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出版者:Random House Childrens Books

作者:Lin, Grace

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:2003-1

价格:$ 7.90

装帧:Pap

isbn号码:9780440417705

丛书系列:

图书标签:

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烹饪的艺术：探索全球风味与家庭传统的交汇点 图书名称： 烹饪的艺术：探索全球风味与家庭传统的交汇点 书籍简介： 在这本宏大的烹饪著作中，我们踏上了一段跨越大陆、融合文化的美食之旅。本书并非聚焦于单一菜系或某种特定的点心制作，而是深入探讨了“烹饪”这一行为本身所蕴含的深层意义——它是历史的载体，是家庭纽带的维系，也是文化交流的桥梁。我们相信，厨房是世界上最富有创造力和包容性的空间，在这里，最简单的食材能够被转化为表达爱意和传承记忆的媒介。 本书的核心理念在于“交汇点”——即不同文化在烹饪哲学和食材运用上的碰撞与融合。我们通过严谨的研究和生动的叙事，带领读者解构世界各地饮食文化中那些看似独立却又相互影响的脉络。 第一部分：风味的地理学——食材的迁徙与适应 这一部分着重于探究关键食材如何在历史的长河中进行传播和本土化。我们将追溯香料、谷物和蛋白质的全球贸易路线，分析它们如何被新的地域环境和原住民的烹饪技术所接纳和改造。 香料的帝国： 从丝绸之路到大航海时代，香料不仅仅是调味品，它们是财富、权力和外交的象征。我们详细考察了胡椒、肉桂、丁香如何在亚洲、中东和欧洲之间流动，以及它们如何永久地改变了当地的口味轮廓。例如，我们将深入分析印度的咖喱粉（Curry Powder）的诞生，它本身就是英国殖民历史和印度传统香料混合的产物，而非一个单一的传统印度概念。 谷物的革命： 玉米、小麦、水稻——这三种基础谷物的演变故事，映射了人类定居史和农业文明的兴衰。书中会细致描述玉米从美洲到旧大陆的旅程，以及它在非洲和亚洲不同地区被转化为面粉、玉米糊或发酵饮品的多元化形态。我们不仅关注食谱，更关注这些作物如何影响了社会结构和每日的餐桌习惯。 海洋的馈赠与挑战： 海鲜的保存、腌制和发酵技术是沿海文化智慧的集中体现。本书将对比北欧的腌鲱鱼、日本的腌鱼（Tsukemono）和地中海的鱼酱（Garum）的制作哲学，探讨在缺乏现代冷藏技术的情况下，人类如何巧妙地利用盐、酸和时间来延长食物的生命并提升其风味。 第二部分：家庭的记忆库——仪式、传承与情感烹饪 烹饪往往深深根植于家庭和社区的仪式之中。本部分将探讨食物在构建身份认同和维系代际关系中的作用。 厨房的语言： 许多家庭食谱并非写在纸上，而是口口相传，甚至体现在特定的手感和气味中。我们采访了来自不同背景的家庭主厨，记录他们讲述的那些关于“母亲的味道”或“祖父的秘诀”的故事。这些叙事揭示了烹饪技艺如何成为一种无声的教育，教会下一代关于耐心、精确以及对食材的尊重。 节庆与时间： 不同的文化通过特定的食物来标记时间的流逝——从冬至的丰盛到春季的清淡。我们将剖析全球范围内主要的节庆食物，例如，西方感恩节的火鸡，犹太逾越节的无酵饼（Matzah），或中国农历新年的特定饺子形状。这些食物不仅仅是盛宴，它们是活着的历史课本，提醒着参与者他们属于哪个集体。 失败的美德： 成功的烹饪固然令人欣喜，但失败的尝试往往更能塑造一个厨师的性格。书中探讨了“学徒的错误”——那些因过度调味、火候失控或原料替换而导致的失败，以及这些经验如何被铭记并最终成为未来成功的基石。 第三部分：现代厨房的哲学——创新、可持续性与全球融合 面对全球化和环境挑战，现代烹饪正处于一个快速变革的十字路口。本部分着眼于未来的趋势，并探讨如何在创新中保持对传统的尊重。 技术与本源的对话： 现代厨房工具（如真空低温烹饪机、旋转蒸发器）的出现，挑战了传统烹饪的边界。我们不会盲目推崇新技术，而是分析这些工具如何帮助我们更好地理解传统技法的科学原理，例如，低温慢煮如何模拟了数小时的传统慢炖效果，但提供了更高的精确度。 可持续性的回归： 历史上的贫困饮食往往是最具可持续性的——它们要求厨师“物尽其用”，不浪费任何部分。本书考察了从“全食利用”（Nose-to-Tail）到发酵保存等古老方法，如何为当代应对食物浪费的挑战提供深刻的解决方案。我们强调，最好的烹饪往往是那些对环境影响最小的烹饪。 跨界厨艺： 真正的创新诞生于跨文化交流。本书介绍了几位成功地将两种或多种截然不同的烹饪传统融合成全新风格的大厨。这种融合并非简单的元素堆砌，而是对两种或多种饮食文化核心精神的深刻理解，并创造出既熟悉又出乎意料的美味。 结语：餐桌上的世界公民 《烹饪的艺术》旨在培养读者成为一个更有意识的食客和更具同理心的厨师。当我们理解了盘中食物的来源、历史和文化重量时，每一次烹饪和每一次用餐都升华为一种对人类集体经验的庆祝。这本书是一本关于如何通过厨房去连接过去、理解现在、并塑造未来的指南。它鼓励每一个读者，无论其烹饪经验如何，都能在自己的炉灶前，发现并表达属于自己的全球风味与家庭传统的独特交汇点。

