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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Collins, Peter M.

出品人:

页数:1304

译者:

出版时间:2005-11

价格:$ 676.87

装帧:HRD

isbn号码:9780849338298

丛书系列:

图书标签:

• 碳水化合物
• 生物化学
• 化学
• 糖类
• 多糖
• 单糖
• 有机化学
• 生物分子
• 营养学
• 食品科学

《炼金术的七重奏：从底格里斯河畔到炼金工坊的知识探索》 图书简介 本书并非一部化学辞典，也无意探讨现代生物化学的复杂分支，特别是关于糖类化合物的详尽分类。相反，《炼金术的七重奏》带领读者深入历史迷雾，追溯西方神秘学与早期科学萌芽阶段，人类对物质转化与“贤者之石”不懈追求的心灵史诗。 第一章：底格里斯河畔的低语——文明之初的物质观 本书的起点设定在人类最早的文明摇篮。我们关注的并非精确的分子结构，而是古代苏美尔人、巴比伦人如何看待构成世界的“元素”。他们眼中，泥土、水、空气和火，是宇宙万物的基石，它们的混合与分离构成了我们所感知的现实。这一章详述了早期神话体系如何解释物质的起源与变化，那些充满象征意义的仪式和祭祀，实则是对自然过程最原始的解读。重点剖析了早期冶金术的发现，例如铜和青铜的出现，是如何在普通民众心中播下“非自然转化”的种子，为后世的炼金术思想奠定了朴素的物质基础。 第二章：亚历山大学派的遗产——赫尔墨斯主义的曙光 随着亚历山大帝国的扩张，埃及的知识与希腊的哲学在中东地区交汇，催生了赫尔墨斯主义的兴盛。本章着重探讨了“赫尔墨斯·特里斯墨吉斯图斯”这一半神话半历史人物的理论遗产——《赫尔墨斯文集》。我们深入分析了“如其在上，如其在下”（As Above, So Below）的核心宇宙观，它如何将天体的运行与地下的矿物变化紧密联系起来。在此阶段，重点讨论了“四元素说”的完善，以及引入的“三原质”（硫、汞、盐）理论。这些理论系统地为炼金术士提供了一个理解物质变幻的理论框架，使原本零散的经验操作上升为一种具有哲学深度的“秘传科学”。 第三章：阿拉伯黄金时代的辉煌——跨越欧亚的知识桥梁 从中世纪早期开始，中东地区的伊斯兰学者继承并发扬了希腊与埃及的知识。本章聚焦于贾比尔·伊本·哈扬等关键人物。我们探究了早期化学实验的记录，这些记录往往被包裹在晦涩的象征符号和宗教隐喻之中。描述他们如何改进蒸馏、升华等分离技术，这些技术虽然服务于对“哲人石”的追求，却无意中为后来的化学实验方法论打下了坚实的基础。我们考察了他们对金属“成熟”过程的理解，以及他们对“活力”（Virtus）和“本质”（Essence）的哲学思辨，这些思辨远超简单的化学反应概念。 第四章：中世纪欧洲的隐秘传统——修士与宫廷的秘术 随着炼金术知识通过西班牙和意大利传入中世纪的欧洲，它与基督教神学和基督教神秘主义开始融合。本章关注了炼金术在修道院和贵族宫廷中的流传情况。详细阐述了炼金术士如何将对黄金的追求，转化为对灵魂净化的隐喻——“大工作”（Magnum Opus）的四个阶段（黑化、白化、黄化、红化），象征着从罪恶到神圣的渐进过程。我们将梳理一些重要的中世纪手稿，解析其中那些如同星图和占星学图谱般复杂的图示，它们描述的并非化学物质的结构，而是宇宙能量的流动与物质的灵魂状态。 第五章：文艺复兴的矛盾——艺术家、哲学家与术士的交织 文艺复兴时期是炼金术影响力达到顶峰的时期，但也是其科学性与神秘性冲突最剧烈的时代。本章分析了帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）及其“化学医学”的兴起。他将炼金术的应用范围从单纯的金属转化，扩展到了药物的制作。我们探讨了他提出的“三要素”（Tria Prima）理论在医学实践中的应用，这是一种基于物质“精神”属性的治疗观，与现代药物学观念截然不同。此外，我们还考察了像约翰·迪（John Dee）这样的宫廷顾问，他们如何将炼金术、占星术与通灵术结合，试图通过秘术沟通更高维度的知识，而非仅仅追求财富。 第六章：从作坊到实验室——大工作中的哲学象征 本章专门剖析炼金术“大工作”中的象征意义，揭示其深刻的哲学和心理内涵。每一个反应釜、每一个炉火、每一种颜色变化，都被赋予了深层的象征意义。例如，“龙的吞食”（Calcination）象征着摧毁旧有形态以迎接新生；“提纯的白银”（Albedo）象征着心灵的净化。我们不讨论如何通过加热分解物质，而是分析这些操作如何反映了炼金士对宇宙秩序、人类潜能以及人性转化的理解。这些象征体系是理解那一时代知识分子的思维模式的关键。 第七章：启蒙时代的阴影——科学的崛起与秘术的退隐 随着17世纪科学革命的爆发，牛顿等人的实验方法逐渐占据主导地位。本章描述了炼金术是如何在官方学术界中逐渐被边缘化的过程。然而，即便在科学方法兴起后，炼金术的理念和符号仍在某些领域秘密流传，尤其是在早期的皇家学会成员之间，他们私下里仍在进行“秘密研究”。我们考察了工业革命前夜，知识分子如何努力将这些古老的神秘知识，转化为更具量化、可重复性的科学描述，这是一个痛苦而漫长的过渡，许多古老的智慧在这一过程中被遗弃，或被重新包装，潜藏在新的科学术语之下。 结语：未完成的转化 本书总结了炼金术的历史轨迹——它既是对物质终极秘密的探索，也是对人类自身精神完善的隐喻。它所追求的“贤者之石”，象征着对无序中寻求秩序、对不完美中寻求完美的永恒渴望。我们不探讨如何合成特定的有机化合物，而是揭示了在“化学”一词诞生之前，人类是如何通过神秘主义和哲学思辨，构建起对物质世界最宏大、也最富有诗意的理解体系。这本书是对一段伟大而曲折的知识探索史的致敬。

