Food in Early Modern England pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Continuum Intl Pub Group

作者:Thirsk, Joan

出品人:

页数:396

译者:

出版时间:

价格:698.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781852855383

丛书系列:

图书标签:

• 历史
• Food history
• Early Modern England
• Social history
• Culinary history
• Diet
• Culture
• Daily life
• Consumption
• England
• 16th-18th century

《品味过往：中世纪晚期至近代早期英格兰的饮食文化变迁》 本书深入探究了在中世纪晚期至近代早期（大约14世纪末至17世纪末）这一关键时期，英格兰的饮食景观如何经历深刻的转型。这并非仅仅是对当时人们吃了什么的好奇，而是对饮食习惯背后复杂的社会、经济、政治和文化力量的细致解读。我们将超越餐桌本身，去理解食物的来源、加工、流通，以及它们如何塑造了阶级身份、家庭生活、宗教习俗乃至国家认同。 历史的味蕾：从生存到享乐的演变 在中世纪晚期，英格兰的饮食结构很大程度上仍受到地理环境、气候以及季节性限制的影响。谷物，尤其是大麦和黑麦，是大多数人口的主食，搭配豆类和有限的蔬菜。肉类对于普通民众来说是一种奢侈品，通常只有在节日或特殊场合才能享用。然而，随着农业技术的缓慢进步、贸易网络的拓展以及社会结构的演变，情况开始发生变化。 本书将首先勾勒出这一时期的食物基础。我们将考察当时人们主要依赖的农作物，如小麦、燕麦、大麦，以及它们在不同阶层的饮食中所占的比重。家禽、猪、牛、羊等家畜的饲养方式、肉类的分割与保存技术，都将得到细致的描述。同时，我们也会关注渔业的发展，特别是沿海地区和内陆水域的鱼类捕捞，以及这些食物在日常饮食中的角色。 香料与糖：全球化时代的味觉觉醒 近代早期是全球化浪潮初现的时期，这不可避免地影响了英格兰的餐桌。香料贸易的繁荣，特别是胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等，逐渐从皇室贵族的禁脔，渗透到更广泛的社会阶层。这些昂贵的调味品不仅仅是为了增添风味，更是财富和地位的象征。本书将探讨香料的进口路线、贸易商的角色，以及它们如何在烹饪中被使用，催生出新的菜肴和口味偏好。 糖的地位也在这一时期发生了革命性的变化。从一种稀有且昂贵的药材，逐渐转变为大众消费的甜味剂。我们将追溯糖的生产方式（尽管早期主要依赖进口），以及它如何在糕点、饮料和各种菜肴中普及，从而改变了人们对“甜”的感知和追求。这种甜味的普及，也预示着近代早期英格兰饮食向更精细化、更注重感官享受的方向发展。 从厨房到市场：食物的流通与社会阶层 食物的生产和消费并非孤立的活动，而是紧密地联系着社会经济的脉络。本书将深入剖析中世纪晚期至近代早期英格兰的食物流通体系。从农村的自给自足，到城镇集市的繁荣，再到更远距离的贸易，食物如何从生产者手中到达消费者手中？我们将探讨农产品市场、肉铺、面包坊、鱼贩等各类商业场所的功能，以及它们在城市生活中的重要性。 同时，饮食也成为区分社会阶层的重要标志。贵族和富裕阶层拥有更广泛的食物选择，他们能够享用新鲜的时令水果、珍贵的肉类（如鹿肉、野禽）、进口的香料和精致的糕点。而普通民众的饮食则相对单调，以谷物和本地出产的蔬菜为主。本书将通过分析食谱、账本、法律文献以及文学作品中的描写，来揭示不同社会阶层的饮食差异，以及饮食习惯如何被用来维持或挑战既有的社会等级。 宗教、节日与日常：饮食的文化内涵 饮食在中世纪晚期至近代早期英格兰的文化生活中扮演着多重角色。宗教节日，如圣诞节、复活节，是食物消费的高峰期，它们与特定的食物（如羔羊、热十字面包）紧密相连，构成了集体记忆和社区认同的一部分。本书将考察这些宗教节日如何影响人们的饮食安排，以及斋戒日对饮食结构的限制和改变。 此外，家庭生活、婚姻习俗、宴饮文化等，都与食物息息相关。家常菜的烹饪方式，家庭成员在饮食中的角色分工，以及为客人准备的宴席，都反映了当时的社会伦理和人际关系。我们将通过对当时的烹饪书籍、私人信件和日记的解读，来重构一个生动而真实的家庭饮食图景。 变革的浪潮：新食材与烹饪技艺的涌现 近代早期也是新食材开始进入英格兰视野的时期，尽管其普及速度相对缓慢。本书将简要提及一些早期进入英格兰的新食材（如土豆、番茄、玉米等），并分析它们在这一时期尚未成为主流的原因，以及它们对未来饮食格局的潜在影响。 同时，烹饪技艺也在不断发展。烤、煮、炖、炸等基本烹饪方法在不断精进，同时新的烹饪技艺和组合方式也开始出现。我们将关注当时出现的烹饪书籍，它们不仅记录了菜谱，也反映了当时人们对食物处理和调味的理解。 结语：历史的味道，生活的印记 《品味过往：中世纪晚期至近代早期英格兰的饮食文化变迁》旨在提供一个全面而深入的视角，去理解那个时代的人们如何通过食物来维系生命、构建身份、庆祝节日、维系社会关系，并最终塑造了英格兰独特的饮食文化。本书将带领读者穿越时空，去品味历史的味道，去理解食物背后蕴含的丰富的生活印记。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