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这本书带给我的惊喜，远远超出了我对一本“美食书”的预期。它更像是一本关于文化、关于传承、关于记忆的百科全书。作者在文字中巧妙地编织进了许多关于传统节日、家庭聚会以及人们在这些时刻所传递的情感。每一次的品尝，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对过往的回溯，一种与祖辈、与先人连接的途径。我尤其喜欢书中对那些细微之处的描写，比如准备食材时的耐心，蒸笼里热气腾腾的氤氲，以及大家围坐在一起，分享食物时的那种默契与喜悦。这些片段，在我脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，让我仿佛置身其中，亲身经历了那些温馨的时刻。书中的文字带着一种独特的韵味，既有对传统文化的尊重，又不乏现代生活的气息，这种融合使得它既有厚重感，又不失可读性。它让我意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是承载着文化、历史和情感的载体。通过这本书，我开始重新审视自己对食物的看法，不仅仅是简单的“吃”，而是去感受食物背后的故事，去理解它所代表的意义。它也让我更加渴望去学习和传承那些美好的传统，让这份温暖和关爱能够延续下去。

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这本书所传递的能量，是一种润物细无声的力量。它没有大张旗鼓的鼓吹，也没有刻意的煽情，而是通过最朴实、最真诚的文字，将那些关于家庭、关于爱、关于分享的美好，娓娓道来。我仿佛能看到那些忙碌的双手，那些慈祥的笑容，那些充满期待的眼神。那些关于食物的描写，不仅仅是对味道的呈现，更是对情感的传递，是对记忆的唤醒。它让我重新审视了“家”的意义，它不仅仅是一个物理空间，更是一种情感的归属，一种心灵的港湾。它也让我更加懂得，如何在忙碌的生活中，为家人留出更多的时间，为他们创造更多美好的回忆。这本书是我生活中一份珍贵的礼物，它教会我如何去爱，如何去感受生活的美好，如何去成为一个更好的自己。