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我一直对食物的化学本质充满兴趣，而《Dictionary of Carbohydrates》就像一把金钥匙，为我打开了通往碳水化合物世界的大门。这本书的特点在于它对各种碳水化合物的描述，都带有浓厚的“实用主义”色彩。它不仅仅关注它们的结构和名称，更侧重于它们在自然界中的存在形式、在我们饮食中的作用，以及它们如何影响食品的口感、质地和营养价值。例如，书中对淀粉的详细介绍，不仅解释了直链淀粉和支链淀粉的区别，还深入探讨了它们在烹饪过程中发生的糊化、老化等变化，这对于我这样一个热爱烹饪的人来说，简直是如获至宝。再比如，关于果糖和葡萄糖的比较，书中清晰地阐述了它们在甜度、代谢途径以及对健康影响上的差异，这让我对日常饮食中的糖分有了更科学的认识。书中还介绍了一些天然甜味剂和功能性糖类，让我了解到原来除了蔗糖，还有这么多有益的糖类可以选择。这本书以一种非常接地气的方式，将枯燥的化学知识与我们的日常生活紧密联系起来，让学习过程充满乐趣和实用价值。

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作为一名长期从事精细化学品研发的工程师，我经常需要在复杂的分子结构和性质之间建立联系。《Dictionary of Carbohydrates》无疑是我的得力助手。这本书在描述碳水化合物时，其科学的严谨性和信息的高度集中性给我留下了深刻的印象。它提供的每一个条目，都像是一个独立的知识模块，清晰、准确、完整。我尤其欣赏书中对于糖类衍生物的详尽介绍，例如各种糖醇、糖酸和糖胺。这些衍生物在医药、材料科学等领域有着广泛的应用，书中对它们的结构、合成方法以及潜在用途的阐述，为我的研发工作提供了宝贵的思路和参考。书中在介绍某些具有生物活性或工业应用价值的糖类时，还引用了大量的专利和文献，这使得信息更加权威，也方便我进一步深入研究。即使是那些结构看似相似的同分异构体，书中也能够通过精妙的图示和文字，清晰地展现出它们在结构上的细微差异及其带来的性质变化。对于我这样需要精确理解分子层面知识的人来说，这本书的价值是无可估量的，它极大地提升了我的工作效率和创新能力。

