支撑了经济发展，也促进了不同文化之间的交流与融合。书中分析了诸如蔗糖、烟草、鱼类、谷物等商品如何在区域经济中发挥关键作用，以及这些商品贸易背后的政治和经济考量。此外，《殖民与联邦时期美洲的食物》也并未忽略食物在宗教、节日和仪式中的意义。无论是感恩节的火鸡大餐，还是宗教节日中的特定食物，都体现了食物与信仰、传统以及社区凝聚力之间的紧密联系。本书通过对这些细节的梳理，勾勒出食物如何承载历史记忆、维系文化传承，并成为构建“美国性”的重要载体。本书的价值在于其跨学科的研究视角，它融合了历史学、人类学、社会学以及食物研究等多个领域的理论与方法，为读者提供了一个关于殖民与联邦时期美洲食物的全面而深刻的理解。它揭示了食物不仅仅是生存的必需品，更是塑造历史、反映社会变迁、传递文化价值的生动载体，让读者得以窥见那个时代人们生活的真实面貌，以及那些看似平凡的食物背后所蕴含的丰富历史信息。