The Absolute Beginner's Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Random House Value Pub

作者:Eddy, Jackie/ Clark, Eleanor

出品人:

页数:235

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780517221709

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《新手厨房宝典》 开启你的烹饪之旅 你是否曾对厨房望而却步，觉得烹饪是一门深不可测的学问？是否曾因一道简单的菜肴而感到手足无措，或是对琳琅满目的食材和调料感到迷茫？《新手厨房宝典》正是为你而生。这本书不仅仅是一本食谱，更是一份贴心的烹饪向导，将引领你一步步走进充满乐趣的厨房世界，让你从一个生疏的“小白”蜕变成自信的家庭大厨。 告别手忙脚乱，拥抱轻松烹饪 我们深知初学者最担心的问题是什么——复杂的操作、陌生的术语、令人费解的步骤。《新手厨房宝典》将这一切化繁为简。全书以最直观、最易懂的方式呈现，摒弃了华而不实的花哨技巧，专注于最基本、最实用的烹饪方法。从刀具的正确握持与使用，到食材的清洗与处理，再到各种基础烹饪技法的详解，每一项都分解成最细致的步骤，配以清晰的图解，让你一看就懂，一学就会。我们会告诉你如何分辨食材的新鲜度，如何安全地使用炉灶和烤箱，以及在厨房中需要注意的卫生细节。 从零开始，解锁美味密码 本书的魅力在于，它真正地从零开始。如果你连煮鸡蛋都会失败，那么请放心，这本书会从最简单的主食开始，如如何煮出粒粒分明的米饭，如何煎出金黄诱人的鸡蛋。然后，我们将逐步带领你探索各类家常菜肴。无论是清淡爽口的蔬菜，鲜嫩多汁的肉类，还是鲜美无比的海鲜，你都将找到适合新手的烹饪方案。我们精选了数十道经典家常菜，涵盖了煎、炒、炸、炖、煮、蒸等多种烹饪方式，每道菜都附有详细的食材清单、精确的用量以及清晰的操作流程。我们会告诉你，如何掌握火候，让食材达到最佳口感；如何调味，让菜肴层次丰富，回味无穷。 不仅仅是菜谱，更是烹饪的哲学 《新手厨房宝典》所包含的远不止是简单的菜谱。它更希望传递给你一种享受烹饪、热爱生活的态度。我们会分享一些关于食材搭配的小知识，让你了解不同食材的营养价值和风味特点，从而激发出你更多的创意。书中还会穿插一些小贴士，例如如何在家中储存食材以保持新鲜，如何利用现有食材变化出不同菜肴，以及如何在忙碌的生活中高效地进行备餐。我们相信，烹饪不应该是一种负担，而是一种放松身心、滋养灵魂的方式。通过亲手制作美食，你会体验到成就感，也会为家人朋友带来惊喜与温暖。 走进你的理想厨房 无论你的厨房设备多么简陋，或是你有多么缺乏经验，《新手厨房宝典》都能让你信心满满地迈出第一步。我们关注的是你能否通过这本书，掌握基本的烹饪技能，并从中获得乐趣。这里没有高难度的技巧，没有昂贵的食材，只有最朴实、最接地气的烹饪方法，让你在家也能做出不输给餐厅的美味佳肴。 内容亮点概览： 基础装备指南： 了解厨房必备的工具和器具，以及它们的正确使用方法。 食材处理秘籍： 从清洗、切配到基础腌制，掌握食材处理的关键步骤。 核心烹饪技法： 详细讲解煎、炒、炖、煮、蒸、炸等基本烹饪方式，配以图文并茂的演示。 百变家常菜谱： 精选数十道零失败的经典家常菜，涵盖肉类、蔬菜、海鲜等，满足日常饮食需求。 调味艺术入门： 了解基本香料和调味料的搭配技巧，为菜肴增添风味。 实用厨房技巧： 食材储存、备餐技巧、安全须知等，让你的厨房生活更便捷高效。 健康饮食小贴士： 引导你制作更健康、更均衡的美味餐点。 《新手厨房宝典》是你成为一名出色厨师的起点。翻开它，你会发现，原来烹饪可以如此简单，如此有趣。让我们一起，用双手创造属于你的厨房奇迹！

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我发现这本书最难能可贵的一点，在于它对“失败”的处理态度。很多食谱默认读者都是成功的，一旦你搞砸了，它就不会告诉你该怎么办，你只能自己默默地把焦黑的锅底铲起来。这本书的作者显然深谙新手容易犯错的心理陷阱，所以在很多基础食谱的末尾，都附加了一个名为“Troubleshooting Corner”（故障排除角）的板块。这简直是为我量身定做的！比如，在“烤鸡肉”那一章，它预设了两种最常见的错误：一是鸡肉烤得太干柴，二是内部温度没达到安全标准。对于前者，它会解释说可能是因为烤制时间过长或者没有覆盖锡纸，并给出弥补措施，比如在出炉后静置更久或淋上少量高汤；对于后者，它会强调温度计的重要性，并说明如果发现未熟，应该如何调整烤箱温度进行“补救性烘烤”。这种未雨绸缪的教学方式，极大地增强了我的心理建设。我不再害怕失败，因为我知道，即使我搞砸了，这本书也为我准备了“急救包”。这使得烹饪过程从一场充满压力的考试，变成了一场充满学习机会的实践活动，让我愿意一次又一次地挑战新的菜肴。