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这本书简直是糖类领域的百科全书！作为一名对生物化学充满好奇的爱好者，我一直在寻找一本能够深入浅出地介绍各种碳水化合物的著作，而《Dictionary of Carbohydrates》无疑满足了我的所有期望，甚至超出了。我尤其赞赏它在阐述复杂概念时的清晰度。书中对于单糖、寡糖和多糖的分类、结构及其在生物体内的功能，都进行了详尽而富有条理的讲解。例如，在介绍淀粉和糖原时，作者不仅仅列出了它们的化学式，更生动地描绘了它们作为能量储存物质在植物和动物体内所扮演的关键角色。书中对糖链的连接方式——α-1,4和β-1,4糖苷键的细致区分，以及它们如何决定了纤维素和淀粉在消化过程中的不同命运，都让我豁然开朗。此外，书中对复杂糖缀合物，如糖蛋白和糖脂的介绍也极具启发性，让我了解到它们在细胞识别、免疫应答等方面的至关重要性。即使是一些我之前闻所未闻的稀有糖类，书中也提供了详细的描述，包括它们的来源、结构特点和潜在的应用价值。这本书的编排方式，使得读者可以根据自己的兴趣点快速找到相关内容，无论是作为入门读物还是作为进阶研究的参考，都显得游刃有余。我强烈推荐给任何对生命科学、食品科学、药学或任何与碳水化合物相关的领域感兴趣的人。

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这本书如同一幅精美的星空图，为我揭示了碳水化合物世界的浩瀚与神秘。作为一名正在进行相关课题研究的学生，我时常苦于查找某一特定碳水化合物的准确信息，而《Dictionary of Carbohydrates》就像一个精准的导航仪，将我引向知识的彼岸。书中对每一种碳水化合物的描述都力求详尽，不仅仅是名称和化学结构，还包括其主要的物理化学性质、生物学来源、生理功能，甚至是相关的研究历史和发现者。我尤其欣赏书中在讨论某些具有特殊功能的糖类时，所引用的最新研究成果和前沿动态，这使得这本书具有很强的时效性和指导意义。例如，在关于低聚果糖的研究部分，书中详细阐述了其益生元的作用机制，并列举了多个临床试验的结果，这对于我正在进行的关于肠道菌群的研究非常有价值。另外，书中对一些具有临床意义的碳水化合物，如致病性糖链抗原和药物靶点的糖类，也进行了深入的探讨，为我提供了宝贵的参考信息。虽然书中包含大量专业术语，但其严谨的逻辑和清晰的表述，使得我能够逐步理解并掌握这些复杂概念。这本书无疑是我研究道路上不可或缺的良师益友，它不仅节省了我大量的时间，更拓宽了我的研究视野。

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坦白说，我最初抱着一种“姑且一试”的心态翻开了《Dictionary of Carbohydrates》，但很快就被它所展现出的严谨与深度所折服。这本书的价值，远不止于一个简单的“字典”。它更像是一个精心构建的知识体系，将纷繁复杂的碳水化合物世界梳理得井井有条。我尤其喜欢它在处理一些历史悠久但又极其关键的碳水化合物时，所展现出的历史纵深感。例如，关于蔗糖的介绍，书中不仅详述了其化学性质和工业应用，还追溯了其在人类文明史上的重要地位，从贸易商品到加工食品，无不体现了其深刻影响。这种跨学科的视角，让我在学习知识的同时，也对碳水化合物在人类社会发展中的作用有了更深的认识。此外，书中对一些生物化学反应中的关键糖类中间体的介绍，也让我对代谢途径有了更清晰的理解。它不像一些教材那样枯燥乏味，而是通过生动的例子和翔实的资料，将抽象的化学反应具象化，使我能够更直观地把握其中的奥秘。这本书的编排方式，让我在检索信息时，不仅能找到想要的内容，更能意外地发现一些意想不到的关联和知识点，这种“意外之喜”正是它令人着迷之处。

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