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Starting with Ingredients

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Green, Aliza 作者
Perseus
译者
2006-9 出版日期
1024 页数
207.00元 价格
丛书系列
9780762427475 图书编码

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发表于2025-01-08


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Starting with Ingredients 在线电子书 图书描述

The revolutionary approach of Starting with Ingredients will transform the way we shop, prepare, cook, and even think about food. Each chapter focuses on a single ingredient. The accompanying recipes in Chef Aliza Green’s culinary tour de force demonstrate the broad range of possibilities for each ingredient, utilizing a variety of cooking methods, flavors, and ethnic inspirations. This innovative work is the product of Green’s ceaseless culinary curiosity and in-depth knowledge of ingredients. With these tools, she has created hundreds of clear and imaginative recipes that will enable experienced and fledgling home chefs to recognize how foods should look and behave, their fragrance and feel, their seasonal changes, how they are transformed by different cooking methods, and their flavor affinities. Extensive sidebars satisfy the most curious epicure.

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