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我必须说，这本书以一种非常巧妙的方式，将“吃”提升到了一个全新的精神层面。它不仅仅是关于食物的味道，更是关于食物所承载的情感、所代表的意义。作者的文字带着一种独特的温度，能够轻易地触动人心。我仿佛能感受到那种期待，那种分享，那种在食物中蕴含的深深的爱意。书中所描绘的那些场景，虽然没有惊心动魄的情节，却充满了生活的气息，充满了人性的光辉。它让我反思，在日常生活中，我是否也能够像书中所描绘的那样，用爱去对待身边的每一个人，去创造更多属于我们自己的温馨时刻。这本书让我更加明白，真正的幸福，往往蕴藏在最平凡的生活细节之中，需要我们用心去发现，去感受，去珍惜。它是一本能够滋养心灵的书，让我对生活充满了更多的热爱和期待。

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这是一本充满力量的书，它用最温柔的方式，触碰到了我内心最柔软的部分。我常常在想，在现代快节奏的生活中，我们似乎失去了很多与亲人之间真实而深刻的连接。而这本书，恰恰填补了这片空白。作者的文字带着一种魔力，它能够将平凡的日常，描绘得如此生动而富有意义。我仿佛能闻到厨房里飘出的香气，能听到家人们的交谈声，能感受到那种温馨而融洽的氛围。那些关于分享、关于传递、关于爱的故事，都让我深受感动。它让我重新思考，如何在忙碌的生活中，为家人留出更多的时间，为他们创造更多美好的回忆。它也让我意识到，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是情感的载体，是沟通的桥梁。通过这本书，我学到了如何去更好地表达爱，如何去更好地维系家庭的温暖。它是我生活中一份珍贵的礼物，指引我走向更加幸福和有意义的生活。

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我必须说，这本书是一场视觉与心灵的双重盛宴。尽管我无法亲自体验书中所描绘的每一个场景，但作者的文字却赋予了它们如此鲜活的生命力。我仿佛能感受到那种清晨厨房里的忙碌，能听到家人们轻声的交谈，能闻到空气中弥漫的蒸腾的热气和诱人的香气。那些生动形象的描写，如同电影画面般在脑海中展开，让我沉浸其中，久久不能自拔。更重要的是，这本书不仅仅是描绘了“吃”，它更是深入地探讨了“为什么吃”以及“和谁一起吃”的重要性。它传递了一种深刻的理念：真正的美味，源于与所爱之人的分享，源于那些充满爱意的时刻。每一次的咀嚼，都不仅仅是品尝食物本身的味道，更是品味生活中的点滴美好，品味那些被爱包围的幸福感。这本书教会了我，即使是最平凡的食物，也能在爱的滋养下，变得意义非凡。它让我更加珍惜每一次与家人朋友相聚的时刻，更加懂得在忙碌的生活中，为自己和身边的人创造更多充满爱与温暖的回忆。它就像一本心灵的指南，指引我走向更加充实和有意义的生活。

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这本书仿佛是一本打开了通往过去时光的任意门，每一次翻阅，都让我感觉自己回到了童年，回到了那些无忧无虑、充满温暖的日子。作者的文字带着一种怀旧的情愫，却又不仅仅停留在对过去的追忆，它更是一种对当下生活的启迪。它提醒我们，即使在现代社会，许多宝贵的情感和连接依然可以通过最简单的方式来维系，比如一起准备一顿饭，一起分享一餐。书中所描绘的那些细致入微的观察，那些充满人情味的细节，都让我深受触动。我仿佛能看到那些忙碌的双手，那些慈祥的笑容，那些充满期待的眼神。这本书让我重新审视了“连接”的意义，它不仅仅是社交媒体上的点赞和评论，更是那种面对面的交流，那种肢体的接触，那种共同分享的体验。它让我更加渴望去创造更多这样的时刻，去填补生活中可能存在的疏离感。它也让我明白，真正的幸福，往往蕴藏在最平凡的生活细节之中，需要我们用心去发现，去感受，去珍惜。

