具体描述
The history of food and drink in America is an exciting tale of unexpected twists and turns that are even more amusing than the oft-repeated myths. It is a story filled with hot-shot inventors, high-flying promoters, risk-taking growers, efficiency-conscious processors, hard-hitting advertisers, and lip-smacking consumers - all of whom have contributed to transforming lowly American food into a worldwide culinary delight. In 800 intriguing articles (from over 200 contributors), the Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America covers the significant events, inventions, and social movements in American history that have affected the way Americans view, prepare, and consume food and drink. In an A-Z format, available in a two volume print version or as an e-reference title from Oxford's Digital Reference Shelf. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America details the regions, people, ingredients, foods, drinks, publications, advertising, companies, historical periods, and political and economic aspects pertinent to American cuisine. With contributions from academia, industry, and the culinary world, the Encyclopedia provides a far-ranging yet cohesive account of American history and culture from a gastronomic perspective. From the extravagant feasts of Diamond Jim Brady in the Gilded Age to the fad diets and the health consciousness of today, the status and cultural significance of American food and drink has transformed throughout the years. With interesting anecdotes, informative sidebars, and generous bibliographies, the Encyclopedia of Food and Drink in America will captivate readers--from scholars and food lovers everywhere - in this journey through American culinary history.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
从写作风格和语言的运用来看，我倾向于那些叙述性强、充满活力的篇章。尽管这是一部参考工具书，但过于干涩、纯粹的学术术语堆砌往往会劝退非专业读者。我希望在阅读关于特定地区特色菜肴（比如路易斯安那州的卡津菜或德克萨斯州的烧烤文化）的条目时，能够感受到一种“地方感”——仿佛能闻到烟熏的木材味，或听到当地人在制作美食时特有的俚语和热情。这种生动的笔触，能将抽象的文化概念转化为具体的感官体验。例如，对“苹果派”的探讨，不应止于烘焙配方，而应挖掘其作为“美国精神”象征的文化建构过程，其中可能交织着爱国主义、家庭价值以及商业营销的复杂网络。如果作者能够熟练地在严谨的事实核查与引人入胜的叙事之间找到平衡点，那么这份百科将不仅是图书馆里的珍藏，更会是一本让人愿意在闲暇时翻阅，并从中获得乐趣的读物。
评分作为一名对美国历史变迁保持敏感的读者，我对这份百科全书处理“阶级与饮食不平等”议题的方式抱有强烈的期待。食物在美国从来都不是一个中立的话题；它深刻地烙印着社会阶层的划分。我想知道，编撰者是否敢于深入探讨“食物沙漠”（Food Deserts）现象、以及低收入社区获取新鲜、营养食物的结构性障碍。例如，对“午餐肉”（Spam）或高度加工食品的分析，不能停留在描述其流行程度上，而应探究其作为经济压力下替代性蛋白质来源的角色。此外，关于“有机食品”运动的描述也至关重要。这种运动，在某种程度上，是中产阶级对工业化食物生产的反叛与回归自然的一种文化表达。我期望看到这种“健康”与“昂贵”之间的关联如何构建起新的饮食阶层壁垒。只有当这些尖锐的、具有社会批判性的主题被严肃对待时，这份百科才能超越一份平铺直叙的文献汇编，真正捕捉到美国饮食文化复杂而矛盾的灵魂。
评分深入探究其内容组织方式，我发现它并非仅仅罗列历史事实，更侧重于对特定食物的社会学和文化符号学解读。例如，关于“火鸡”这一形象，我期待看到它如何被民族主义叙事所捕获，从最初的秋季收获仪式，演变为感恩节的核心图腾，乃至在快节奏的现代生活中被快餐连锁店重新定义的过程。这种多层次的剖析能力，决定了一部百科全书的价值上限。此外，我非常关注其对“食品科学与技术”的论述篇幅。毕竟，从罐头制作到冷冻技术，再到转基因作物（GMOs）的辩论，这些技术革新是塑造现代美国“食物链”的驱动力。我希望看到的是一种平衡的视角，既承认技术进步带来的便利和效率，也不回避其可能对传统农业、生态环境及公共健康造成的长期影响。如果该书能在这些技术与伦理的交汇点上提供严谨且不失洞察力的分析，它将成为学术研究中不可或缺的参考资料，而不是简单的食谱汇编。
评分最后，我关注的重点在于其对“美国化”和“全球化”双重影响的辨析能力。美国饮食文化是全球影响力的输出端，但同时也无休止地接纳着来自世界各地的输入。我想知道该书如何界定“真正的美国食物”的边界——如果存在的话。例如，披萨（Pizza）已成为美国生活中不可或缺的一部分，但它的根源在意大利；苏打水和玉米糖浆的广泛使用改变了国民的健康趋势，这又是工业巨头推动的结果。这份百科能否提供一套清晰的分析框架，帮助读者理解何时一种外来元素被成功“美国化”了（即其原产地背景被淡化，成为美国身份的一部分），以及这种“美国化”过程本身蕴含的文化权力关系。我期待看到该书不仅记录了“吃了什么”，更深刻地剖析了“为什么选择吃这些”，以及这些选择如何塑造了今天这个多元、快速且充满争议的美国餐桌图景。
评分这家出版社的百科全书系列向来以其内容的广度和深度令人印象深刻，而我对这份关于美国饮食文化的新近出版物抱持着极高的期待。我首先被其装帧设计所吸引，厚重而典雅的封面仿佛预示着内里蕴藏着一场关于味蕾历史的宏大叙事。翻阅目录时，我立刻感受到编辑团队在范畴界定上的匠心——他们似乎试图构建一个全景式的图谱，涵盖了从殖民地时期传入的欧洲饮食习惯，到原住民食材的重新发现，再到工业化浪潮对食物生产和消费模式的彻底颠覆。我特别留意了其中关于“融合菜系”（Fusion Cuisine）的条目，期待看到如何系统性地梳理美国作为“大熔炉”文化，如何在餐桌上体现出移民浪潮的复杂性与活力。如果这份百科能够清晰地描绘出不同族裔社区（例如意大利裔、墨西哥裔、华裔等）如何坚持、改造并最终将他们的传统食物融入主流美国饮食景观的过程，那么它就不仅仅是一本工具书，更是一部社会变迁的编年史。我尤其好奇它如何处理快餐文化的兴起与争议，这无疑是理解现代美国生活方式的关键一环。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有