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从内容覆盖的广度和深度来看，这本书展现了一种非常务实且有远见的教学策略。它没有一开始就抛出那些光鲜亮丽但操作复杂的菜式，而是像搭建楼房一样，一层一层地来。第一部分是关于如何安全地使用你的厨房工具，第二部分是关于如何储备必要的、不易腐坏的“战备物资”，比如不同种类的面粉、罐头豆类和香料。我特别喜欢它对香料的介绍，它没有列出上百种香料，而是精选了五到六种“高性价比”的香料——比如罗勒、牛至、孜然和红椒粉——然后详细说明了它们在不同菜系中的基础用法。这避免了新手一头扎进香料迷宫而不知所措。更重要的是，它将食谱的难度曲线控制得非常平滑。从最简单的“完美水煮蛋”开始，逐步过渡到“基础的煎牛排”（强调火候控制），再到稍微复杂一点的“一锅炖菜”。这种循序渐进的设计，让读者能清晰地看到自己的进步轨迹，每完成一个食谱，都能获得实实在在的成就感，从而激励自己去尝试下一个挑战。它教授的不是菜谱，而是一套完整的烹饪思维框架。

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与其他许多同类书籍相比，《The Absolute Beginner's Cookbook》在“预算友好型烹饪”这一点上，表现出了惊人的洞察力和同理心。作者似乎非常理解，初学者往往需要在有限的预算内解决日常饮食问题，他们需要的不是米其林级别的食材，而是能够快速、美味且不浪费的家常菜。这本书中很多食谱所选用的原料都是超市里最常见、最便宜的那一类。例如，它推荐的“一碗汤”食谱，主要依靠冷冻蔬菜和基础的鸡汤块，而不是昂贵的鲜榨高汤和进口蔬菜。在食材替代方案的讨论上，它也做得非常出色。如果一个食谱需要用到白葡萄酒醋，但你手边只有苹果醋，它会明确告诉你：“可以互换，但要注意味道的细微差别，并可能需要减少半茶匙的糖来平衡酸度。”这种细节处理，体现了对读者实际生活场景的深刻理解。我试做了几个用豆类和鸡蛋为主的食谱，不仅非常省钱，而且味道出奇的好，完全没有“廉价食物”的敷衍感。这本书真正教会了我如何用最少的投入，换取出乎意料的美味与满足，这对于刚开始独立生活的年轻人来说，简直是无价之宝。

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天哪，我简直不敢相信我竟然会为了一本食谱书写下如此冗长的评论，但《The Absolute Beginner's Cookbook》这本书，或者说，我从它那里获得的体验，实在是非同一般，让我有种强烈的冲动想和全世界分享。我得承认，我这个人对烹饪这件事，简直是零基础到令人发指的地步。别说复杂的法式酱汁了，我连怎么把米饭煮得不夹生都得祈祷半天。因此，当我鼓足勇气买下这本书时，我内心充满了怀疑和一丝丝的恐惧——我怕的不是食物变糟，我怕的是我根本看不懂那些术语，最后厨房变成战场。这本书的封面设计简洁明了，没有那种令人望而生畏的专业感，反而透着一股“来吧，我们一起慢慢来”的友好气息。打开扉页，第一眼看到的就是作者写的一段话，语气非常亲切，就像一位经验丰富的老邻居在跟你分享她厨房里的秘密，而不是一位高高在上的美食大师在发号施令。这一下子就让我放松了不少。我尤其欣赏它在介绍基础工具那部分的详尽程度，里面不仅列出了必备的锅铲刀具，还详细解释了为什么需要它们，比如，为什么需要一个好的削皮器，而不是仅仅用小刀应付了事。这种对“为什么”的解释，让我感觉自己不是在机械地复制步骤，而是在真正学习烹饪背后的逻辑。这对我这个对厨房一窍不通的人来说，简直是救命稻草。

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这本书的排版和视觉呈现绝对是教科书级别的典范，我必须得用“惊艳”来形容。市面上很多新手食谱为了追求花哨，结果把关键信息挤得密密麻麻，让人阅读起来非常吃力，尤其是在你手上还沾着面粉或者油渍的时候，更是一团糟。然而，《The Absolute Beginner's Cookbook》在这方面做得极其到位。每一个食谱都占据了相当大的版面，图片清晰度高到仿佛能闻到食物的香气。最让我欣赏的是它的“步骤分解”模式。它不是那种简单的一段文字描述，而是把一个复杂的步骤拆解成两到三个微小、可独立完成的动作单元。举个例子，做煎鸡蛋时，它不会只说“将鸡蛋打入热油中”，而是会细化到“第一步：确认油温达到中低火，油面开始微微波动；第二步：将鸡蛋沿锅边缓缓滑入，而不是直接砸进去；第三步：等待蛋白边缘开始凝固但蛋黄仍保持流动时，关火。”这种极致的颗粒度处理，极大地降低了操作失误的概率。我尝试了它里面一个基础的番茄意面食谱，光是切洋葱这一项，它就用了半页的篇幅，配上了不同角度的示意图，教你如何防止眼睛流泪以及如何保持手指安全。这种对“过程”的尊重和细致入微的引导，让我这个厨房“战五渣”也能自信满满地迈出第一步。

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