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我之所以如此钟爱这本书，是因为它以一种非常自然而真诚的方式，触碰到了我内心深处对于家庭和亲情的渴望。作者的文字有一种魔力，能够将那些稍纵即逝的情感瞬间凝固，让我们得以反复品味，并在其中找到属于自己的共鸣。我仿佛能闻到空气中弥漫的淡淡的食物香气，能听到远处传来的欢声笑语，能感受到那种温馨而融洽的家庭氛围。书中所描绘的那些细致入微的描写，都充满了生活的气息，充满了人性的光辉。它让我意识到，即使在现代社会，许多宝贵的情感和连接依然可以通过最简单的方式来维系，比如一起准备一顿饭，一起分享一餐。这本书就像一本心灵的指南，指引我走向更加充实和有意义的生活，让我更加懂得珍惜当下，更加懂得去爱。

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这本书以一种非常独特的方式，打开了我对“家”和“爱”的全新认知。作者并没有刻意去渲染某种情感，而是通过对日常点滴的细腻描绘，将那种浓浓的亲情、那种无条件的关怀，展现在读者面前。我仿佛能感受到那份期待，那份分享，那份在食物中蕴含的深深的爱意。它让我意识到，即使是微不足道的小事，只要用心去做，只要带着爱去做，就能产生巨大的力量，就能温暖人心。书中所描绘的那些场景，虽然没有惊心动魄的情节，却充满了生活的气息，充满了人性的光辉。它让我反思，在日常生活中，我是否也能够像书中所描绘的那样，用爱去对待身边的每一个人，去创造更多属于我们自己的温馨时刻。这本书不仅仅是一本关于美食的书，它更是一本关于如何去爱、如何去感受生活的美好的教科书。

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我不得不承认，这本书对我产生了巨大的影响。它让我开始以一种全新的视角去审视我与家人之间的关系，以及我对待食物的态度。作者在字里行间流露出的那份对家庭的珍视，对亲情的描绘，让我感同身受。我仿佛能看到那些餐桌上的欢声笑语，那些关于食物的讨论，那些因为一份用心准备的餐点而带来的满足与喜悦。它让我意识到，我们常常因为各种各样的原因而忽略了与家人之间的情感交流，而这本书就像一剂良药，提醒我要多花时间陪伴家人，多为他们准备一些惊喜。它也让我开始关注食物的来源，关注烹饪的过程，更加尊重每一份食材。这本书不仅仅是一本关于美食的书，它更是一本关于爱的书，一本关于连接的书，一本关于如何让生活变得更加美好的书。它让我更加懂得感恩，更加懂得珍惜，也更加懂得如何去爱。

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一本真正能够触动心灵的书，读完之后，仿佛整个世界都变得柔软而温暖。这本书不仅仅是关于食物，它更像是一次关于爱与连接的深刻探索。当我翻开第一页，就被作者细腻的笔触深深吸引，那些关于家庭、关于共享、关于点滴幸福的描绘，如同涓涓细流，缓缓注入心田，涤荡着平日里因忙碌而蒙尘的心灵。书中所描绘的那些温暖的场景，每一个细节都充满了生活的气息，仿佛能闻到空气中弥漫的淡淡香气，听到远处传来的欢声笑语。那种浓浓的亲情，那种无私的关怀，那种即使是微不足道的小事也充满了仪式感的态度，都让人不禁反思自己的生活。有多少次，我们因为工作、因为压力，而忽略了身边最重要的人？有多少次，我们用匆忙代替了陪伴，用敷衍代替了真诚？这本书就像一面镜子，让我看到了自己身上那些不足，也激发了我内心深处对美好生活的渴望。作者通过文字，将那些稍纵即逝的情感瞬间凝固，让我们得以反复品味，并在其中找到属于自己的共鸣。它让我重新审视了“家”的意义，它不仅仅是一个物理空间，更是一种情感的归属，一种心灵的港湾。读这本书的过程，就像一次心灵的洗礼，让我更加珍惜当下，更加懂得去爱。

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画风跟中国了，连姐姐都是Jie-jie不是elder sister.

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